Dank Zitronenschale und -saft schmeckt dieser Zitronen-Risotto erfrischend. Gleichzeitig hat er durch Käse einen etwas cremigen Geschmack. Sellerie verleiht dem Zitronen-Risotto eine besondere Note. Das Rezept für das Gericht ist ziemlich einfach. So kannst du schnell ein leckeres Mittag- oder Abendessen auf den Tisch zaubern und genießen.
Zutaten für Zitronen-Risotto
- 250 g Risottoreis
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- frisch geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- frisch gepresster Saft von 1/2 Zitrone
- 100 g Reibekäse
- 1 Eigelb
- 50 ml Sahne
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
- Salz
- 1 l Gemüsebrühe
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Zubereitung von Zitronen-Risotto
Schritt 1: Schneide Zwiebel und Sellerie klein. Gib Butter, Pflanzenöl, Zwiebel und Sellerie in die Pfanne, brate sie bei mittlerer Hitze unter Rühren 6 Minuten und würze sie mit Salz.
Schritt 2: Gib Risottoreis dazu und rühre alles um.
Schritt 3: Gieße den Risottoreis nach und nach mit Gemüsebrühe auf und koche ihn bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 25 Minuten, bis er die Flüssigkeit komplett aufgesogen hat.
Schritt 4: Verrühre Zitronensaft, geriebene Zitronenschale, Sahne, Eigelb und 50 g Reibekäse in einer Schüssel. Gib die Mischung zum Reis, rühre alles um, koche den Risotto auf und nimm ihn vom Herd.
Schritt 5: Bestreue den Zitronen-Risotto anschließend mit den restlichen 50 g Reibekäse.
Und schon kannst du den leckeren Zitronen-Risotto servieren.
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