Schmand-Biskuitrolle mit Johannisbeeren – einfaches Rezept

This post is also available on: English

Aus einem fluffigen Biskuit, der cremigen Schmand-Füllung und fruchtigen Johannisbeer-Füllung besteht diese Biskuitrolle. Sie schmeckt weich, sommerlich und nicht zu süß. Du kannst die Johannisbeerrolle aus gängigen Zutaten einfach und schnell selber backen. Sie ist ideal zum Nachtisch nach dem Essen oder für eine Feier und schmeckt zu jeder Jahreszeit lecker. Ein ausführliches Rezept für die Schmand-Biskuitrolle mit Johannisbeeren mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Mit beliebigen Früchten experimentieren

Statt mit schwarzen Johannisbeeren kannst du die Schmand-Biskuitrolle mit roten Johannisbeeren machen. Oder verwende dafür andere beliebige Beeren. Wie wäre es zum Beispiel mit Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren? Statt die Beerenfüllung zu kochen kannst du die Rolle auch mit frischen Früchten füllen. Oder bereite die Schmand-Biskuitrolle mit Marmelade zu.

Johannisbeerrolle mit Sahne statt mit Schmand

Die Biskuitrolle kannst du übrigens nicht nur mit Schmand, sondern auch mit Sahne füllen. Schlage sie steif und verteile auf dem Biskuit. Oder bereite eine Füllung aus einer Sahne-Schmand-Mischung zu. Dafür schlägst du Sahne steif und rührst Schmand unter.

Im Sommer und Winter ein Genuss

Mit ihrem fruchtigen, erfrischenden Geschmack ist die Biskuitrolle ein wahrer Genuss an warmen Sommertagen. Ob einfach zum Nachtisch unter der Woche oder zu einem besonderen Anlass – deine Lieben werden vom Dessert garantiert begeistert sein. Im Winter bringst du mit der Schmand-Biskuitrolle ein Stück Sommer nach Hause. Bereite dann die Fruchtfüllung mit tiefgefrorenen Beeren zu.

Diese Schmand-Biskuitrolle mit schwarzen Johannisbeeren ist

• zart,
• cremig,
• weich,
• saftig,
• fruchtig,
• sommerlich,
• nicht zu süß,
• unheimlich lecker,
• auch mit anderen Früchten möglich,
• einfach und schnell aus gewöhnlichen Zutaten zu backen,
• perfekt zum Nachtisch unter der Wochen oder für eine Party.

Rezept für Schmand-Biskuitrolle mit Johannisbeeren

Das Rezept für die Schmand-Biskuitrolle mit schwarzen Johannisbeeren ist ziemlich einfach. Damit zauberst du im Handumdrehen ein sommerliches Dessert auf den Esstisch. Hier kannst du dir eine grobe Vorstellung bilden, wie die Zubereitung abläuft, und was du dafür benötigst. Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, nach der du die Schmand-Biskuitrolle mit Johannisbeeren backen kannst, findest du hier weiter unten im Kasten-Rezept.

Für den Biskuitteig brauchst du

• Eier,
• Zucker**,
• Wasser,
• Mehl**
• und Vanille – Vanillezucker, Vanillepulver**, Vanilleextrakt oder Vanilleschotte** ausgekratzt.

Für die Schmand-Füllung benötigst du nur

• Schmand
• und Puderzucker**.

Für die Johannisbeer-Füllung brauchst du

• schwarze Johannisbeeren,
• Zucker**
• und Apfelpektin**.

Schmand-Biskuitrolle mit Johannisbeeren backen: so geht es (Schaue dir das ausführliche Rezept ganz unten an.)

1. Für die Johannisbeer-Füllung vermischst du Zucker und Apfelpektin in einem Kochtopf, gibst Johannisbeeren dazu, köchelst die Masse 3 Minuten und lässt sie auskühlen.
2. Für das Biskuit schlägst du Eier, Zucker und Vanille luftig auf, rührst dann Wasser unter und hebst anschließend Mehl unter. Den Teig verteilst du auf einem Backblech und backst das Biskuit bei 200 °C ca. 8 Minuten.
3. Für die Schmand-Füllung verrührst du Schmand mit Puderzucker.
4. Nun verteilst du die Schmand-Füllung auf dem Biskuit, bespritzt sie mit der Johannisbeer-Füllung und rollst es auf. Die Rolle stellst du 1 Stunde kalt. Fertig!

Schmand-Biskuitrolle mit Johannisbeeren backen: Tipps und Tricks

• Neben schwarzen Johannisbeeren gehen andere Früchte für die Schmand-Biskuitrolle. Du kannst sie auch mit frischen Beeren oder mit Marmelade füllen.
• Im Winter kannst du die Fruchtfüllung für die Biskuitrolle aus tiefgefrorenen Beeren kochen.
• Beim Kauf von Pektin achte darauf, dass es sich um reinen Apfelpektin ohne Zucker oder andere Zusätze handelt. Studiere dafür die Zutatenliste auf der Verpackung.
• Statt mit Apfelpektin kannst du die Beerenfüllung mit Maisstärke machen. Bereite sie dann wie die Himbeerfüllung in meinem Rezept für die Zitronen-Himbeer-Cupcakes zu.
• Wenn du keine Kerne in der Beerenfüllung haben willst, kannst du die Beerenmasse direkt nach dem Kochen durch ein Sieb streichen.
• Das Johannisbeer-Füllung kannst du am Vortag zubereiten und in einem Schraubglas im Kühlschrank über Nacht lagern.
• Die Puderzuckermenge für die Schmand-Füllung kannst du nach Geschmack anpassen. Auch die Zuckermenge für die Johannisbeer-Füllung kann angepasst werden.
• Wasser im Biskuitteig sorgt für seine Elastizität nach dem Backen, sodass das Biskuit sich leicht aufrollen lässt.
• Um zu prüfen, ob das Biskuit fertig gebacken ist, drücke mit einem Finger vorsichtig auf seine Oberfläche etwa mittig. Wenn es nach dem Drücken zurückfedert, und keine Spuren zu sehen bleiben, ist es fertig. Wichtig ist, das Biskuit nicht länger als nötig zu backen, sonst könnte es beim Aufrollen reissen.

Hast du die Schmand-Biskuitrolle mit Johannisbeeren nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen und geschmeckt hat.

Mehr Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren gesucht? Probiere doch:

• Mascarpone-Eis mit schwarzen Johannisbeeren – sehr cremig & fruchtig
• Johannisbeer-Rührkuchen mit Kefir – schnelles sommerliches Rezept
• Beeren-Galette – fruchtig süße Variante der französischen Spezialität