Walnuss Ghriba – marokkanische Nusskekse ohne Mehl

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Diese Walnuss Ghriba mit Zimt schmecken unheimlich nussig, leicht schokoladig und etwas würzig. Sie sind saftig weich von innen und haben eine knusprige Zuckerkruste, ähnlich wie die Zitronenkekse. Die marokkanischen Plätzchen kommen ohne Mehl und ohne Butter aus, genau wie die Zimtsterne. Sie sind sehr schnell zu backen. Ein ausführliches Walnuss Ghriba Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Welche Nüsse?

Ich habe die marokkanischen Kekse mit einer Mischung aus Mandeln und Walnusskernen gebacken. Alternativ gehen unter anderem nur Mandeln. Auch andere Nüsse, wie Erdnüsse oder Haselnüsse, kannst du nehmen, ähnlich wie im Rezept für den Zwetschgenkuchen vom Blech oder die Nussecken.

Mit Gewürzen und Aromen experimentieren

Dem Teig für die Walnuss Ghriba habe ich etwas Kakaopulver, Zimt und Rosenwasser, das ich noch von meiner Rosenlimonade übrig hatte, untermischt. Damit haben sie einen leicht schokoladigen Geschmack und eine aromatisch würzige Note. Beides kombiniert perfekt mit den Nüssen.

Du kannst beim Rezept mit Gewürzen und Aromen experimentieren. Lass zum Beispiel Rosenwasser** weg, wenn du keins zu Hause hast. Stattdessen geht unter anderem Orangenblütenwasser**.

Die Zimtmenge kannst du nach Geschmack anpassen, genau wie für die Honigplätzchen. Mit Orangen- oder Zitronenabrieb, womit ich zum Beispiel meinen Quarkstollen gebacken habe, schmecken die marokkanischen Kekse genauso lecker.

Wenn du keinen Schokogeschmack in den Walnuss Ghriba haben willst, kannst du Kakaopulver im Rezept weglassen. Dann nimmst du weniger flüssige Zutaten, also Eier. Oder du gibst mehr gemahlene Nüsse zum Teig.

Richtige Nussteig-Konsistenz

Der Teig für die marokkanischen Nussplätzchen enthält kein Mehl. Stattdessen werden Nüsse verwendet. Zum Binden kommen Eier dazu.

Der Nussteig muss eine sehr klebrige Konsistenz haben, ähnlich wie für meine Orangenkekse. Dabei können die im Rezept angegebenen Mengen für die trockenen und flüssigen Zutaten variieren.

Ist deine Nussmasse zu matschig, füge ihr noch etwas gemahlene Nüsse hinzu. Ist der Teig trocken, gib noch eine kleine Menge von einem weiteren Ei oder noch etwas Rosenwasser dazu.

Alternativ kannst du einfach Eier zuerst in einer Schüssel verquirlen und dann portionsweise soviel davon der Nussmischung hinzufügen, bis sie die nötige Konsistenz bekommt.

Diese Walnuss Ghriba sind

• nussig,
• zart,
• weich,
• saftig von innen,
• knusprig von außen,
• leicht schokoladig,
• würzig,
• himmlisch lecker,
• aromatisch,
• mit Mandeln,
• ohne Mehl, genau wie mein Schokokuchen aus 4 Zutaten,
• ohne Butter und ohne Öl,
• mit dem rissigen Muster ein Hingucker auf dem Kaffeetisch,
• einfach und schnell zu backen,
• ideal für eine Teerunde, zum Naschen zwischendurch und zum Verschenken, genau wie die Erdnussberge,
• perfekt als Weihnachtsplätzchen, neben den Schneeflocken Plätzchen, Engelsaugen Plätzchen und Spekulatius,
• Kekse der marokkanischen Küche.

Einfaches Walnuss Ghriba Rezept ohne Mehl

Das Walnuss Ghriba Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach. Blitzschnell hast du die köstlichen Plätzchen ohne Mehl und ohne Butter auf den Kaffeetisch gezaubert.

Schritt 1:

Zuerst vermischst du alle trockenen Zutaten, nämlich gemahlene Nüsse, Puderzucker, Kakaopulver, Backpulver und Zimt. Dann gibst du die flüssigen Zutaten, also Eier und Rosenwasser, dazu und vermengst es zu einer klebrigen Nussmasse.

Schritt 2:

Aus dem Nussteig formst du kleine Kugeln und wälzt sie in Puderzucker. Die Nusskugeln verteilst du auf dem Backblech und drückst in die Mitte von jeder Kugel eine Walnusskerne-Hälfte.

Schritt 3:

Nun kommen die Walnuss Ghriba in den Backofen und werden etwa 15 Minuten gebacken.

Marokkanische Nusskekse backen: Tipps und Tricks

• Nimm am besten ganze Mandeln und Walnusskerne für das Rezept und mahle sie selber. So gelingen dir die marokkanischen Kekse besonders aromatisch.
• Ist dein Nussteig zu matschig, gib etwas mehr gemahlene Nüsse dazu. Ist er trocken, füge entweder noch eine kleine Menge von einem weiteren Ei oder etwas mehr Rosenwasser hinzu. Alternativ kannst du Eier vorher verquirlen und portionsweise nur soviel davon zur Nussmischung geben, bis du eine sehr klebrige Masse bekommst.
• Du kannst die marokkanischen Kekse neben Zimt mit weiteren Gewürzen oder Aromen verfeinern. Lies darüber mehr hier oben im Beitrag.
• Statt Rosenwasser geht unter anderem Orangenblütenwasser.
• Damit dir das Formen der Nusskugeln leichter fällt, kannst du deine Hände jedes Mal etwas mit Wasser oder Rosenwasser befeuchten.
• Backe die Nussplätzchen nicht länger, als nötig, damit sie von innen saftig und nicht trocken schmecken.
• Bewahre die Walnuss Ghriba luftdicht verpackt, zum Beispiel in einer Keksdose** oder Tupperdose, bei Zimmertemperatur auf.

Walnuss Ghriba Video Rezept

Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die Walnuss Ghriba. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber backst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.

Hast du die marokkanischen Nusskekse ohne Mehl nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.

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