Salziges Karamelleis mit Schokostückchen selber machen

Die Kombination aus süß und salzig macht dieses Karamelleis zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Schokostückchen geben ihm zusätzlich eine besondere Note. Wie du das salzige Karamelleis selber machen kannst, erfährst du hier.

Rezept für salziges Karamelleis

Salziges Karamelleis selber machen – Zutaten

100 g Sahne
700 ml Milch
Eigelb von 5 Eiern
200 g Zucker
50 g Butter
1 TL grobes Meersalz
Vanille
100 g Schokolade

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Salziges Karamelleis selber machen – Zubehör

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Salziges Karamelleis selber machen – so geht es

Schritt 1: Verteile 100 g Zucker gleichmäßig auf dem Boden eines Kochtopfes und erhitze ihn bei starker Hitze ohne ihn umzurühren, bis sich der Zucker hellbraun karamellisiert hat. Nimm den Kochtopf anschließend vom Herd.

Schritt 2: Gib Meersalz und Butter dazu und rühre es vorsichtig um.

Schritt 3: Gib Sahne, Milch und Vanille dazu, stelle es auf den Herd und erhitze es unter ständigem Rühren. Nimm es wieder vom Herd.

Schritt 4: Schlage den restlichen Zucker und Eigelbe zu einer cremigen Masse auf und gib unter ständigem Rühren 10 EL der heißen Karamellmasse aus Schritt 3 dazu.

Schritt 5: Gib die Zucker-Eigelb-Masse zum restlichen Karamell in den Kochtopf, rühre es um und koche es unter Rühren ca. 10 Minuten, bis die Masse dickflüssiger wird.

Schritt 6: Gib die gekochte Masse in eine Schüssel und lass sie unter gelegentlichem Rühren abkühlen. Stelle sie anschließend 2 Stunden kalt.

Schritt 7: Hacke Schokolade grob, gib sie zur kalten Karamellmasse und rühre sie vorsichtig um. Stelle die fertige Eismasse für mindestens 20 Stunden ins Gefrierfach, rühre sie dabei in den ersten 4 Stunden jede Stunde kräftig um.