Tschebureki vegan
Saftige herzhafte Füllung umhüllt vom knusprigen dünnen Teig – diese frittierten Teigtaschen sind unheimlich lecker. Heiß serviert sind sie ideal als Hauptmahlzeit oder Fingerfood. Mit dem Rezept kannst du vegane Tschebureki einfach und schnell zu Hause selber machen.
Servings 12 Tschebureki
Zutaten
für die Füllung
- 150 g Soja-Schnetzel fein**
- 450 ml heißes Wasser
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß**
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert**
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 3 EL Pflanzenöl
für den Teig
- 450 g Mehl
- 230 ml heißes Wasser
- 40 ml Pflanzenöl
- 20 ml Wodka
- 1 TL Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Pflanzenöl zum Frittieren
Anleitungen
Zubereitung der Füllung
- Übergieße Soja-Schnetzel mit heißem Wasser, rühre es um und lass es 20 Minuten quellen.
- Schäle Zwiebeln und schneide sie sehr klein.
- Gib die Schnetzel-Masse in einen Mixer und püriere sie fein.
- Vermenge die Schnetzel-Masse mit den Zwiebeln und allen Gewürzen.
- Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne, gib die Schnetzel-Masse dazu und brate sie bei starker Hitze unter Rühren 2 - 3 Minuten.
- Lass die Soja-Schnetzel-Füllung auskühlen.
Zubereitung des Teiges
- Vermische Mehl, Salz und Pflanzenöl in einer Rührschüssel.
- Gieße heißes Wasser dazu und verrühre es zügig mit einem Löffel.
- Sobald die Teigmasse nicht mehr zu heiß ist, gib Wodka dazu und knete es mit den Händen zu einem festen Teig.
- Lass den Teig abgedeckt ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Zubereitung der Tschebureki
- Knete den Tschebureki Teig kurz durch und teile ihn in 12 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer Kugel und decke die Teigkugeln ab, damit sie nicht austrocknen.
- Rolle zuerst eine Teigkugel auf der bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn (fast durchsichtig) zu einem Kreis aus.
- Verteile etwa 1 - 1,5 gehäuften Esslöffel Füllung gleichmäßig und dünn auf einer Hälfte des Teigkreises, lass dabei ca. 1,5 cm breiten Rand frei.
- Decke die Füllung mit der zweiten Hälfte des Teigkreises ab und klebe den Rand fest zusammen, zum Beispiel mithilfe einer Gabel. Achte dabei darauf, dass möglichst keine Luft in der Teigtasche bleibt.
- Forme alle anderen Teigkugeln genauso zu den gefüllten Teigtaschen.
- Gib reichlich Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne, sodass die Tschebureki darin schwimmen können, und erhitze es bei mittlerer Hitze.
- Backe die Tschebureki nacheinander (1 - 2 Stück auf einmal) in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun aus, wende sie dabei vorsichtig.
- Lass die veganen Tschebureki kurz auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß.
Notizen
- Ist dein Teig zu klebrig, gib nocht etwas Mehl dazu. Ist er zu fest, füge noch Wasser hinzu.
- Schmecke die Füllung aus Soja-Schnetzel gut mit Gewürzen und Kräutern deiner Wahl ab.
- Ideen für alternative vegane Tschebureki Füllungen findest du hier oben im Beitrag.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der veganen Tschebureki oben im Beitrag.