Unheimlich fluffiges, erfrischendes Zitronen-Biskuit, cremige Frischkäse-Füllung und frische Heidenbeeren machen diese Torte zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Die Heidelbeertorte schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist nach diesem Rezept einfach zu zubereiten. Hübsch verziert eignet sie sich hervorragend für jede Feier.
Rezept für Heidelbeertorte mit frischen Heidelbeeren
Zutaten (für Ø 24 cm große Backspringform)
für den Teig
- 180 g Zucker
- 5 Eier
- 20 ml frisch gepresster Zitronensaft
- Zitronenabrieb von 1 Bio-Zitrone
- 30 ml Pflanzenöl
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- Butter oder Margarine zum Einfetten der Backform
für die Creme
- 500 g frische Heidelbeeren
- 150 g Frischkäse
- 600 g Sahne
- 130 g Puderzucker
für den Zitronensirup
- 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 10 g Zucker
- 60 ml Wasser
zum Verzieren
- frische Heidelbeeren
- Zitronenstücke
Außerdem brauchst du eine Ø 24 cm große Backspringform, die du online zum Beispiel bei** Amazon oder Otto bestellen kannst.
Heidelbeertorte zubereiten: so geht es
Bereite zuerst den Biskuitteig für die Heidelbeertorte zu.
Schritt 1: Trenne Eigelb von Eiweiß. Schlage Eiweiße, Zucker und Salz steif.
Schritt 2: Gib Zitronenabrieb sowie Kurkumapulver dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse.
Schritt 3: Gib Eigelbe dazu und schlage es zu einer homogenen Masse auf.
Schritt 4: Hebe Mehl unter, sodass ein luftiger, dickflüssiger Teig entsteht.
Schritt 5: Gib Zitronensaft sowie Pflanzenöl dazu und rühre es vorsichtig um.
Schritt 6: Lege den Boden der Backspringform mit Backpapier aus und fette den Rand mit Butter oder Margarine ein. Gib den Biskuitteig in die Backform und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten. Lass ihn etwas in der Backform abkühlen, hole ihn aus der Form raus und lass ihn danach komplett auskühlen.
Bereite den Zitronensirup zu.
Schritt 7: Gib Zitronensaft, Wasser und Zucker in einen Kochtopf, verrühre es, bis sich der Zucker ausgelöst hat und koche die Masse kurz auf. Nimm den Zitronensirup vom Herd und lass ihn auf Zimmertemperatur auskühlen.
Nun wird die Creme für die Heidelbeertorte zubereitet.
Schritt 8: Schlage Frischkäse und Puderzucker zu einer cremigen Masse auf.
Schritt 9: Gib Sahne dazu und schlage es steif.
Schritt 10: Schneide das Biskuit längs in drei Teile und tränke jedes Teil mit Zitronensirup.
Schritt 11: Stelle etwas Creme zum Verzieren zur Seite und teile die restliche Creme in drei Teile. Bestreiche einen der drei Biskuitböden mit dem einen Teil der Creme und verteile die Hälfte der Heidelbeeren darauf. Lege den zweiten Biskuitboden darauf, bestreiche ihn mit dem zweiten Teil der Creme und verteile die zweite Hälfte der Heidelbeeren darauf. Lege den dritten Biskuitboden darauf und bestreiche die Torte oben und am Rand mit der dritten Teil der Creme.
Schritt 12: Verziere die Torte mit der restlichen Creme, frischen Heidelbeeren und Zitronenstückchen und stelle sie mindestens 3 Stunden oder über Nacht kalt.
Jetzt kannst du die leckere Heidelbeertorte mit frischen Heidelbeeren servieren.
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