Mango-Marmelade
Die Mango-Marmelade schmeckt unheimlich fruchtig und exotisch. Sie hat eine samtige und feine Konsistenz. Die Marmelade mit Mango kannst du aufs Brot, in Desserts oder in Gebäck genießen. Sie ist auch zum Verschenken perfekt. Mit diesem Rezept machst du die Mango-Konfitüre selber.
Servings 1.9 kg
Utensilien
- sterilisierte Einmachgläser
Zutaten
- 1,5 kg Mango-Fruchtfleisch (von ca. 5 Mangos)
- 500 g Zucker
- 4 g Agar-Agar** Gelstärke 900
- 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
Anleitungen
- Schäle Mangos, schneide das Fruchtfleisch vom Stein ab und wiege 1,5 kg vom Mango-Fruchtfleisch ab.
- Schneide das Mango-Fruchtfleisch in grobe Stücke und gib sie in einen Mixer.
- Füge Zitronensaft hinzu und püriere es fein.
- Gib das Mangopüree in einen Kochtopf, füge Zucker und Agar-Agar hinzu und verrühre es.
- Bringe die Mangomasse unter Rühren zum Kochen und köchele sie unter ständigem Rühren ca. 2 - 3 Minuten.
- Fülle die heiße Mango-Marmelade sofort randvoll in sterilisierte Einmachgläser, verschließe die Gläser, stelle sie für ca. 15 Minuten auf die Deckel, wende sie danach und lass sie auskühlen.
Notizen
- Verwende sehr reife Mangos für das Rezept.
- 4 Gramm Agar-Agar** kannst du durch etwa 30 Gramm Apfelpektin** ersetzen. Du kannst auch statt Zucker und Agar-Agar zusammen 500 Gramm Gelierzucker 3:1** nehmen. Lies darüber mehr hier oben im Beitrag.
- Je nach gewünschter Konsistenz deiner Mango-Konfitüre kannst du die Menge am jeweiligen Geliermittel anpassen. Beachte auch die Packungsanleitung davon. Die Menge an Geliermittel hängt außerdem von seiner Gelstärke ab.
- Magst du die Marmelade mit Mango säuerlicher, dann füge etwas mehr Zitronensaft hinzu.
- Statt Zitronensaft eignet sich auch Limettensaft.
- Bewahre die selbstgemachte Konfitüre in verschlossenen Gläsern an einem kühlen und dunklen Ort auf. Einmal geöffnet solltest du das Marmeladenglas im Kühlschrank lagern.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen der Mango-Marmelade oben im Beitrag.