Veganer Backfisch – aus der Pfanne mit knuspriger Kruste

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So saftig, mit knuspriger Kruste, würzig, mit echtem Meeresgeschmack – veganer Backfisch schmeckt köstlich. Er ist ideal mit einem Gemüsesalat als Hauptgericht zum Mittag- und Abendessen oder mit Brot als Snack zwischendurch. Ein ausführliches Tofu-Backfisch Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Veganer Backfisch mit Meeresgeschmack

Dieser vegane Backfisch hat den typischen Meeresgeschmack und -aroma, obwohl er ohne Fisch auskommt. Das hat er Algen zu verdanken. Ähnlich ist es mit dem veganen Kaviar, dem Karottenlachs, den veganen Sprotten, dem veganen „Hering im Pelzmantel“ und dem veganen Thunfischsalat.

Ich habe Nori-Blätter, die man auch zum Selbermachen von Sushi verwendet, und Dulse Flocken für das Rezept genommen. Aber auch nur mit Nori oder zusätzlich mit Wakame kannst du den veganen Backfisch selber machen.

So servierst du ihn

Der vegane Backfisch macht satt und eignet sich, neben den Rosmarinkartoffeln im Backofen, dem Buchweizen mit Champignons und den vegetarischen Pelmeni, ideal als eine vollwertige Hauptmahlzeit. Sehr lecker schmeckt er mit einigen Spritzern Zitronensaft. Dazu passt ein Gemüsesalat sehr gut.

Außerdem kannst du mit dem Tofu-Backfisch kleinen Hunger zwischendurch stillen. Aufs Brot, zum Beispiel auf das selbstgebackene Weizenvollkornbrot, oder im Brötchen, wie Hamburger Brötchen, ist er perfekt als Snack für unterwegs.

Zutaten wählen und austauschen

Mit den Zutaten guter Qualität und mit reichlich Gewürzen, genau wie bei den Haferflocken-Frikadellen, Berglinsen-Bratlingen und Kidneybohnen-Frikadellen, gelingt dir ein köstlicher veganer Backfisch, der mit dem Original mehr als mithalten kann.

Tofu

Nimm einen Naturtofu, der saftig, mild und zart im Geschmack ist. Am besten solltest du ihn in Bio-Qualität kaufen oder selber machen.

Als Alternative zum Tofu wird in manchen Rezepten für den veganen Backfisch salzig eingelegte Bananenblüten** verwendet. Du musst sie dann vor der Zubereitung gründlich abtropfen.

Nori

Auch Nori-Blätter** sollten hochwertig sein. Denn sie sind neben dem Tofu die wichtigste Zutat im Rezept. Kaufe frische, junge und knusprige Nori-Blätter.

Dulse

Für noch mehr Meeresgeschmack habe ich der Marinade Dulse Flocken** untermischt. Alternativ gehen andere Algen. Zum Beispiel kannst du gehackte Nori-Blätter oder Wakame** nehmen.

Sojasauce

Auch die Qualität der Sojasauce ist wichtig. Sie soll vollmundig schmecken und aromatisch sein.

Am besten nimmst du eine Sojasauce, die ausschließlich aus Sojabohnen, Wasser, Salz und eventuell Weizen besteht. Sie darf keine Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe enthalten.

Leinöl

Leinöl** sorgt für mehr Fischgeschmack. Verwende natives und kaltgepresstes Öl. Alternativ kannst du statt Leinöl ein anderes Pflanzenöl guter Qualität nehmen.

Zitronensaft

Verwende ausschließlich frisch gepressten Zitronensaft, und nicht welchen aus der Flasche, für die Marinade.

Fischgewürz

Ich habe ein fertiges Fischgewürz** im Rezept verwendet. Du kannst aber auch selbst eine Gewürzmischung dafür herstellen. Sie kann je nach Geschmack Zwiebel-, Knoblauch-, Ingwer-, Kurkumapulver, geräucherten Paprika, schwarzen Pfeffer, geriebenen Muskatnuss, getrockneten Thymian, Senfkörner, getrockneten Majoran, Orangen- und Zitronenabrieb, getrocknete Petersilie und Dill, Meersalz enthalten.

Kichererbsenmehl

Für den Backteig habe ich Kichererbsenmehl genommen. Es ist gesund und verleiht dem veganen Backfisch eine schöne Farbe. Als Alternative kannst du klassisches Weizenmehl verwenden.

Pflanzenöl zum Frittieren

Zum Ausbacken des veganen Backfisches nimmst du ein hocherhitzbares Pflanzenöl. Auf seiner Verpackung muss ausdrücklich vermerkt sein, dass es zum Braten geeignet ist.

Dieser Tofu-Backfisch ist

• saftig,
• weich,
• mit knuspriger Kruste,
• mit Meeresgeschmack,
• würzig,
• herzhaft,
• sehr lecker,
• vegan – ohne Fisch und ohne Ei,
• sättigend,
• aromatisch,
• einfach selber zu machen,
• perfekt als Hauptgericht oder Snack.

Veganer Backfisch: mit diesen Tipps und Tricks gelingt er dir

• Statt ein fertiges Fischgewürz zu verwenden, kannst du selbst eine Mischung aus Gewürzen deiner Wahl herstellen.
• Statt Dulse Flocken kannst du Nori-Blätter für die Marinade nehmen. Hacke sie dafür grob.
• Statt Kichererbsenmehl geht Weizenmehl.
• Die Menge an Zitronensaft kannst du nach Geschmack anpassen.
• Statt Leinöl kannst du ein anderes Pflanzenöl verwenden.

Hast du den veganen Backfisch nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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