Quitten-Apfel-Marmelade mit Zimt und Rum
Zwei beliebte herbstliche Obstsorten, nämlich Quitte und Apfel, sind in der köstlichen Konfitüre vereint. Zimt und Rum verleihen ihr eine besonders duftende Note. Mit diesem Rezept kannst du die Quitten-Apfel-Marmelade selber machen.
Portionen 1500 g
Utensilien
- sterilisierte Einmachgläser
Zutaten
- 800 g entkernte Quitten
- 400 g entkernte Äpfel
- 380 g Zucker**
- 20 g Apfelpektin**
- Saft von 1 Limette frisch gepresst
- 3 Stangen Zimt**
- 1 EL Rum
Anleitungen
- Schneide entkernte Quitten und Äpfel in kleine Würfel und gib sie in einen Kochtopf.
- Füge frisch gepressten Limettensaft hinzu und rühre es um.
- Gib 200 g Zucker und Zimtstangen dazu, verrühre es und erhitze es langsam bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Bringe nun die Fruchtmasse zum Kochen, setze den Deckel auf den Kochtopf und dünste das Obst ca. 10 Minuten oder länger, bis die Quitten- und Apfelstücke weich sind.
- Nimm den Kochtopf vom Herd, hole die Zimtstangen kurz raus und püriere das Obst mit einem Stabmixer.
- Vermische die restlichen 180 g Zucker mit Apfelpektin, gib es zur Fruchtmasse und vermenge es.
- Stecke Zimtstangen wieder in die Fruchtmasse rein und bringe sie unter Rühren zum Kochen.
- Koche die Quitten-Apfel-Masse sprudelnd 3 - 4 Minuten.
- Nimm die Fruchtmasse vom Herd, gib Rum dazu und verrühre es kurz.
- Fülle die heiße Quitten-Apfel-Marmelade sofort in sterilisierte Einmachgläser bis zum Rand, entferne dabei die Zimtstangen, verschließe die Gläser, stelle sie für ca. 15 Minuten auf die Deckel, wende sie danach und lass sie auskühlen.
Notizen
- Du kannst Quitten und Äpfel auch im Verhältnis 1:1 nehmen.
- Apfelpektin und Zucker zusammen kannst du durch die gleiche Menge, also 400 g, Gelierzucker 3:1 ersetzen. Gib die komplette Menge Gelierzucker zum Obst und koche sie weich. Nach dem Pürieren bringst du dann die Fruchtmasse nur kurz nochmal zum Kochen.
- Statt Limettensaft geht auch Zitronensaft.
- Die Kochzeit der Quitte hängt von ihrer Sorte ab. Manche Quittensorten müssen länger gekocht werden, bis sie gar sind, andere nur kurz.
- Verwende für mehr Zimt Geschmack gemahlenen Zimt statt Zimtstangen.
- Zimt und Rum kannst du weglassen. Du kannst auch andere Gewürze nach Wahl hinzufügen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Kochen der Quitten-Apfel-Marmelade oben im Beitrag.