Veganer Backfisch
So saftig, mit knuspriger Kruste, würzig, mit echtem Meeresgeschmack – veganer Backfisch schmeckt köstlich. Er ist ideal mit einem Gemüsesalat als Hauptgericht zum Mittag- und Abendessen oder mit Brot als Snack zwischendurch. Mit diesem Rezept kannst du den Tofu-Backfisch selber machen.
Portionen 2
Zutaten
- 200 g Naturtofu
- ca. 2 Nori-Blätter**
für die Marinade
- 1 TL Dulse Flocken**
- 3 EL Sojasauce**
- 2 EL Leinöl**
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Fischgewürz**
zum Panieren (für den Backteig)
- ca. 120 ml Wasser
- 60 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Fischgewürz**
zum Wälzen
- Kichererbsenmehl
zum Ausbacken
- Pflanzenöl
Anleitungen
- Schneide Tofu ca. 1 cm dick in nicht zu große Rechtecke (bei mir 8 Stück) und gib sie in ein verschließbares Glasgefäß.
- Gib Sojasauce, Leinöl, Zitronensaft, Dulse Flocken und Fischgewürz über die Tofustücke, verschließe das Gefäß und schüttele es, damit sich alle Tofustücke mit der Marinade überziehen.
- Lass die Tofustücke in der Marinade bei Zimmertemperatur etwa 1,5 - 2 Stunden ziehen, schüttele dabei gelegentlich das Glas.
- Schneide jedes Nori-Blatt in ca. 4 Streifen, die so breit sind wie die Tofustücke.
- Hole die Tofustücke aus der Marinade.
- Befeuchte mit der übrig gebliebenen Marinade einen Nori-Streifen von den beiden Seiten, sodass er weich wird, und wickele ein Tofustück in den Streifen ein. Wiederhole das Vorgehen mit den restlichen Tofustücken und Nori-Streifen.
- Reichen die Reste der Marinade zum Befeuchten der Nori-Blätter nicht aus, kannst du zusätzlich Sojasauce oder Wasser dafür nehmen.
- Vermenge in einer Rührschüssel Kichererbsenmehl, Wasser und Fischgewürz zu einem leicht flüssigen Backteig.
- Ist der Backteig zu dick, gib noch etwas Wasser dazu. Ist er zu flüssig, füge mehr Kichererbsenmehl hinzu.
- Gib etwas Kichererbsenmehl in eine saubere Schüssel.
- Wälze jedes in Nori-Blatt gewickeltes Tofustück zuerst im Kichererbsenmehl, gib es dann zum Backteig und wende es darin, sodass es von allen Seiten mit dem Backteig überzogen wird.
- Gib etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitze es.
- Backe darin den veganen "Fisch" bei mittlerer Hitze zuerst von eienr Seite, danach von der anderen goldgelb aus.
- Wenn bei dir etwas vom Backteig übrig bleibt, kannst du es löffelweise auf den veganen "Fisch" in der Pfanne verteilen, während er von einer Seite ausgebacken wird, und ihn direkt danach wenden. So bekommst du eine dickere knusprige Kruste.
Notizen
- Statt ein fertiges Fischgewürz zu verwenden, kannst du selbst eine Mischung aus Gewürzen deiner Wahl herstellen.
- Statt Dulse Flocken kannst du Nori-Blätter für die Marinade nehmen. Hacke sie dafür grob.
- Statt Kichererbsenmehl geht Weizenmehl.
- Die Menge an Zitronensaft kannst du nach Geschmack anpassen.
- Statt Leinöl kannst du ein anderes Pflanzenöl verwenden.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung vom veganen Backfisch oben im Beitrag.