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Der russische Pirog mit Weißkohl-Füllung schmeckt würzig, fluffig und so köstlich. Er ist vegan und macht satt. Der herzhafte gedeckte Kuchen aus Hefeteig ist ideal als Hauptgericht oder Vorspeise. Er ist warm und kalt lecker. Ein ausführliches Pirogge mit Weißkohl Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Herzhafter Klassiker der russischen Küche
Neben den Piroschki mit Kraut gehört auch der Pirog mit geschmortem Weißkohl zum beliebten herzhaften Klassiker der russischen Küche. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich.
Die Pirogge mit Weißkohl wird gerne als Hauptmahlzeit zum Mittag- oder Abendessen serviert, genau wie die Piroschki mit Kartoffeln oder die Piroschki mit Bohnenfüllung. Du kannst ihn pur essen oder einen Gemüsesalat dazu reichen. Auch als Vorspeise eignet sich die Pirogge mit Weißkohl sehr gut.
Weißkohl-Füllung am Vortag zubereiten
Die Weißkohl-Füllung für die russische Pirogge kannst du schon am Vortag zubereiten, genau wie die Kartoffelfüllung für die Piroschki ohne Hefe. Lass sie danach auskühlen und bewahre sie über Nacht im Kühlschrank auf.
Hole den gedünsteten Weißkohl am nächsten Tag ein paar Stunden vorher aus dem Kühlschrank, damit er zimmerwarm werden kann. Denn du solltest den Hefeteig nicht mit kalten Zutaten füllen, damit der Pirog schneller aufgeht.
Pirogge Teig mit Sprudelwasser
Den Hefeteig für diese herzhafte Pirogge habe ich mit Sprudelwasser aus meinem Wassersprudler** zubereitet. Damit gelingt er besonders fluffig und weich.
Wichtig ist, dass du kein kaltes, sondern zimmerwarmes Sprudelwasser verwendest. Dann braucht der Teig nicht viel zu lange zum Aufgehen.
Trockenhefe statt Frischhefe
Statt Frischhefe kannst du für den Hefeteig auch Trockenhefe nehmen. Für das Pirogge Rezept hier unten brauchst du 7 Gramm davon. Die Trockenhefe löst du dann, genauso wie Frischhefe, zusammen mit Zucker in zimmerwarmem Sprudelwasser auf.
Füllung mit Kräutern und Gewürzen verfeinern
Die Weißkohl-Füllung für die russische Pirogge kannst du mit verschiedenen Gewürzen abschmecken, genau wie den Buchweizen mit Weißkohl oder die Rote Linsen Bratlinge. Auch frische Kräuter, wie Petersilie oder Lauchzwiebeln, kannst du beim Dünsten hinzufügen.
Dieser Pirog mit Weißkohl ist
- würzig,
- herzhaft,
- fluffig,
- saftig,
- weich,
- unheimlich lecker,
- vegan,
- sättigend,
- mit viel Gemüse,
- warm und kalt köstlich,
- einfach aus gewöhnlichen Zutaten zu backen,
- perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise,
- Klassiker der russischen Küche.
Einfaches Pirogge mit Weißkohl Rezept
Das vegane Pirogge mit Weißkohl Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist absolut nicht schwer. Du musst nur dem Hefeteig reichlich Zeit zum Aufgehen lassen.
Schritt 1:
Für die Füllung schneidest du Weißkohl, Möhre, Paprika und Zwiebel klein. Das Gemüse dünstest du in etwas Tomatensaft weich und schmeckst es dabei mit Gewürzen ab.
Schritt 2:
Aus Sprudelwasser, Pflanzenöl, Mehl, Hefe, etwas Zucker und Salz knetest du einen weichen Hefeteig und lässt ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
Schritt 3:
Nun teilst du den Teig in zwei Stücke und rollst sie nicht zu dünn jeweils zu einem Kreis aus. Einen der Kreise platzierst du in die Backform, verteilst die Weißkohl-Füllung darauf und bedeckst sie mit dem zweiten Teigkreis.
