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Diese süße Hefeteig-Pirogge ist mit Sauerkirschmarmelade gefüllt und schmeckt fluffig, saftig, fruchtig, weich. Sie ist ideal zum Nachtisch nach dem Essen oder zum Frühstück. Ein ausführliches Rezept für den russischen Pirog mit Marmelade mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Füllungen für süße Hefeteig-Pirogge
Konfitüre
Ich habe die süße Hefeteig-Pirogge mit meiner selbstgemachten Sauerkirschmarmelade gefüllt. Sie verleiht dem Gebäck eine säuerliche Note und lässt es fruchtig schmecken.
Alternativ kannst du eine andere Konfitüre für den Pirog nehmen. Wie wäre es zum Beispiel mit der Apfelmarmelade, mit der ich meine süßen Piroschki gefüllt habe, der Aprikosenmarmelade oder der Erdbeermarmelade? Wichtig ist, dass die Konfitüre, die du für das Rezept verwendest, fest ist.
Marmelade und Trockenfrüchte
Der Hefeteig-Pirog kann auch mit einer Mischung aus einer Marmelade und beliebigen Trockenfrüchten gefüllt werden, so wie der Aprikosen-Hefekranz. Dafür eignen sich vor allem getrocknete Aprikosen und Pflaumen ideal.
Die Trockenfrüchte schneidest du dann in kleine Würfel oder pürierst sie. Danach vermengst du sie mit der Konfitüre. Schon ist die süße Füllung für die Hefeteig-Pirogge fertig.
Fruchtfüllung selber kochen
Du kannst die Füllung für den russischen süßen Pirog auch vorher aus beliebigen Beeren, Zucker und Maisstärke selber kochen, so wie ich es für die Zitronen-Himbeer-Cupcakes oder die Torte „Monastyrskaja izba“ gemacht habe. Dafür sind sowohl frische als tiefgerorene Früchte geeignet. Die Zuckermenge bestimmst du in diesem Fall nach Geschmack.
Pirog mit Marmelade servieren und aufbewahren
Die süße Pirogge schmeckt köstlich mit einem Glas (Pflanzen-)Milch, ähnlich wie die Milch-Korzhiki. Auch zum Kaffee oder Tee passt sie perfekt. Serviere sie zum Nachtisch nach dem Essen oder zum Frühstück.
Der Hefeteig-Pirog mit Marmelade bleibt über mehrere Tage frisch und lecker, ähnlich wie die Quarktaschen mit Zitrone oder die Schokoladen-Prjaniki. Bewahre ihn luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Du solltest ihn innerhalb von 3 – 4 Tagen verzehren.
Zutaten austauschen
Hefe
Ich habe Frischhefe für den Teig verwendet. Alternativ kannst du Trockenhefe nehmen. Bei der Menge kannst du dich dann an ihre Verpackungsanleitung orientieren.
Konfitüre
Statt Sauerkirschmarmelade eignet sich eine beliebige Konfitüre nach deinem Geschmack. Sie darf nicht flüssig, sondern muss fest sein.
Ei zum Bestreichen
Das Bestreichen der süßen Hefeteig-Pirogge mit Ei kannst du weglassen. Bestäube sie nach dem Abkühlen einfach mit Puderzucker, um sie aufzuhübschen.
Du kannst den Pirog mit Marmelade vor dem Backen auch mit Schwarzee statt mit Ei bestreichen. So habe ich es mit meiner
Pirogge mit Weißkohl und Pirogge mit Kartoffel-Pilz-Füllung gemacht.
Diese süße Hefeteig-Pirogge ist
- fluffig,
- fruchtig,
- saftig,
- weich,
- sehr lecker,
- mit Sauerkirschmarmelade gefüllt,
- einfach mit gewöhnlichen Zutaten zu backen,
- ideal zum Nachtisch oder zum Frühstück,
- Klassiker der russischen Küche.
Pirog mit Marmelade backen: Tipps und Tricks
- Verwende lauwarme Milch für den Hefeteig. Die restlichen Zutaten müssen zimmerwarm sein.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher Teig entsteht. Er darf nicht zu fest werden.
- Ich habe den süßen Hefeteig-Pirog mit Sauerkirschmarmelade gefüllt. Alternativ kannst du eine beliebige feste Konfitüre nehmen.
- Die Löcher auf der Oberfläche der Pirogge dienen dazu, dass der Dampf beim Backen aus der Füllung entweichen kann.
- Der Rand der Backform für den Pirog darf nicht zu niedrig sein, da er beim Backen noch aufgeht. Ich habe eine Ø 26 cm große Quicheform mit über 4 cm hohem Rand** verwendet.
Hast du die süße Hefeteig-Pirogge mit Marmelade nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Süße Pirogge mit Marmelade
Utensilien
- Ø 26 cm Quicheform
Zutaten
für den Teig
zum Bestreichen
- 1 Ei zimmerwarm
Anleitungen
Zubereitung des Vorteiges
- Löse Frischhefe und Zucker in lauwarmer Milch auf.
- Gib Mehl dazu und vermenge es.
- Lass den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
Zubereitung des Teiges
- Schmilz Butter und lass sie auf lauwarm oder zimmerwarm abkühlen.
- Gib die Butter, Ei, Zucker und Salz zum Vorteig und verrühre es.
- Füge Mehl portionsweise hinzu und knete es zu einem weichen, nicht klebrigen Teig.
- Knete den Teig anschließend ca. 10 Minuten durch und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen.
Zubereitung der süßen Pirogge
- Fette die Backform mit Butter ein.
- Nimm etwas mehr als die Hälfte vom Teig und rolle es auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 - 5 mm dick zu einem Kreis aus, der im Diameter 2 - 3 cm größer ist, als die Backform.
- Lege den Teigkreis in die Backform und ziehe den Rand hoch.
- Verteile die Konfitüre auf dem Teig in der Backform.
- Rolle das zweite kleinere Teigstück zu einem Kreis aus, der im Diameter etwa so groß ist, wie die Backform.
- Schneide den Teigkreis an mehreren Stellen beliebig durch oder mache Löcher darin.
- Platziere den Teigkreis auf die Marmeladenfüllung und klebe den Rand fest zusammen.
- Lass die Pirogge mit Marmelade an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
- Verquirle ein Ei und bestreiche den süßen Pirog damit.
- Backe die süße Pirogge im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten, decke sie dabei nach etwa 15 Minuten Backzeit mit Backpapier ab, wenn die Oberfläche zu braun wird.
- Lass den Hefeteig-Pirog mit Marmelade in der Backform abkühlen und serviere ihn.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher Teig entsteht. Er darf nicht zu fest werden.
- Die Löcher auf der Oberfläche der Pirogge dienen dazu, dass der Dampf beim Backen aus der Füllung entweichen kann.
- Der Rand der Backform für den Pirog darf nicht zu niedrig sein, da er beim Backen noch aufgeht. Ich habe eine Ø 26 cm große Quicheform mit über 4 cm hohem Rand** verwendet.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der russischen süßen Hefeteig-Pirogge mit Marmelade oben im Beitrag.
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