Süße Pirogge mit Marmelade
Diese süße Hefeteig-Pirogge ist mit Sauerkirschmarmelade gefüllt und schmeckt fluffig, saftig, fruchtig, weich. Sie ist ideal zum Nachtisch nach dem Essen oder zum Frühstück. Mit dem Rezept kannst du den russischen Pirog mit Marmelade selber backen.
Portionen 1 Pirogge
Utensilien
- Ø 26 cm Quicheform
Zutaten
für den Teig
zum Bestreichen
- 1 Ei zimmerwarm
Anleitungen
Zubereitung des Vorteiges
- Löse Frischhefe und Zucker in lauwarmer Milch auf.
- Gib Mehl dazu und vermenge es.
- Lass den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
Zubereitung des Teiges
- Schmilz Butter und lass sie auf lauwarm oder zimmerwarm abkühlen.
- Gib die Butter, Ei, Zucker und Salz zum Vorteig und verrühre es.
- Füge Mehl portionsweise hinzu und knete es zu einem weichen, nicht klebrigen Teig.
- Knete den Teig anschließend ca. 10 Minuten durch und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen.
Zubereitung der süßen Pirogge
- Fette die Backform mit Butter ein.
- Nimm etwas mehr als die Hälfte vom Teig und rolle es auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 - 5 mm dick zu einem Kreis aus, der im Diameter 2 - 3 cm größer ist, als die Backform.
- Lege den Teigkreis in die Backform und ziehe den Rand hoch.
- Verteile die Konfitüre auf dem Teig in der Backform.
- Rolle das zweite kleinere Teigstück zu einem Kreis aus, der im Diameter etwa so groß ist, wie die Backform.
- Schneide den Teigkreis an mehreren Stellen beliebig durch oder mache Löcher darin.
- Platziere den Teigkreis auf die Marmeladenfüllung und klebe den Rand fest zusammen.
- Lass die Pirogge mit Marmelade an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
- Verquirle ein Ei und bestreiche den süßen Pirog damit.
- Backe die süße Pirogge im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten, decke sie dabei nach etwa 15 Minuten Backzeit mit Backpapier ab, wenn die Oberfläche zu braun wird.
- Lass den Hefeteig-Pirog mit Marmelade in der Backform abkühlen und serviere ihn.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher Teig entsteht. Er darf nicht zu fest werden.
- Die Löcher auf der Oberfläche der Pirogge dienen dazu, dass der Dampf beim Backen aus der Füllung entweichen kann.
- Der Rand der Backform für den Pirog darf nicht zu niedrig sein, da er beim Backen noch aufgeht. Ich habe eine Ø 26 cm große Quicheform mit über 4 cm hohem Rand** verwendet.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der russischen süßen Hefeteig-Pirogge mit Marmelade oben im Beitrag.