Den Pirog mit Weißkohl lässt du 20 Minuten gehen und backst dann circa 40 Minuten.
Pirogge mit Weißkohl backen: Tipps und Tricks
- Verwende zimmerwarmes Sprudelwasser für den Hefeteig.
- Statt Frischhefe kannst du Trockenhefe nehmen. Für mein Rezept brauchst du 7 Gramm davon.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Er darf nicht matschig, aber auch nicht zu fest oder trocken werden.
- Knete den Hefeteig unbedingt etwa 7 – 10 Minuten durch, damit er elastisch und geschmeidig wird.
- Das Loch im Pirog dient dazu, dass der Dampf beim Backen aus der Füllung entweichen kann.
- Wird die Oberfläche der Pirogge beim Backen zu braun, bevor sie gar ist, decke sie mit Backpapier ab.
Hast du die vegane Pirogge mit Weißkohl nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Pirogge mit Weißkohl
Utensilien
- Ø 28 cm Backspringform
Zutaten
für den Teig
für die Füllung
- 500 g Weißkohl
- 1 Möhre klein
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 100 ml Tomatensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
zum Bestreichen und Bestreuen
- 1 EL starker Schwarztee zimmerwarm
- Sesam**
Anleitungen
Zubereitung der Füllung
- Schneide Weißkohl in dünne Streifen, Paprika in Würfel, Zwiebel klein und raspele Möhre grob.
- Gib etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und brate darin die Zwiebel glasig an.
- Gib den Weißkohl, die Möhre, den Paprika und Tomatensaft zur Zwiebel in die Pfanne und rühre es um.
- Dünste den Weißkohl mit aufgesetztem Deckel bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 35 Minuten, bis er gar ist, schmecke ihn dabei mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Lass den gedünsteten Weißkohl auf lauwarm oder zimmerwarm abkühlen.
Zubereitung des Teiges
- Löse Frischhefe und Zucker in zimmerwarmem Sprudelwasser auf.
- Gib Salz und Pflanzenöl dazu und verrühre es.
- Füge portionsweise Mehl hinzu und knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Knete den Teig 8 - 10 Minuten durch und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
Zubereitung der Pirogge mit Weißkohl
- Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand mit Pflanzenöl ein.
- Fette die Arbeitsfläche und die Hände leicht mit Pflanzenöl ein.
- Teile den Teig in drei Teigstücke: ein großes, ein etwas kleineres und ein ganz kleines (zum Verzieren).
- Rolle das größere Teigstück ca. 4 mm dick zu einem Kreis aus, der im Diameter 3 - 4 cm größer als die Springform ist.
- Lege den Teigkreis in die Backform und ziehe den Rand hoch.
- Verteile die Weißkohl-Füllung auf dem Teig.
- Rolle das zweite kleinere Teigstück auch etwa 4 mm dick zu einem Kreis aus, der im Diameter so groß wie die Springform ist.
- Platziere den Teigkreis auf die Füllung, klebe den Rand fest zusammen und mache ein Loch mittig im Teig.
- Mache aus dem dritten kleinen Teigstück beliebige Figuren und verziere damit den Pirog mit Weißkohl.
- Lass die Pirogge an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
- Bestreiche den Pirog mit starkem Schwarztee und bestreue ihn mit Sesam.
- Backe die Pirogge mit Weißkohl im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten.
- Lass den Pirog in der Backform kurz etwas abkühlen, hole ihn raus und serviere ihn.
Notizen
- Statt Frischhefe kannst du Trockenhefe nehmen. Für das Rezept brauchst du 7 Gramm davon.
- Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Er darf nicht matschig, aber auch nicht zu fest oder trocken werden.
- Das Loch im Pirog dient dazu, dass der Dampf beim Backen aus der Füllung entweichen kann.
- Wird die Oberfläche der Pirogge beim Backen zu braun, bevor sie gar ist, decke sie mit Backpapier ab.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der russischen Pirogge mit Weißkohl oben im Beitrag.
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