Quark-Zucker-Röllchen
Die Quark-Zucker-Röllchen schmecken himmlisch fluffig und saftig zugleich. Die leicht knusprige Zuckerkruste verleiht ihnen eine besondere Note. Die Quarkkekse passen sowohl für Weihnachten als auch für jede andere Jahreszeit. Sie sind mit wenig Zutaten sehr einfach mit diesem Rezept zu backen.
Servings 23 Kekse
Zutaten
- 250 g Quark
- 150 g Butter zimmerwarm
- 1 Ei
- ca. 400 g Mehl
- 7 g Backpulver
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
zum Ausrollen
- 100 g Zucker
Anleitungen
- Verquirle Ei mit Zucker, Vanille und Salz.
- Gib Quark und in Stücke geschnittene, weiche Butter dazu und vermenge es.
- Vermische Mehl mit Backpulver, füge es portionsweise der Quarkmasse und knete es kurz zu einem weichen Teig.
- Stelle den Quarkteig luftdicht verpackt 30 Minuten kalt.
- Bestreue die Arbeitsfläche mit der Hälfte des Zuckers, rolle den Teig ca. 2 mm dick zu einem längeren Rechteck darauf aus und bestreue es gleichmäßig mit dem restlichen Zucker.
- Rolle die Teigplatte von den beiden längeren Seiten her auf, bis die Rollen sich in der Mitte treffen.
- Lege die beiden Rollen übereinander und schneide sie in ca. 1 - 1,5 cm dicke Scheiben.
- Verteile die Quark-Zucker-Röllchen mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise soviel Mehlmischung der Quarkmasse hinzu, bis du einen nur leicht klebrigen Teig bekommst.
- Knete den Teig nicht zu lange, sondern nur bis zu einer homogenen Konsistenz.
- Die Zuckermenge zum Ausrollen kannst du nach Geschmack anpassen. Meine Kekse schmecken mäßig süß.
- Backe die Quarkkekse nicht zu lange, damit sie nicht trocken schmecken. Nach dem Backen sehen sie ziemlich blass aus und sollten nicht dunkel gebacken werden.
- Du kannst die Kekse mit Zimt verfeinern. Mische dafür etwas Zimt dem Zucker zum Ausrollen unter.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Quark-Zucker-Röllchen oben im Beitrag.