Vegane Fisch-Frikadellen
Saftig, zart, mit echtem Meeresgeschmack sind vegane Fisch-Frikadellen. Mit einer Beilage oder mit Gemüsesalat sind sie ideal als Hauptmahlzeit zum Mittag- und Abendessen. Mit diesem Rezept kannst du die veganen Fisch-Bratlinge selber machen.
Portionen 12 Stück
Zutaten
- 400 g Naturtofu
- 360 g Kartoffeln mit Schale
- 3 Nori-Blätter**
- 2 EL Fischgewürz** oder nach Geschmack
- 2 EL Leinsamen**
- 4 EL warmes Wasser
- Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
Anleitungen
- Koche Kartoffeln mit Schale in Wasser gar, gieße das Wasser ab, lass die Pellkartoffeln im Kochtopf auf dem heißen Herd ca. 10 Minuten ausdampfen und danach komplett auskühlen.
- Mahle Leinsamen fein und gib sie in eine kleine Schüssel.
- Übergieße die Leinsamen mit warmem Wasser, rühre sie gründlich um und lass sie ca. 15 Minuten quellen.
- Zerkleinere Nori-Blätter in einem Mixer fein.
- Tupfe Naturtofu trocken und raspele ihn mit einer Küchenreibe grob in eine große Rührschüssel.
- Gib die zerkleinerten Nori-Blätter und Fischgewürz zum Tofu und vermische es.
- Pelle die Kartoffeln, raspele sie auch grob mit einer Küchenreibe und gib sie zum Tofu.
- Gib die Leinsamen-Masse dazu und vermenge es zu einer homogenen, festen Masse.
- Forme kleine, abgeflachte Frikadellen aus der Tofu-Kartoffel-Masse.
- Fette die Pfanne mit Pflanzenöl ein und erhitze sie.
- Backe die veganen Fisch-Frikadellen in der Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun aus, wende sie dabei vorsichtig.
- Lass die veganen Fisch-Bratlinge etwas abkühlen.
Notizen
- Verwende verschiedene Gewürze nach deinem Geschmack.
- Tupfe den Tofu unbedingt trocken. Lass die Pellkartoffeln ausdampfen und auskühlen. Am besten solltest du die Kartoffeln am Vortag kochen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Damit wird die vegane Fisch-Masse nicht zu feucht, sodass die Bratlinge besser ihre Form behalten. Für eine festere Konsistenz kannst du der Tofu-Kartoffel-Masse etwas Mehl untermischen.
- Für mehr Geschmack und Aroma kannst du den geraspelten Tofu mit gemahlenen Nori-Blättern und Gewürzen vermischt etwa 1 Stunde ziehen lassen, bevor du die restlichen Zutaten dazugibst.
- Forme möglichst kleine, abgeflachte Bratlinge. Sie lassen sich beim Ausbacken einfacher wenden und sind schneller gar.
- Damit die veganen Fisch-Frikadellen außen knusprig schmecken und von der Konsistenz her stabiler sind, kannst du sie vor dem Ausbacken in Paniermehl wälzen.
- Verwende nicht zu viel Pflanzenöl zum Ausbacken der veganen Fisch-Bratlinge. Sonst könnten sie zu weich werden und auseinanderfallen.
- Beim Ausbacken und solange sie noch heiß sind, sind vegane Fisch-Frikadellen sehr weich. Nach dem Abkühlen werden sie etwas fester.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der veganen Fisch-Frikadellen oben im Beitrag.