Sauerkraut enthält viele Vitamine und ist besonders im Winter ein beliebtes Gericht. Man kann es zum Beispiel als Beilage servieren oder damit den Salat Winegret zubereiten. Das Rezept für Sauerkraut mit Äpfeln, das ich dir hier vorstelle, ist alt und stammt noch von meiner Oma. Besonders im Sauerkraut eingelegte Äpfel schmecken sehr lecker. Manche machen Sauerkraut mit Äpfeln nur wegen Äpfeln. Beachte, dass (besonders weiße) Äpfel nach dem Einlegen, braun werden können, schmecken aber trotzdem gut. Verwende zum Einlegen saftige weiche Äpfel, am besten weiße Äpfel.
Zutaten für Sauerkraut mit Äpfeln
- 1 kg Weißkohl
- 2 Karotten
- 50 g Salz
- 3 – 4 kleine Äpfel
Zubereitung von Sauerkraut mit Äpfeln
Schritt 1: Schneide Weißkohl in Streifen und gib ihn in ein passendes Gefäß.
Schritt 2: Reibe Karotten grob und gib sie zum Weißkohl.
Schritt 3: Gib Salz zum Weißkohl mit Karotten, vermische gut die Zutaten und presse das Gemüse mit der Hand fest solange, bis möglichst viel Saft rauskommt.
Schritt 4: Vergrabe anschließend Äpfel in das Gemüse. Alternativ kannst du Äpfel auch in Spalten schneiden und mit dem Gemüse vermischen.
Schritt 5: Decke den Weißkohl mit einem Deckel oder einem Teller zu, so dass er direkt auf dem Weißkohl liegt, und stelle etwas Schweres auf den Deckel, zum Beispiel eine Flasche mit Wasser.
Schritt 6: Lass den Weißkohl bei Zimmertemperatur 3 Tage ziehen. Öffne dabei das Gefäß ab und zu und mache mit einem Holzstab Löcher bis zum Boden im Weißkohl.
Schritt 7: Bewahre danach das Sauerkraut im Kühlschrank auf. Du kannst es auf Gläser verteilen und in den Kühlschrank stellen.
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