Torte "Das männliche Ideal"
Himmlisch nussig, leicht karamellig und unheimlich fluffig schmeckt die Torte "Das männliche Ideal". Nicht ohne Grund ist sie in Armenien so beliebt. Sie besteht aus einem Honig-Biskuit mit Nuss und der Buttercreme mit karamellisierter gezuckerter Kondensmilch und Nüssen. Mit diesem Rezept kannst du die armenische Torte "Das männliche Ideal" selber machen.
Portionen 10
Zutaten
für den Teig
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 90 g Walnusskerne**
- 60 g Honig
- 180 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
für die Creme
- 390 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch** zimmerwarm
- 220 g Butter zimmerwarm
- 80 g Walnusskerne
- 1 EL Cognac
zum Tränken
- 60 ml starker Schwarztee
- 1 EL Cognac
zum Bestreuen
- 130 g Walnusskerne
zum Verzieren
- 30 g Bitterschokolade
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Lege das Backblech mit Backpapier aus.
- Röste Walnusskerne in einer Pfanne oder im Backofen, lass sie auskühlen und hacke sie grob.
- Schlage Eier, Zucker, Vanille und Salz ca. 10 Minuten zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Gib Honig dazu und verrühre es vorsichtig.
- Vermische Mehl mit Backpulver und hebe es der Eier-Zucker-Honig-Masse unter, sodass ein luftiger, dickflüssiger Teig entsteht.
- Rühre vorsichtig und kurz die gehackten Walnüsse dem Teig unter.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech, backe den Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten und lass ihn auskühlen.
Zubereitung der Creme
- Röste Walnusskerne in einer Pfanne oder im Backofen, lass sie auskühlen und hacke sie grob.
- Schlage weiche Butter ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib portionsweise karamellisierte gezuckerte Kondensmilch dazu und schlage es jedes Mal kurz zu einer homogenen Creme auf.
- Gib Cognac dazu und schlage es nochmal kurz auf.
- Rühre die gehackten Walnüsse der Creme unter.
Zubereitung der Torte
- Röste Walnusskerne in einer Pfanne oder im Backofen, lass sie auskühlen und hacke sie grob.
- Schneide das Nussbiskuit in drei gleich große, kleinere Törtenböden.
- Verrühre Schwarztee mit Cognac und tränke damit die drei Tortenböden.
- Bestreiche die Tortenböden großzügig mit der Creme, lass dabei eine kleine Menge davon für die Seiten der Torte übrig, und stapele sie aufeinander.
- Bestreiche die Torte an den Seiten mit der restlichen Creme.
- Bestreue die Torte an der Oberfläche und an den Seiten mit den gehackten Walnüssen.
- Schmilz Bitterschokolade langsam im Wasserbad und verziere damit die Torte.
- Stelle den Schichtkuchen mindestens 3 Stunden oder über Nacht kalt.
- Lass die Torte "Das männliche Ideal" vor dem Servieren am besten ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
Notizen
- Als Alternative zu Walnüssen sind Haselnüsse und Erdnüsse geeignet. Auch eine Mischung aus verschiedenen Nüssen kannst du nehmen.
- Hat dein Honig eine feste Konsistenz, erwärme ihn kurz, damit er flüssiger wird, bevor du ihn der Eier-Zucker-Masse unterrührst.
- Statt mit Schwarztee kannst du die Tortenböden mit einem starken Kaffee tränken.
- Butter und karamellisierte gezuckerte Kondensmilch müssen beim Aufschlagen beide zimmerwarm sein, damit sie sich zu einer geschmeidigen Creme verbinden können. Haben die beiden Zutaten einen großen Temperaturunterschied, kann die Creme gerinnen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der armenischen Torte "Das männliche Ideal" oben im Beitrag.