Rote-Bete-Bratlinge
Die Rote-Bete-Bratlinge schmecken würzig, saftig und unheimlich lecker. Außerdem sind sie vegan, gesund, sättigend und farbenfroh. Du kannst sie mit einer Beilage, einem Gemüsesalat und einem Dip zum Mittagessen servieren. Auch als Burger Patties eignen sie sich ideal. Mit diesem Rezept machst du die Rote-Bete-Frikadellen selber.
Servings 10 Bratlinge
Zutaten
- 30 g Leinsamen**
- 45 ml heißes Wasser
- 350 g Rote Bete roh
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 3 Knoblauchzehen
- 60 g Haferflocken fein**
- 30 g Walnusskerne**
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1/4 TL Muskatnuss gerieben
- 1/3 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 2/3 TL Salz oder nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Mahle Leinsamen in einem Mixer fein.
- Gib sie in eine Schüssel, übergieße sie mit heißem Wasser, rühre sie um und lass sie 15 Minuten quellen.
- Schäle Rote Bete, raspele sie fein und presse den Saft davon etwas aus.
- Schäle Zwiebel und Knoblauch, hacke sie klein und gib sie zur Rote Bete.
- Mahle Haferflocken und Walnüsse in einem Mixer fein und füge sie auch der Rote-Bete-Masse hinzu.
- Gib die Leinsamen-Mischung dazu und verrühre es.
- Würze die Rote-Bete-Masse mit Majoran, Oregano, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Salz und lass sie 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Verknete die Rote-Bete-Masse danach nochmal. Ist sie zu matschig, füge noch etwas Haferflocken hinzu. Ist sie zu trocken, gib etwas vom ausgepressten Rote-Bete-Saft dazu.
- Gib etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze.
- Forme kleine abgeflachte Frikadellen aus der Rote-Bete-Mischung.
- Backe die Rote-Bete-Frikadellen zwischen schwacher und mittlerer Hitze zuerst von einer Seite goldbraun aus, wende sie danach vorsichtig und backe sie auch von der anderen Seite goldbraun aus.
- Verteile die Rote-Bete-Bratlinge vorsichtig auf Küchenpapier, lass sie kurz abtropfen und leicht abkühlen, damit sie etwas fester werden.
Notizen
- Verwende ausschließlich nicht gekochte Rote Bete für diese veganen Bratlinge.
- Leinsamen dienen im Rezept als Ei-Ersatz.
- Die Knoblauchmenge kannst du nach Geschmack anpassen.
- Schmecke die Rote-Bete-Masse für die Bratlinge mit Kräutern und Gewürzen deiner Wahl ab.
- Walnüsse kannst du weglassen und stattdessen mehr Haferflocken nehmen.
- Beim Braten sind die Rote-Bete-Frikadellen sehr weich. Wende und nimm sie von der Pfanne deswegen vorsichtig. Wenn sie etwas abgekühlt sind, werden sie fester.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der veganen Rote-Bete-Bratlinge oben im Beitrag.