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Diese Brötchen bestehen aus einem Sesam-Hefeteig und schmecken leicht nussig. Sie sind fluffig von innen und haben eine dünne knusprige Kruste. Die Brötchen mit Sesam sind vegan und einfach mit wenig Zutaten vorzubereiten. Sie sind köstlich zum Frühstück oder belegt zum Mitnehmen. Ein ausführliches Sesambrötchen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Brötchen mit Sesam-Hefeteig
Nach diesem Rezept werden Sesamsamen direkt in den Hefeteig eingeknetet. Damit schmeckt man sie in den ganzen Brötchen, also auch in der Krume, raus.
Zusätzlich kannst du die Teiglinge vor dem Backen noch mit Sesam** bestreuen, direkt nachdem du sie mit Wasser bespritzt hast. Eventuell musst du dann zum Ende der Backzeit die Brötchen mit Backpapier abdecken, damit ihre Oberfläche nicht anbrennt.
Welches Mehl für Sesambrötchen
Für dieses Rezept eignet sich Weißmehl am besten, ähnlich wie für das Baguette oder den Pizzateig. Damit bekommen die Sesambrötchen eine richtig fluffige und lockere Konsistenz.
Ich habe helles Weizenmehl verwendet, genau wie für luftige Brötchen mit Trockenhefe. Alternativ kannst du helles Dinkelmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl nehmen.
Natürlich ist es erlaubt, das Rezept mit einem Vollkornmehl auszuprobieren. Dann haben die Sesambrötchen aber eine etwas andere Konsistenz. Alternativ kannst du dann einfach mein Rezept für die Vollkornbrötchen oder das Weizenvollkornbrot nehmen.
Mit Körnern experimentieren
Diese Brötchen kannst du nicht nur mit Sesamsamen backen. Experimentiere auch mit anderen Körnern deiner Wahl. Zum Beispiel kannst du statt Sesam Mohnsamen oder Kümmelsamen nehmen. Probiere die Brötchen außerdem mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen aus.
Diese Sesambrötchen sind
- fluffig,
- weich,
- locker,
- leicht nussig,
- mit knuspriger Kruste,
- sehr lecker,
- aromatisch,
- vegan,
- mit Sesamsamen im Teig,
- köstlicher als vom Bäcker,
- einfach und schnell mit wenig Zutaten vorzubereiten,
- ideal zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack.
Sesambrötchen backen: Tipps und Tricks
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis du einen weichen, nur leicht klebrigen Teig bekommst. Er darf nicht zu fest oder gar trocken werden, aber auch nicht matschig sein.
- Knete den Teig gründlich durch. Dadurch wird er geschmeidig und kaum noch klebrig.
- Vor dem Backen kannst du die Teiglinge zusätzlich mit Sesam bestreuen.
- Die im Rezept angegebene Backzeit kann abweichen. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob die Brötchen von innen gar sind.
Hast du die Sesambrötchen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere auch diese Brot und Brötchen Rezepte aus:
- Weißbrot selber backen: Kastenweißbrot Rezept
- Baton „Nareznoj“ selber backen – sowjetisches ovales Weißbrot
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Sesambrötchen
Zutaten
- 320 ml Wasser lauwarm
- ca. 550 g Mehl
- 21 g Frischhefe
- 20 g Sesam**
- 15 ml Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
zum Bespritzen
- etwas Wasser zimmerwarm
Anleitungen
- Löse Frischhefe in lauwarmem Wasser auf.
- Gib Sesam und Salz dazu und verrühre es.
- Füge portionsweise Mehl hinzu und knete es zu einem leicht klebrigen Teig.
- Knete Pflanzenöl in den Teig ein.
- Knete den Hefeteig ca. 10 Minuten durch und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
- Teile den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 9 gleich große Stücke und forme jedes Teigstück zu einer Kugel.
- Verteile die Teigkugeln mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und lass sie an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
- Schneide die Teiglinge mittig mit einem scharfen Messer sehr vorsichtig ein.
- Bespritze die Sesambrötchen mit zimmerwarmem Wasser und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis du einen weichen, nur leicht klebrigen Teig bekommst. Er darf nicht zu fest oder gar trocken werden, aber auch nicht matschig sein.
- Knete den Teig gründlich durch. Dadurch wird er geschmeidig und kaum noch klebrig.
- Vor dem Backen kannst du die Teiglinge zusätzlich mit Sesam bestreuen.
- Die angegebene Backzeit kann abweichen. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob die Brötchen von innen gar sind.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Sesambrötchen oben im Beitrag.
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