Quitten-Apfel-Marmelade – Rezept mit Zimt und Rum

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Zwei beliebte herbstliche Obstsorten, nämlich Quitte und Apfel, sind in dieser köstlichen Konfitüre vereint. Zimt und Rum verleihen ihr eine besonders duftende Note. Ein ausführliches Quitten-Apfel-Marmelade Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Herbstliche Kombination im Glas

Im Herbst ist die Saison der Äpfel und Quitten. Die beiden Obstsorten kombinieren geschmacklich sehr gut miteinander. Das kannst du ausnutzen, indem du die süße Konfitüre daraus kochst.

Ich habe Quitten und Äpfel im Verhältnis 2:1 genommen. Du kannst die Proportionen aber nach Geschmack ändern. Verwende zum Beispiel die gleiche Quitten- und Apfelmenge, genau wie im Erdbeer-Rhabarber-Marmelade Rezept.

Apfelpektin durch Gelierzucker ersetzen

Willst du die Quitten-Apfel-Marmelade mit Gelierzucker statt mit Pektin kochen, kannst du trotzdem mein Rezept dafür nutzen. In diesem Fall ersetzt du Apfelpektin und Zucker zusammen durch die gleiche Menge Gelierzucker 3:1, genau wie im Sauerkirschmarmelade oder Aprikosenmarmelade Rezept. Für die Mengenangaben hier unten in der Rezept-Box benötigst du somit 400 g Gelierzucker.

Füge dann die komplette Menge Gelierzucker den Quitten- und Apfelstücken hinzu, erhitze es langsam und koche das Obst weich. Danach pürierst du es, gibst eventuell Zimt dazu und bringst es nochmal für etwa 1 Minute zum Kochen. Anschließend füllst du die Quitten-Apfel-Konfitüre in Gläser um.

Mehr Aroma mit Gewürzen und Kräutern

Meine Quitten-Apfel-Marmelade habe ich mit Zimt und einem Schuss Rum verfeinert. Damit bekommt sie eine besondere Note und noch mehr herbstliches Aroma.

Je nach Geschmack kannst du Rum weglassen. Soll deine Konfitüre mehr nach Zimt schmecken, dann verwende gemahlenen Zimt, so wie für den Apfel-Gugelhupf mit Zimt oder das Apfel-Karamell-Dessert im Glas.

Alternativ kannst mit anderen Gewürzen und Kräutern experimentieren. Füge zum Beispiel ein paar Zweige Thymian dem Obst hinzu. Die Kirschpflaumen Marmelade habe ich übrigens mit Minze-Vanille-Geschmack und die Apfelmarmelade mit Vanille gemacht.

Diese Quitten-Apfel-Marmelade ist

• fruchtig,
• süß-säuerlich,
• sehr lecker,
• aromatisch,
• herbstlich,
• vegan,
• mit dreifach soviel Früchte wie Zucker,
• mit Zimt,
• mit Rum,
• mit Apfelpektin** und gewöhnlichem Zucker – oder mit Gelierzucker 3:1 möglich,
• einfach und schnell selber zu machen,
• ideal aufs Brot, mit Pfannkuchen, zum Backen,
• perfekt zum Verschenken, genau wie die Erdbeermarmelade oder Brombeermarmelade.

Quitten-Apfel-Marmelade Rezept mit Pektin

Das Quitten-Apfel-Marmelade Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach und schnell. Ich habe die Konfitüre mit Apfelpektin und gewöhnlichem Zucker gekocht, genau wie meine Himbeermarmelade und Rhabarber-Marmelade.

Schritt 1:

Zuerst schneidest du Quitten und Äpfel in kleine Würfel und verrührst sie mit Limettensaft in einem Kochtopf. Dazu gibst du etwa die Hälfte der Zuckermenge und erhitzt die Fruchtmasse, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach dünstest du das Obst mit aufgesetztem Deckel, bis es weich ist.

Schritt 2:

Nun pürierst du die Fruchtstücke fein. Dann fügst du den restlichen Zucker vermischt mit Pektin sowie Zimtstangen hinzu und kochst die Obstmasse sprudelnd 3 – 4 Minuten.

Schritt 3:

Anschließend nimmst du den Kochtopf vom Herd, gibst Rum dazu und rührst es kurz um. Die heiße Quitten-Apfel-Konfitüre füllst du in sterilisierte Einmachgläser und lässt sie auskühlen.

Quitten-Apfel-Marmelade kochen: Tipps und Tricks

• Du kannst Quitten und Äpfel auch im Verhältnis 1:1 für das Rezept nehmen.
• Apfelpektin und Zucker zusammen kannst du durch die gleiche Menge, also 400 g, Gelierzucker 3:1 ersetzen. Gib die komplette Menge Gelierzucker zum Obst und koche sie weich. Nach dem Pürieren bringst du dann die Fruchtmasse nur kurz nochmal zum Kochen.
• Statt Limettensaft geht auch Zitronensaft.
• Die Kochzeit der Quitte hängt von ihrer Sorte ab. Manche Quittensorten müssen länger gekocht werden, bis sie gar sind, andere nur kurz.
• Verwende für mehr Zimt Geschmack gemahlenen Zimt statt Zimtstangen.
• Zimt und Rum kannst du weglassen. Du kannst auch andere Gewürze nach Wahl hinzufügen.

Hast du die Quitten-Apfel-Marmelade nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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