Hefe-Blätterteig-Brot – einfaches Rezept für Blätterteig-Bombe mit Hefe

Eine Kombination aus knusprig und weich ist dieses leckere Hefe-Blätterteig-Brot. Das Rezept für den Blätterteig ist sehr einfach, sodass der Teig nicht mehrmals im Kühlschrank gekühlt werden muss. Nur der Hefeteig braucht seine Zeit zum Aufgehen. Ansonsten geht die Zubereitung ziemlich schnell. Ob pur, mit einem Aufstrich oder mit einer Suppe – dem blättrigen Knuspergenuss kann garantiert keiner widerstehen.

Rezept für Hefe-Blätterteig-Brot

Zutaten

ca. 130 g Butter (geschmolzen)
200 ml Wasser (lauwarm)
10 g Salz
1/2 TL Zucker
1 EL Pflanzenöl
6 g Trockenhefe
ca. 350 g Mehl
Mehl für die Arbeitsfläche

zum Bestreichen

Eigelb von 1 Ei

Zubereitung

Schritt 1: Löse Trockenhefe, Zucker und Salz in lauwarmem Wasser auf.

Schritt 2: Gib nach und nach Mehl dazu und knete es zu einem festen, etwas klebrigen Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in die Rührschüssel, bestreiche ihn oben mit Pflanzenöl, decke die Schüssel mit einem Handtuch zu und lass den Teig an einem warmen Ort 2 Stunden gehen.

Schritt 3: Bestreue die Arbeitsfläche mit Mehl und teile den Teig in 10 gleich große Stücke. Rolle zuerst ein Teigstück sehr dünn zu einem Kreis aus und bestreiche den dünnen Teigfladen großzügig mit geschmolzener Butter. Rolle nun ein zweites Teigstück auch sehr dünn zu einem Kreis aus, lege den Teigfladen auf den ersten und bestreiche ihn auch großzügig mit geschmolzener Butter. Wiederhole das Gleiche mit allen Teigstücken mit Ausnahme vom letzten Stück.

Schritt 4: Rolle das letzte Teigstück genauso sehr dünn zu einem Kreis aus, lege den Teigfladen auf die anderen aufeinander gestapelten Fladen und rolle alle Fladen zusammen etwas aus. Bestreiche anschließend auch den obigen Teigfladen großzügig mit geschmolzener Butter.

Schritt 5: Rolle die aufeinander gestapelten Teigfladen zusammen zu einer Rolle auf und forme die Rolle zu einer Schnecke.

Schritt 6: Rolle die Schnecke flach (etwa 2 – 3 cm dick) aus, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lass sie 20 Minuten ruhen. Bestreiche sie danach mit Eigelb und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten.