Kekse „Kastanien“ – mit Walnuss und Schokoglasur

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Zarter Mürbeteig, der im Mund schmilzt, süße Schokoladenglasur, knackige Walnüsse und knusprige Waffeln – daraus bestehen diese Plätzchen in Form von Kastanien. Sie schmecken himmlisch lecker und sind einfach zu backen. Ein ausführliches Kekse „Kastanien“ Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Kekse "Kastanien" Rezept

Warum der Name?

Die russischen Kekse „Kastanien“ haben den Namen aufgrund ihres Aussehens bekommen. Die Waffeln, in denen sie gewälzt sind, stellen die stachelige Fruchthülle dar. Danach kommt die Schokoladenglasur, die die Rolle der harten Schale übernimmt.

Es handelt sich dabei um ein altes Rezept für hausgemachtes Gebäck. Ähnlich ist es mit der Honigtorte „Winni Puch“, der Smetannik Torte „Mischka na sewere“ und der Torte „Damskij kapriz“.

Füllung-Alternativen

Die Kekse „Kastanien“ habe ich mit Walnusskernen gefüllt, ähnlich wie die Walnuss Ghriba. Alternativ kannst du andere Nüsse nehmen. Mandeln und Haselnüsse eignen sich perfekt dafür. Röste unbedingt die Nüsse vorher, damit sie ihr Aroma entfalten.

Außerdem kannst du die Plätzchen mit Trockenfrüchten, wie getrockneten Aprikosen oder Pflaumen, füllen. Je nach Größe der Früchte, musst du sie dann vorher eventuell halbieren oder vierteln.

Sehr lecker schmecken die Kekse „Kastanien“ auch mit eingelegten Kirschen aus dem Glas, ähnlich wie die Kokos-Eierplätzchen. Lass die Früchte vorher gründlich abtropfen.

Mürbeteigkekse mit Walnuss und Schokoglasur

In was wälzen?

Ich habe die Kekse „Kastanien“ diesmal in knusprigen Waffelschnitten mit Vanillegeschmack** gewälzt. Sie wurden vorher zerbröselt. Genauso gut sind Waffelschnitten mit Nuss- oder Schokogeschmack dafür geeignet. Auch Eiswaffeln** kannst du nehmen.

Sehr lecker schmecken die Plätzchen außerdem, wenn du sie in gerösteten gehackten Nüssen wälzt. Das können Walnüsse oder andere Nüsse sein.

Darüber hinaus kannst du die Kekse „Kastanien“ in Kokosraspeln wälzen. Der Kokosgeschmack kombiniert perfekt mit dem Mürbeteig und der Schokoglasur.

Diese Plätzchen sind

  • mürbe,
  • locker,
  • zart,
  • unheimlich lecker,
  • aromatisch,
  • mit Walnuss gefüllt,
  • mit Schokoladenglasur überzogen,
  • mit gekochten Eidottern,
  • in Form von Kastanien,
  • einfach und schnell zu backen,
  • ideal zum Nachtisch mit Kaffee, Tee oder zum Naschen zwischendurch,
  • perfekt als Weihnachtskekse, genau wie das Shortbread, Heidesand und die Engelsaugen Plätzchen.

Plätzchen mit gekochten Eidottern

Einfaches Kekse „Kastanien“ Rezept

Das Kekse „Kastanien“ Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach. Die Besonderheit dieser Plätzchen besteht darin, dass der Teig dafür mit hartgekochten Eidottern geknetet wird.

Schritt 1:

Für den Mürbeteig schlägst du Butter mit Zucker cremig auf. Dann gibst du pürierte hartgekochte Eidotter und Schmand dazu und vermengst es. Anschließend fügst du Mehl mit Backpulver hinzu und knetest es zu einem weichen Teig.

Aus dem Teig formst du kleine Kugeln, wobei du in die Mitte von jeder Kugel ein Viertel Walnusskern platzierst. Die Kekse werden etwa 15 Minuten gebacken und dann ausgekühlt.

Schritt 2:

Für die Schokoladenglasur erhitzt du die Masse aus Milch, Butter, Zucker und Kakaopulver, bis sie homogen wird. Danach kochst du sie kurz auf.

