Red Velvet Cake
Im Red Velvet Cake treffen samtig weiche, saftige Tortenböden mit Kefir auf eine luftig leichte, zarte Frischkäse-Creme. Aber nicht nur geschmacklich ist er ein Highlight auf dem Kaffeetisch. Mit der Kombination aus den roten Kuchenböden und der weißen Füllung fällt er auch optisch besonders auf. Mit diesem Rezept kannst du den Red Velvet Kuchen selber machen.
Servings 12
Equipment
- 3x Ø 20 cm Backspringformen oder Tortenringe
Ingredients
für den Teig
- 260 g Kefir
- 120 g Butter zimmerwarm
- 2 Eier
- 250 g Puderzucker
- 50 ml Pflanzenöl
- 300 g Mehl
- 40 g Maisstärke
- 10 g Kakaopulver
- 6 g Backpulver
- 4 g Speisesoda** (Natron)
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- 1/3 TL Essigessenz
- Lebensmittelfarbe rot**
für die Creme
- 400 g Sahne kalt
- 400 g Frischkäse kalt
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Vanille gemahlen**
Instructions
Zubereitung des Teiges
- Lege den Boden der drei Springformen mit Backpapier aus oder stelle drei Tortenringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auf.
- Schlage weiche Butter, Puderzucker, Vanille und Salz ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib Eier und Pflanzenöl dazu und schlage es zu einer homogenen Masse auf.
- Gib rote Lebensmittelfarbe zu Kefir, sodass er dunkelrot wird.
- Gib Essigessenz und den Kefir zur Buttermasse und verrühre es.
- Vermische Mehl mit Maisstärke, Kakaopulver, Backpulver und Speisesoda.
- Siebe die Mehlmischung zur Kefir-Buttermasse und verrühre es kurz zu einem cremigen, dickflüssigen Teig.
- Teile den Teig in drei gleich große Portionen und gib sie in die Springformen.
- Backe die drei Tortenböden im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten und lass sie gründlich auskühlen. (Du kannst auch zuerst zwei und direkt danach den dritten Tortenboden backen.)
Zubereitung der Creme
- Schlage Sahne, Frischkäse, Puderzucker und Vanille zu einer luftigen Creme auf.
Zubereitung des Red Velvet Cake
- Schneide bei den drei Tortenböden eventuell Wölbungen und Unebenheiten ab und zerbrösele sie fein.
- Bestreiche jeden Tortenboden großzügig mit der Creme und stapele sie aufeinander.
- Streiche die Torte an den Seiten mit der restlichen Creme ein und bestreue die Seiten mit den Bröseln.
- Stelle den Red Velvet Cake ca. 2 Stunden kalt.
- Dekoriere den Red Velvet Kuchen beliebig. Ich habe dafür Granatapfel und Rosmarinzweige verwendet.
Notes
- Statt Kefir kannst du Buttermilch für den Teig nehmen.
- Die Puderzuckermenge für die Creme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Backe die Tortenböden nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig sind.
- Willst du nur einen hohen Tortenboden backen und ihn dann längs in mehrere Schichten schneiden, verlängert sich die Backzeit.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung des Red Velvet Cake oben im Beitrag.