This post is also available on:
English
Die Quark-Zucker-Röllchen schmecken himmlisch fluffig und saftig zugleich. Die leicht knusprige Zuckerkruste verleiht ihnen eine besondere Note. Die Quarkkekse passen sowohl für Weihnachten als auch für jede andere Jahreszeit. Sie sind mit wenig Zutaten sehr einfach zu backen. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Fluffiger Quarkteig mit Zuckerkruste
Diese Quark-Zucker-Röllchen werden aus einem Quarkteig gebacken. Dadurch bekommen sie eine unheimlich fluffige und saftige Konsistenz. Den zarten Teig ergänzt perfekt die etwas knusprige Zuckerschicht, in der er aufgerollt wird, ähnlich wie bei den Zuckerzungen.
Genauso lecker sind die Quarkplätzchen „Gusinye lapki“, die aus einem Tworog-Teig bestehen. Probiere übrigens noch die Tworog-Korzhiki.
Zu jeder Jahreszeit lecker
Die Quark-Zucker-Röllchen schmecken das ganze Jahr über köstlich, genau wie die Haferflocken-Kekse ohne Mehl, die Glagoliki oder die Butterkekse. Verwöhne damit deine Lieben unter der Woche oder am Wochenende.
Serviere sie zum Nachtisch nach dem Essen mit einer Tasse Tee, Kaffee oder mit einem Glas (Pflanzen-)Milch. Auch zum Naschen zwischendurch und zum Mitnehmen für unterwegs sind sie ideal.
Außerdem gehen die Quark-Zucker-Röllchen als süße Weihnachtskekse durch und bringen eine leckere Abwechslung auf deinen Plätzchenteller, neben den Streusel-Plätzchen mit Karamellfüllung, den Honigplätzchen mit Zimt und den Schoko-Vanille-Plätzchen. Du kannst sie hübsch verpackt, zum Beispiel in eine Keksdose aus Glas**, verschenken.
Quark-Zucker-Röllchen mit Zimt verfeinern
Die Quark-Zucker-Röllchen kannst du zusätzlich mit Zimt verfeinern. Mische dafür etwa 0,5 – 1 Teelöffel gemahlenen Zimt mit dem Zucker zum Ausrollen.
Damit gelingen dir die Quarkkekse würzig süß und noch aromatischer. Vor allem für die Adventszeit sind sie ideal und sorgen für Weihnachtslaune.
Diese Kekse sind
- fluffig,
- saftig,
- zart,
- weich,
- mäßig süß,
- mit leicht knuspriger Zuckerkruste,
- mit Quarkteig,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- ein Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- einfach und schnell mit wenig Zutaten zu backen,
- ideal zum Tee das ganze Jahr über oder als Weihnachtsplätzchen.
Quark-Zucker-Röllchen backen: Tipps und Tricks
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise soviel Mehlmischung der Quarkmasse hinzu, bis du einen nur leicht klebrigen Teig bekommst.
- Knete den Teig nicht zu lange, sondern nur bis zu einer homogenen Konsistenz.
- Die Zuckermenge zum Ausrollen kannst du nach Geschmack anpassen. Meine Kekse schmecken mäßig süß.
- Backe die Quarkkekse nicht zu lange, damit sie nicht trocken schmecken. Nach dem Backen sehen sie ziemlich blass aus und sollten nicht dunkel gebacken werden.
- Du kannst die Kekse mit Zimt verfeinern. Mische dafür etwas Zimt dem Zucker zum Ausrollen unter.
Hast du die Quark-Zucker-Röllchen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere auch diese Plätzchen Rezepte aus:
- Kokosmakronen Rezept – mit gezuckerter Kondensmilch
- Sizilianisches Mandelgebäck – mit Zitrone und ohne Mehl
- Orangenschnecken-Plätzchen – fluffig mit frischer Orange
Quark-Zucker-Röllchen
Zutaten
- 250 g Quark
- 150 g Butter zimmerwarm
- 1 Ei
- ca. 400 g Mehl
- 7 g Backpulver
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
zum Ausrollen
- 100 g Zucker
Anleitungen
- Verquirle Ei mit Zucker, Vanille und Salz.
- Gib Quark und in Stücke geschnittene, weiche Butter dazu und vermenge es.
- Vermische Mehl mit Backpulver, füge es portionsweise der Quarkmasse und knete es kurz zu einem weichen Teig.
- Stelle den Quarkteig luftdicht verpackt 30 Minuten kalt.
- Bestreue die Arbeitsfläche mit der Hälfte des Zuckers, rolle den Teig ca. 2 mm dick zu einem längeren Rechteck darauf aus und bestreue es gleichmäßig mit dem restlichen Zucker.
- Rolle die Teigplatte von den beiden längeren Seiten her auf, bis die Rollen sich in der Mitte treffen.
- Lege die beiden Rollen übereinander und schneide sie in ca. 1 - 1,5 cm dicke Scheiben.
- Verteile die Quark-Zucker-Röllchen mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise soviel Mehlmischung der Quarkmasse hinzu, bis du einen nur leicht klebrigen Teig bekommst.
- Knete den Teig nicht zu lange, sondern nur bis zu einer homogenen Konsistenz.
- Die Zuckermenge zum Ausrollen kannst du nach Geschmack anpassen. Meine Kekse schmecken mäßig süß.
- Backe die Quarkkekse nicht zu lange, damit sie nicht trocken schmecken. Nach dem Backen sehen sie ziemlich blass aus und sollten nicht dunkel gebacken werden.
- Du kannst die Kekse mit Zimt verfeinern. Mische dafür etwas Zimt dem Zucker zum Ausrollen unter.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Quark-Zucker-Röllchen oben im Beitrag.
Falls du Pinterest nutzt, kannst du dieses Bild pinnen:
