Blumenkekse
Nicht nur sehr lecker, sondern auch ein ausgefallener Hingucker sind die Blumenkekse. Mit diesem Rezept kannst du sie aus gewöhnlichen Zutaten selber backen. Dafür brauchst du weder Lebensmittelfarben noch eine Backform. Die Plätzchen sind ein schönes Geschenk aus der Küche und sorgen garantiert für eine Überraschung.
Servings 20 Kekse
Zutaten
- 150 g Butter kalt
- 100 g Schmand
- 90 g Zucker
- Eigelb von 1 Ei
- 40 g schwarze Johannisbeeren frisch
- ca. 370 g Mehl
- 2 g Speisesoda** (Natron)
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
zum Füllen
- ca. 40 g Konfitüre (z. B. Aprikosenmarmelade)
- etwas Sesam schwarz
Anleitungen
- Gib Schmand, Zucker und Johannisbeeren in einen Mixer und püriere es zu einer homogenen Masse.
- Gib ca. 350 g Mehl und kalte Butter in eine Rührschüssel und verarbeite es zügig zu feinen Streuseln.
- Gib Speisesoda, Vanille und Salz zu den Streuseln und vermische es.
- Gib die Beeren-Schmandmasse sowie Eigelb dazu und knete es kurz und zügig zu einem sehr weichen, nicht klebrigen Teig, füge dabei nach Bedarf das restliche Mehl nach und nach hinzu.
- Teile den Teig in zwei Hälften und lege sie luftdicht verpackt ca. 1 Stunde kalt.
- Bemehle leicht die Arbeitsfläche. Hole zuerst eine Teighälfte aus dem Kühlschrank, teile sie in 10 gleich große Stücke (bei mir je 38 - 39 g), forme jedes Stück zu einer Kugel und drücke jede Kugel leicht platt zu einem Kreis. Schneide den Teigkreis an den Seiten wie eine Blume an und ziehe die Enden der "Blütenblätter" zusammen. Mache eine kleine Mulde in der Mitte jeder "Blume" und zeichne mit einem Messer Linien auf den "Blütenblättern".
- Verteile die Blumenkekse mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, fülle die Mulden in der Mitte mit einer kleinen Menge Konfitüre und streue etwas Sesam darauf.
- Backe die Blumenkekse im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten, decke sie dabei nach etwa 10 Minuten Backzeit mit Backpapier ab, damit sie nicht braun werden.
- Forme aus der zweiten Teighälfte genauso Blumenkekse und backe sie danach auf einem zweiten Backblech.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge die letzte Portion Mehl nach und nach hinzu, bis du einen sehr weichen Teig bekommst. Übertreibe mit der Mehlmenge nicht, da die Kekse sonst fest und trocken schmecken würden.
- Knete den Teig nur kurz bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange. Sonst könnten die Plätzen zäh schmecken.
- Du kannst Johannisbeeren im Rezept einfach weglassen. Verwende dann weniger Mehl. In diesem Fall bekommst du helle Vanille-Plätzchen in Blumenform.
- Backe die Plätzchen bei einer nicht zu hohen Temperatur, damit sie nicht braun werden und ihre leuchtende Farbe behalten.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Blumenkekse oben im Beitrag.