Aprikosenmarmelade Rezept: himmlisch fruchtig – wenig süß

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Diese Aprikosenmarmelade schmeckt unglaublich fruchtig, fein und so lecker. Einfach, schnell und mit wenig Zutaten kannst du sie selber kochen. Ob als aromatischer Brotaufstrich, zum Füllen vom süßen Gebäck oder als fruchtige Sauce auf Desserts – die Konfitüre mit leuchtender Farbe ist vielseitig verwendbar. Ein ausführliches Aprikosenmarmelade Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Sehr fruchtig und weniger süß

Die Aprikosenkonfitüre habe ich, genau wie meine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade oder schwarze Johannisbeermarmelade, mit dreifach soviel Früchte wie Zucker gemacht. Damit schmeckt sie unheimlich fruchtig, sommerlich und weniger süß als klassische Konfitüren.

Besonders feine Aprikosenmarmelade

Eigentlich koche ich Marmeladen oft mit ganzen Fruchtstückchen, so wie meine Erdbeermarmelade zum Beispiel. Diese Aprikosenkonfitüre habe ich aber extra fein gemacht, ähnlich wie die Apfelmarmelade. Dafür habe ich Aprikosen vorher püriert und erst dann zur Marmelade verarbeitet.

Wenn du dir eine Konfitüre mit Fruchtstückchen wünschst, musst du die Aprikosen nicht pürieren. In diesem Fall gibst du entsteinte Aprikosen-Hälften direkt in den Kochtopf. Hinzu fügst du gleich die Zucker-Pektin-Mischung.

Anschließend erhitzt du die Fruchtmasse langsam bei schwacher Hintze, bis sich der Zucker aufgelöst, und Fruchtsaft gebildet haben. Danach machst du mit den Arbeitsschritten wie im Rezept weiter – die Aprikosenmasse etwa 3 Minuten sprudelnd kochen und in sterilisierte Gläser einmachen.

Alternativen zu Apfelpektin

Meine Aprikosenkonfitüre habe ich, genauso wie die Rhabarber-Marmelade, ohne Gelierzucker gekocht. Stattdessen habe ich gewöhnlichen Zucker und das pflanzliche Geliermittel Apfelpektin** für das Rezept genommen. Orientiere dich bei der Menge an Pektin an seiner Verpackungsanleitung.

Willst du Pektin im Rezept ersetzen, kannst du dich für eine der zwei Alternativen entscheiden. Entweder nimmst du Gelierzucker oder Agar-Agar dafür.

Wenn du die Aprikosenmarmelade mit Gelierzucker kochen willst, brauchst du für das Rezept hier unten 500 g Gelierzucker 3:1. Das ist die gleiche Menge wie gewöhnlicher Zucker und Apfelpektin zusammen bei mir.

Entscheidest du dich für Agar-Agar, solltest du am besten die Verpackungsanleitung davon lesen, um seine Menge für das Rezept zu bestimmen. Denn wieviel Agar-Agar du benötigst, hängt vor allem von seiner Gelstärke ab.

Wenn du Agar-Agar mit hoher Gelstärke, also etwa 900, nimmst (gibt es zum Beispiel bei Amazon** oder pati-versand.de**), brauchst du nur eine kleine Menge, circa 4 – 5 g davon, für mein Rezept. Mit dem Agar-Agar habe ich übrigens mein Zefir-Eis am Stiel sowie den Beeren-Zefir, die vegane Vogelmilch-Torte und das Schokoladen-Gelee zubereitet.

Mit Vanille, Rosmarin, Lavendel

Deiner Aprikosenkonfitüre kannst du verschiedene Geschmacksnoten verleihen, indem du ihr etwas Gewürze, Kräuter oder essbare Blüten hinzufügst.

Sehr lecker schmeckt sie zum Beispiel mit Vanille. Gib etwas gemahlene Vanille** zur Aprikosenmasse beim Kochen.

Von den Kräutern kombiniert Rosmarin sehr gut mit den sommerlichen Früchten. Füge etwa einen Zweig Rosmarin dem Aprikosenpüree hinzu und entferne es nach dem Kochen wieder. Die Kombination habe ich übrigens schon in meiner Aprikosen-Limonade mit Rosmarin ausprobiert.

Eine besonders aromatische Marmelade gelingt dir mit Lavendel. Nimm dafür einige frische Lavendelblüten, zupfe die Blüten von den Zweigen ab und koche sie zusammen mit der Aprikosenmasse.

Darüber hinaus kannst du deine Aprikosenkonfitüre mit etwas Zitronen- oder Orangenabrieb verfeinern.

Diese Aprikosenkonfitüre ist

• himmlisch fruchtig,
• fein,
• zart,
• süß-säuerlich,
• sehr lecker,
• aromatisch,
• bunt,
• vegan,
• mit dreifach soviel Früchte wie Zucker,
• ohne Gelierzucker – oder mit Gelierzucker 3:1 möglich,
• einfach und schnell selber zu machen,
• ideal aufs Brot, mit Pfannkuchen, als fruchtige Soße oder zum Backen.

Einfaches Aprikosenmarmelade Rezept

Das Aprikosenmarmelade Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach. Dafür benötigst du nur vier Zutaten. Im Handumdrehen zauberst du einen fruchtig süßen Brotaufstrich, den du auch im Winter genießen kannst.

Zuerst pürierst du entsteinte Aprikosen zusammen mit etwas Zitronensaft. Das Fruchtpüree gibst du dann in einen Kochtopf und bringst es zum Kochen.

Währenddessen vermischt du Zucker mit Apfelpektin.

Wenn das Aprikosenpüree kocht, fügst du die Zucker-Pektin-Mischung hinzu und kochst es sprudelnd unter Rühren etwa 3 Minuten.

Anschließend füllst du die Aprikosenkonfitüre in sterilisierte Einmachgläser und lässt sie auskühlen.

Aprikosenmarmelade kochen: Tipps und Tricks

• Verwende sehr reife und aromatische Aprikosen für das Rezept.
• Zucker und Apfelpektin zusammen kannst du im Rezept durch die gleiche Menge, also 500 g, Gelierzucker 3:1 ersetzen.
• Bewahre die Aprikosenmarmelade eingemacht an einem kühlen und dunklen Ort auf. Lagere bereits geöffnete Einmachgläser** mit der Konfitüre im Kühlschrank.

Hast du Aprikosenmarmelade nach diesem Rezept gekocht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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