Pirogge mit Weißkohl
Der russische Pirog mit Weißkohl-Füllung schmeckt würzig, fluffig und so köstlich. Er ist vegan und macht satt. Der herzhafte gedeckte Kuchen aus Hefeteig ist ideal als Hauptgericht oder Vorspeise. Er ist warm und kalt lecker. Mit diesem Rezept kannst du die Pirogge mit Weißkohl selber backen.
Portionen 1 Pirogge
Utensilien
- Ø 28 cm Backspringform
Zutaten
für den Teig
für die Füllung
- 500 g Weißkohl
- 1 Möhre klein
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 100 ml Tomatensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
zum Bestreichen und Bestreuen
- 1 EL starker Schwarztee zimmerwarm
- Sesam**
Anleitungen
Zubereitung der Füllung
- Schneide Weißkohl in dünne Streifen, Paprika in Würfel, Zwiebel klein und raspele Möhre grob.
- Gib etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und brate darin die Zwiebel glasig an.
- Gib den Weißkohl, die Möhre, den Paprika und Tomatensaft zur Zwiebel in die Pfanne und rühre es um.
- Dünste den Weißkohl mit aufgesetztem Deckel bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 35 Minuten, bis er gar ist, schmecke ihn dabei mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Lass den gedünsteten Weißkohl auf lauwarm oder zimmerwarm abkühlen.
Zubereitung des Teiges
- Löse Frischhefe und Zucker in zimmerwarmem Sprudelwasser auf.
- Gib Salz und Pflanzenöl dazu und verrühre es.
- Füge portionsweise Mehl hinzu und knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Knete den Teig 8 - 10 Minuten durch und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
Zubereitung der Pirogge mit Weißkohl
- Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand mit Pflanzenöl ein.
- Fette die Arbeitsfläche und die Hände leicht mit Pflanzenöl ein.
- Teile den Teig in drei Teigstücke: ein großes, ein etwas kleineres und ein ganz kleines (zum Verzieren).
- Rolle das größere Teigstück ca. 4 mm dick zu einem Kreis aus, der im Diameter 3 - 4 cm größer als die Springform ist.
- Lege den Teigkreis in die Backform und ziehe den Rand hoch.
- Verteile die Weißkohl-Füllung auf dem Teig.
- Rolle das zweite kleinere Teigstück auch etwa 4 mm dick zu einem Kreis aus, der im Diameter so groß wie die Springform ist.
- Platziere den Teigkreis auf die Füllung, klebe den Rand fest zusammen und mache ein Loch mittig im Teig.
- Mache aus dem dritten kleinen Teigstück beliebige Figuren und verziere damit den Pirog mit Weißkohl.
- Lass die Pirogge an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
- Bestreiche den Pirog mit starkem Schwarztee und bestreue ihn mit Sesam.
- Backe die Pirogge mit Weißkohl im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten.
- Lass den Pirog in der Backform kurz etwas abkühlen, hole ihn raus und serviere ihn.
Notizen
- Statt Frischhefe kannst du Trockenhefe nehmen. Für das Rezept brauchst du 7 Gramm davon.
- Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Er darf nicht matschig, aber auch nicht zu fest oder trocken werden.
- Das Loch im Pirog dient dazu, dass der Dampf beim Backen aus der Füllung entweichen kann.
- Wird die Oberfläche der Pirogge beim Backen zu braun, bevor sie gar ist, decke sie mit Backpapier ab.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der russischen Pirogge mit Weißkohl oben im Beitrag.