Die russische Torte „Solotoj Klütschik“, was übersetzt „Das goldene Schlüsselchen“ bedeutet, hat ihren Namen aufgrund ihres Geschmacks bekommen, der an die beliebte russische Weichkaramelle mit demselben Namen erinnert. Die Torte besteht aus einem weichen Biskuitteig und einer zarten Karamellcreme mit Walnüssen.
Rezept für Torte „Solotoj Klütschik“
Zutaten (für Ø 24 cm)
für den Teig
- 150 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch
- 200 g Schmand
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Speisesoda (Natron)
- 5 g Backpulver
- ca. 190 g Mehl
- Butter oder Margarine zum Einfetten der Backspringform
für die Creme
- 220 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch
- 250 g Sahne
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 50 g Walnüsse
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Zubereitung
Bereite zuerst den Teig für die Torte zu.
Schritt 1: Schlage Zucker, Eier und Salz zu einer cremigen, weißen Masse auf.
Schritt 2: Gib karamellisierte gezuckerte Kondensmilch dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse.
Schritt 3: Löse Speisesoda in Schmand auf, gib es zur Masse aus Schritt 2 und rühre es zu einer homogenen Masse um.
Schritt 4: Hebe nach und nach Mehl sowie Backpulver unter, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht.
Schritt 5: Lege den Boden der Backspringform mit Backpapier aus, fette den Rand mit Butter oder Margarine ein, gib den Teig in die Form und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten. Lass ihn danach komplett abkühlen.
Schritt 6: Schneide den Biskuitboden längs in drei Böden, schneide bei dem oberem Boden das obere Teil ab, damit der Boden flach wird.
Schritt 7: Trockne das Stück vom oberen Boden im Backofen und zerbrösele es danach. Röste parallel Walnüsse im Backofen.
Bereite nun die Creme zu.
Schritt 8: Schlage Butter und karamellisierte gezuckerte Kondensmilch zu einer homogenen Masse auf.
Schritt 9: Schlage Sahne fast steif auf, gib die Butter-Kondensmilch-Masse in kleinen Portionen nach und nach dazu und schlage es kurz zu einer homogenen Masse auf.
Fertig ist die Creme.
Schritt 10: Bestreiche jeden Tortenboden mit der Creme, bestreue sie mit grob gehackten Walnüssen und stapele sie aufeinander. Bestreiche die Torte auch am Rand mit der Creme und bestreue den Rand mit den Bröseln aus Schritt 7. Lass dabei etwas von der Creme zum Verzieren übrig.
Schritt 11: Verziere die Torte beliebig mit der restlichen Creme und stelle sie etwa 3 Stunden kalt.
Jetzt kann die leckere Torte „Solotoj Klütschik“ serviert werden.
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