Nuss-Karamell-Schokodessert im Glas
Luftig leichte Mascarpone-Sahne-Creme mit Karamell- und Schokonote, knackige Haselnuss- und Schokoladen-Stückchen, süße karamellisierte gezuckerte Kondensmilch, zarte Ganache und feine Schlagsahne verschmelzen in diesem Schichtdessert zu einem unwiderstehlichen Genusserlebnis. Es ist mit dem Rezept einfach mit gewöhnlichen Zutaten zu zubereiten.
Servings 4
Utensilien
- Dessertgläser
- Spritzbeutel mit Sterntülle
Zutaten
für die obere und untere Schichten
- 250 g Mascarpone kalt
- 250 g Sahne kalt
- 70 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch**
- 70 g Nuss-Nougat-Creme**
für die mittlere Schicht
- 60 g Haselnüsse
- 60 g Zartbitterschokolade
- 100 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch**
für die Ganache
- 70 g Sahne
- 70 g Zartbitterschokolade
für das Topping
- 100 g Sahne kalt
- etwas Haselnüsse geröstet und grob gehackt
- etwas Zartbitterschokolade grob gehackt
Anleitungen
Vorbereitung der mittleren Schicht
- Hacke Haselnüsse grob, röste sie in einer Pfanne und lass sie auskühlen.
- Hacke Zartbitterschokolade grob.
- Verrühre kurz karamellisierte gezuckerte Kondensmilch und fülle sie in einen Spritzbeutel mit einem schmalen Loch um.
Zubereitung der Ganache
- Bricht Zartbitterschokolade in Stücke.
- Erhitze Sahne (nicht kochen!), gib die Schokostücke dazu und rühre es um, bis die Schokolade geschmolzen ist, und eine glatte Schokomasse entsteht.
- Lass die Ganache unter gelegentlichem Rühren auf zimmerwarm abkühlen.
Zubereitung der oberen und unteren Schichten
- Schlage Mascarpone und Sahne zusammen zu einer cremigen Masse auf und teile sie in zwei gleich große Portionen.
- Gib zu einer Mascarpone-Sahne-Portion karamellisierte gezuckerte Kondensmilch und schlage es kurz zu einer luftigen Karamellcreme auf.
- Gib zur zweiten Mascarpone-Sahne-Portion Nuss-Nougat-Creme und schlage es kurz zu einer luftigen Schokocreme auf.
Zubereitung des Desserts
- Verteile die Karamell-Mascarpone-Sahne-Creme auf vier nicht zu kleine Dessertgläser. Streue die gehackten Haselnüsse sowie die gehackte Zartbitterschokolade und spritze die karamellisierte gezuckerte Kondensmilch aus dem Spritzbeutel auf die Creme. Gib die Schoko-Mascarpone-Sahne-Creme darauf. Übergieße das Dessert in den Gläsern mit der Ganache.
- Stelle das Schichtdessert etwa 1 Stunde kalt.
Zubereitung des Toppings
- Schlage Sahne steif und fülle sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle um.
- Spritze die geschlagene Sahne auf das Schichtdessert in jedem Glas und dekoriere es mit grob gehackten Haselnüssen und Zartbitterschokolade.
Notizen
- Verwende Schokolade guter Qualität für das Schichtdessert im Glas.
- Statt Zartbitterschokolade kannst du Milchschokolade nehmen.
- Karamellisierte gezuckerte Kondensmilch kannst du mit Karamellsauce ersetzen.
- Die Sahne für das Topping kannst du vor dem Aufschlagen nach Geschmack mit Puderzucker süßen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung vom Nuss-Karamell-Schokodessert im Glas oben im Beitrag.