Vegane Zwiebel-Quiche – einfaches Rezept für herzhaften Kuchen

Knuspriger Teig und zarte herzhafte Füllung machen diese Zwiebel-Quiche einzigartig lecker. Die Quiche ist vegan und einfach zu zubereiten. Du kannst sie sowohl warm als auch kalt als Hauptgericht, zum Beispiel mit einem Salat, servieren.

Rezept für vegane Zwiebel-Quiche

Zutaten für vegane Zwiebel-Quiche (für Ø 27 cm)

für den Teig

50 ml Pflanzenöl
ca. 120 ml Wasser
1/2 TL Salz
300 g Mehl

für die Füllung

900 g Zwiebeln
3 Lauchzwiebeln
3 Knoblauchzehen
200 ml Lupinendrink oder andere Pflanzenmilch
30 g Mehl
1 EL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl

Außerdem brauchst du eine Tarteform Ø 27 cm, die du online z.B. bei** Amazon bestellen kannst.

Quiche mit Zwiebeln vegan backen: so geht es

Zuerst wird der Teig zubereitet.

Schritt 1: Vermische Mehl, Salz und Pflanzenöl.

Schritt 2: Gib nach und nach Wasser dazu und knete es zu einem festen Teig. Decke ihn zu und stelle ihn kalt, solange du die Füllung zubereitest.

Schritt 3: Schäle Zwiebeln und Knoblauch, hacke sie klein und braten sie in einer Pfanne in Pflanzenöl glasig an.

Schritt 4: Schneide Lauchzwiebeln klein, gib sie zu den Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und brate es goldgelb bis goldbraun an.

Schritt 5: Gib Lupinendrink dazu, rühre es um und koche es ca. 2 – 3 Minuten.

Schritt 6: Gib Mehl und Paprikapulver dazu, rühre es um, koche die Masse auf und nimm sie vom Herd, würze sie dabei mit Salz und Pfeffer.

Fertig ist die Füllung für die vegane Zwiebel-Quiche.

Schritt 7: Rolle den Teig zu einem Kreis aus, der im Diameter etwas größer ist, als die Backform, und lege damit den Boden und den Rand der Form aus. Steche den Teig mehrmals mit einer Gabel durch und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten.

Schritt 8: Verteile die Füllung auf dem Teig und backe die vegane Quiche mit Zwiebeln im Backofen bei 200 °C weitere ca. 15 Minuten. Lass sie anschließend etwas abkühlen.