Schritt 3:

Nun tauchst du jedes Mürbeteigplätzchen in die warme Schokoglasur und wälzt es direkt danach in zerbröselten Waffeln.

Russische Kekse "Kastanien"

Kekse „Kastanien“ backen: Tipps und Tricks

  • Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis du einen sehr weichen Teig bekommst. Er darf nicht klebrig, aber auch nicht trocken sein.
  • Knete den Teig nur kurz bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz.
  • Statt mit Walnüssen kannst du die Kekse mit anderen Nüssen, Trockenfrüchten oder eingelegten Kirschen füllen. Lies dazu mehr hier oben im Beitrag.
  • Backe die Plätzchen nicht zu lange. Sie dürfen nicht zu braun werden.
  • Statt in Waffeln kannst du die Kekse in gehackten Nüssen oder in Kokosraspeln wälzen.

Kekse „Kastanien“ Video Rezept

Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die Kekse „Kastanien“. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber backst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.

Hast du die Kekse „Kastanien“ nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.

Probiere auch diese Plätzchen Rezepte aus:

Kekse "Kastanien" Rezept

Kekse "Kastanien"

Zarter Mürbeteig, der im Mund schmilzt, süße Schokoladenglasur, knackige Walnüsse und knusprige Waffeln – daraus bestehen die Plätzchen in Form von Kastanien. Sie schmecken himmlisch lecker und sind einfach zu backen. Mit diesem Rezept machst du die Kekse "Kastanien" selber.
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche Russisch, Sowjetisch
Portionen 25 Kekse

Zutaten
  

für den Teig

  • 200 g Butter zimmerwarm
  • 6 hartgekochte Eidotter
  • 100 g Schmand
  • 100 g Zucker
  • ca. 360 g Mehl
  • 12 g Backpulver
  • 1 Prise Vanille gemahlen**
  • 1 Prise Salz

für die Füllung

für die Schokoglasur

  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 50 ml Milch
  • 30 g Kakaopulver

zum Wälzen

Anleitungen
 

Zubereitung des Teiges

  • Schlage weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
  • Püriere hartgekochte Eidotter.
  • Gib Schmand und die Eidotter zur Butter-Zucker-Masse und schlage es kurz zu einer homogenen cremigen Masse auf.
  • Vermische Mehl mit Backpulver.
  • Gib die Mehlmischung portionsweise zur Eidottermasse und knete es kurz zu einem weichen, nicht klebrigen Teig.
  • Teile den Teig in kleine Stücke (bei mir je 30 g), drücke jedes Teigstück zuerst platt, platziere in die Mitte davon ein Viertel vom Walnusskern und forme das Teigstück dann zu einer Kugel.
  • Verteile die mit Walnuss gefüllten Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit etwas Abstand voneinander und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten.
  • Lass die Kekse auskühlen.

Zubereitung der Schokoglasur

  • Gib Milch, Butter, Zucker und Kakaopulver in einen kleinen Kochtopf mit dickem Boden und erhitze es langsam unter Rühren, bis sich die Butter und der Zucker aufgelöst haben.
  • Bringe die Schokomasse danach kurz zum Kochen und nimm sie vom Herd.

Formen der Kekse "Kastanien"

  • Zerbrösele knusprige Waffeln grob.
  • Tauche jeden Mürbeteigkeks in die warme Schokoglasur, lass die überschüssige Glasur dabei kurz abfließen, und wälze ihn direkt danach in den zerbröselten Waffeln.

Notizen

  • Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis du einen sehr weichen Teig bekommst. Er darf nicht klebrig, aber auch nicht trocken sein.
  • Knete den Teig nur kurz bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz.
  • Statt mit Walnüssen kannst du die Kekse mit anderen Nüssen, Trockenfrüchten oder eingelegten Kirschen füllen. Lies dazu mehr hier oben im Beitrag.
  • Backe die Plätzchen nicht zu lange. Sie dürfen nicht zu braun werden.
  • Statt in Waffeln kannst du die Kekse in gehackten Nüssen oder in Kokosraspeln wälzen.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Kekse "Kastanien" oben im Beitrag.

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