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Unheimlich cremig, leicht fruchtig und so lecker schmeckt diese Kürbissuppe mit Kokosmilch. An verregneten Herbsttagen wärmt sie dich von innen und macht satt. Du kannst sie einfach und schnell mit gewöhnlichen Zutaten selber kochen. Ein ausführliches Kürbis-Kokos-Suppe Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Besonders cremig
Dank der großzügigen Portion Kokosmilch aus der Dose hat diese Kürbis-Kokos-Suppe eine besonders cremige Konsistenz. Außerdem sorgt Kartoffel für noch mehr Cremigkeit und macht das Gericht dicker, ähnlich wie die pürierte Gemüsesuppe mit Kartoffeln.
Du kannst dabei mit der Konsistenz der Kürbis-Kokos-Suppe ganz nach deinem Geschmack experimentieren. Magst du sie lieber flüssiger, dann gib mehr Gemüsebrühe und weniger Kokosmilch dazu. Statt Kartoffel kannst du anderes Gemüse nehmen.
Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer und Orangensaft
Eine einzigartige Geschmacksnote verleiht der Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch Orangensaft. Er macht sie leicht fruchtig und noch aromatischer. Wichtig ist dabei, dass du frisch gepressten Orangensaft dafür nimmst.
Ingwer sorgt für eine gewisse Schärfe in der Kürbissuppe mit Kokosmilch. Dadurch gelingt sie dir besonders wärmend, genau wie die Kürbis-Linsen-Suppe. Die Menge an Ingwer kannst du beliebig anpassen.
Mehr Gemüse
Neben Kürbis habe ich noch eine Kartoffel im Rezept verwendet. Sie macht die Suppe noch sämiger und bindet sie. Alternativ kannst du die Kartoffel aber auch weglassen.
Oder füge noch weiteres Gemüse der Kürbis-Kokos-Suppe hinzu. Paprika und Möhre passen unter anderem sehr gut dazu. Putze und schneide das Gemüse in Würfel, brate sie zusammen mit Kürbis kurz an und koche sie dann gar.
Kürbis-Kokosmilch-Suppe servieren
Die Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch eignet sich ideal als Hauptmahlzeit zum Mittag- oder Abendessen. Sie ist sättigend, gesund und wärmend. Reiche dazu noch frisches Naan Brot, Baguette oder Weizenvollkornbrot.
Auch als Vorspeise geht die Kürbis-Kokosmilch-Suppe perfekt durch. Zum Hauptgang kannst du dann zum Beispiel den Kürbis-Nudelauflauf, gefüllte Tomaten oder den usbekischen Plov vegan servieren.
Kürbis-Kokos-Suppe aufbewahren
Bewahre die Reste der Kürbis-Kokos-Suppe in einem Suppentopf** mit aufgesetztem Deckel im Kühlschrank auf. Sie hält da bis zu etwa 5 Tagen.
Vor dem Servieren kannst du die Kürbis-Kokosmilch-Suppe auf dem Herd kurz aufwärmen. Wurde sie dabei zu dick, verdünne sie mit etwas Gemüsebrühe, ähnlich wie die vegane Ramen Suppe.
Diese Kürbissuppe mit Kokosmilch ist
- sehr cremig,
- würzig,
- herzhaft,
- pikant,
- etwas scharf,
- leicht fruchtig,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- vegan,
- gesund,
- sättigend,
- wärmend,
- bunt,
- mit Hokkaido,
- mit Kartoffel,
- mit Ingwer,
- mit frisch gepresstem Orangensaft,
- einfach und schnell zu kochen,
- ideale Mahlzeit für verregnete Herbsttage.
Einfaches veganes Kürbis-Kokos-Suppe Rezept
Das Kürbis-Kokos-Suppe Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach und blitzschnell. Du brauchst dafür nur rein pflanzliche Zutaten.
Schritt 1:
Zuerst bereitest du das Gemüse vor. Kürbis und Kartoffel schneidest du in Würfel. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hackst du fein.
Schritt 2:
Nun bratest du zuerst die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl glasig an. Dann fügst du Gewürze hinzu und bratest es noch kurz weiter. Anschließend kommen der Kürbis und die Kartoffel hinein und werden ein paar Minuten mitgebraten.
Schritt 3:
Danach löscht du alles mit Gemüsebrühe ab und köchelst das Gemüse gar. Jetzt gießt du noch Kokosmilch und Orangensaft rein und kochst es sprudelnd auf.
Schritt 4:
Dann nimmst du die Kürbis-Kokosmilch-Suppe vom Herd, pürierst sie cremig und schmeckst sie eventuell noch mit Salz und Gewürzen ab.
Kürbis-Kokosmilch-Suppe kochen: Tipps und Tricks
- Neben oder statt Kartoffel kannst du weiteres Gemüse, wie Möhren oder Paprika, für das Rezept nehmen.
- Die Menge an Orangensaft, Ingwer und Knoblauch kannst du nach Geschmack anpassen.
- Schmecke die Suppe mit Gewürzen deiner Wahl ab.
Hast du die cremige Kürbis-Kokos-Suppe nach diesem Rezept gekocht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Kürbis-Kokos-Suppe (Kürbissuppe mit Kokosmilch)
Zutaten
- 700 g Hokkaidokürbis entkernt
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 150 ml Orangensaft frisch gepresst
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Kartoffel mittelgroß
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer daumengroß
- 3 EL Kokosöl**
- 1 TL Currypulver**
- 1/2 TL Paprikapulver**
- 1/3 TL Kurkumapulver**
- 1 Prise Chilipulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer
zum Servieren (alternativ)
- Kokosmilch
- Kürbiskerne
- frische Petersilie
Anleitungen
- Schneide Hokkaidokürbis in Würfel.
- Schäle Kartoffel und schneide sie auch in Würfel.
- Schäle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und hacke sie fein.
- Schmilz Kokosöl in einem Kochtopf.
- Gib die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Kochtopf und brate sie unter Rühren glasig an.
- Gib Currypulver, Paprikapulver, Kurkumapulver sowie Chilipulver dazu und brate es unter ständigem Rühren 1 Minute.
- Gib die Kürbis- und Kartoffel-Würfel dazu und brate es unter Rühren weitere ca. 3 Minuten.
- Lösch es mit Gemüsebrühe ab, bringe es zum Kochen und köchele es ca. 15 Minuten, bis der Kürbis und die Kartoffel gar sind. Würze es dabei mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Gib Kokosmilch und Orangensaft dazu und koche die Suppe kurz sprudelnd auf.
- Nimm die Kürbissuppe mit Kokosmilch vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer fein. Schmecke sie dabei eventuell nochmal mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Serviere die Kürbis-Kokos-Suppe je nach Geschmack mit einem Klecks Kokosmilch, mit frischer Petersilie und mit gerösteten Kürbiskernen.
Notizen
- Neben oder statt Kartoffel kannst du weiteres Gemüse, wie Möhren oder Paprika, nehmen.
- Die Menge an Orangensaft, Ingwer und Knoblauch kannst du nach Geschmack anpassen.
- Schmecke die Suppe mit Gewürzen deiner Wahl ab.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Kochen der Kürbis-Kokos-Suppe oben im Beitrag.
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