Dieser Zitronen-Käsekuchen besteht aus einem zarten Mürbeteig, einer luftigen Frischkäsefüllung und einer aromatischen Zitronencreme. Das Rezept für den Kuchen ist sehr einfach, sodass du ihn schnell selber backen kannst.
Rezept für Zitronen-Käsekuchen
Zutaten für Zitronen-Käsekuchen (für Ø 26 cm Backspringform)
für den Boden
- 100 g Butter oder Margarine
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- Vanille
- 7 g Backpulver
- ca. 210 g Mehl
für die Füllung
- 500 g Frischkäse
- 120 g Zucker
- 150 g Schmand
- 3 Eier
- 20 ml frisch gepresster Zitronensaft
- frisch geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- Vanille
für die Zitronencreme
- 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
- frisch geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 80 g Zucker
- 30 g Butter
- Eigelb von 2 Eiern
- 15 g Speisestärke
- 100 ml Wasser
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Backzubehör
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Zubereitung von Zitronen-Käsekuchen
Bereite zuerst den Teig für den Zitronen-Käsekuchen zu.
Schritt 1: Schmilz Butter oder Margarine, lass es etwas abkühlen, gib Zucker, Ei sowie Vanille dazu und verrühre alles zu einer homogenen Masse.
Schritt 2: Gib Backpulver und nach und nach Mehl dazu und knete es zu einem weichen Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, ohne ihn richtig durchzukneten.
Schritt 3: Verteile den Teig auf den Boden der Backspringform und stelle ihn kalt, solange du die Füllung zubereitest.
Nun wird die Füllung für den Zitronen-Käsekuchen zubereitet.
Schritt 4: Schlage Frischkäse zu einer fülligen Masse auf.
Schritt 5: Gib Zucker dazu und rühre es um.
Schritt 6: Gib Zitronensaft, Zitronenschale sowie Vanille dazu und rühre alles wieder um.
Schritt 7: Gib nach und nach Eier einzeln dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse.
Schritt 8: Gib Schmand dazu und rühre es wieder um.
Schritt 9: Verteile die Käsefüllung auf den Teig in der Backspringform und backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 1 Stunde. Lass ihn danach komplett abkühlen.
Jetzt wird die Zitronencreme zubereitet.
Schritt 10: Gib Zucker, Speisestärke, Eigelbe, Zitronensaft sowie Zitronenschale in einen Kochtopf und verrühre alles zu einer homogenen Masse.
Schritt 11: Gib Wasser dazu, rühre es um und koche die Masse unter ständigem Rühren, bis sie dickflüssig wird. Nimm sie anschließend vom Herd.
Schritt 12: Gib Butter zur heißen Masse und rühre es um, bis die Butter sich aufgelöst hat. Lass die Zitronencreme unter gelegentlichem Rühren bei Zimmertemperatur abkühlen.
Schritt 13: Verteile die Zitronencreme gleichmäßig auf dem Kuchen und stelle ihn 1 – 2 Stunden kalt.
Jetzt kann der leckere Zitronen-Käsekuchen serviert werden.
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