Fruchtige, säuerliche Soft-Pflaumen, knusprig geröstete Walnüsse, zarte, süße Sauerrahm-Creme und luftiger Biskuitteig mit Honig machen die Honigtorte „Die Herzogin“ unwiderstehlich lecker. Nach dem einfachen Rezept kannst du sie schnell selber zubereiten.
Rezept für Honigtorte „Die Herzogin“
Zutaten (für Ø 24 cm)
für den Teig
- 60 g Honig
- 4 Eier
- 140 g Zucker
- 90 ml Pflanzenöl
- 110 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 6 g Backpulver
- ca. 200 g Mehl
für die Creme
- 200 g Soft-Pflaumen
- 150 g Walnüsse (geröstet)
- 800 g Sauerrahm
- 60 g Puderzucker
- Vanille
zum Verzieren
- Soft-Pflaumen
- Walnüsse
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Zubereitung
Bereite zuerst den Teig zu.
Schritt 1: Trenne Eiweiß von Eigelb und schlage Eiweiß, 100 g Zucker und Salz steif.
Schritt 2: Gib die restlichen 40 g Zucker zum Eigelb und schlage es zu einer luftigen Masse auf.
Schritt 3: Gib Honig zur Eigelb-Zucker-Masse und verrühre es.
Schritt 4: Gib Pflanzenöl sowie Wasser dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse.
Schritt 5: Gib Backpulver sowie nach und nach Mehl dazu und verrühre es zu einem dickflüssigen Teig.
Schritt 6: Hebe Eiweiß-Zucker-Masse nach und nach unter.
Schritt 7: Lege den Boden der Backspringform mit Backpapier aus, gib den Teig in die Form, backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 35 Minuten und lass ihn abkühlen.
Jetzt wird die Creme zubereitet.
Schritt 8: Verrühre Sauerrahm, Puderzucker und Vanille zu einer homogenen Masse.
Schritt 9: Schneide Pflaumen in kleine Stücke und hacke geröstete Walnüsse grob.
Schritt 10: Schneide den Biskuitboden längs in drei Tortenböden, schneide von oberen Teil längs ein dünnes Stück und zerbrösele es.
Schritt 11: Bestreiche zwei der Tortenböden mit der Sauerrahm-Masse (lass dabei etwas zum Bestreichen der Torte von außen übrig), verteile auf jedem davon Soft-Pflaumen und Walnüsse und stapele die beiden Tortenböden aufeinander.
Schritt 12: Lege den dritten Tortenboden darauf, bestreiche die Torte oben und am Rand mit der restlichen Sauerrahm-Masse und bestreue den Rand mit den Bröseln. Verziere die Torte beliebig mit Soft-Pflaumen und Walnüssen und stelle sie mindestens 2 Stunden kalt.
Danach kannst du die köstliche Torte „Die Herzogin“ servieren.
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