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Diese Marzipan-Plätzchen schmecken himmlisch saftig, nussig und weich. Sie enthalten gemahlene Mandeln, kommen ohne Mehl aus und werden mit Schokolade verziert. Die Marzipan-Kekse passen perfekt in die Adventszeit und gehen auch als ein süßes Geschenk aus der Küche durch. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Saftige Marzipan-Plätzchen mit Mandeln
Den Teig für meine Marzipan-Plätzchen habe ich ohne Mehl zubereitet. Stattdessen enthält er nur gemahlene Mandeln**. Somit sind diese Plätzchen, genau wie die Pizzicotti alle noci, die Mandelhäufchen oder die Buchweizenkekse mit Schokolade, glutenfrei, wenn du dafür glutenfreies Marzipan nimmst.
Dank Marzipan schmecken sie außerdem sehr saftig und weich. Wichtig ist, dass du Marzipanrohmasse guter Qualität mit einem hohen Mandelanteil dafür verwendest, so wie für den Marzipanstollen, die Marzipantorte und die Marzipankartoffeln auch.
Ohne zusätzlichen Zucker
Ich habe zum Plätzchen-Teig keinen zusätzlichen Zucker gegeben. Denn Marzipan enthält genug Süße. Dabei verwende ich Marzipanrohmasse mit 57 % Mandelantiel**.
Je nachdem, wie süß du die Plätzchen magst, kannst du noch Puderzucker dem Teig unterkneten. Pass seine Menge beliebig an.
Beliebig verfeinern
Ich habe die Marzipan-Kekse mit gemahlener Vanille** verfeinert. Zusätzlich habe ich zum Teig etwas von meinem selbstgemachten Pfirsichlikör gegeben, der Gewürznelken und Vanille enthält.
Optional kannst du Alkohol einfach weglassen. Aromatisiere stattdessen die Marzipan-Plätzchen mit Zimt, Kardamom und anderen süßen Gewürzen. Auch frischen Zitronen- oder Orangenabrieb kannst du dem Teig unterkneten.
Darüber hinaus habe ich die Marzipan-Plätzchen mit Schokolade dekoriert. Denn Marzipan und Schokolade ist eine beliebte und unwiderstehlich leckere Kombination.
Stattdessen kannst du die Plätzchen vor dem Backen in gehackten Nüssen wälzen. Oder bestäube sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker.
Diese Marzipan-Kekse sind
- saftig,
- weich,
- nussig,
- schokoladig,
- mäßig süß,
- unglaublich lecker,
- aromatisch,
- ohne Mehl,
- einfach und schnell zu backen,
- perfekt zur Eiweiß-Verwertung,
- ideal als Weihnachtsplätzchen, neben den Deep Dish Keksen.
Marzipan-Plätzchen backen: Tipps und Tricks
- Ich habe dem Teig den selbstgemachten Pfirsichlikör mit Nelken und Vanille hinzugefügt. Optional kannst du ihn weglassen und die Plätzchen stattdessen unter anderem mit Zimt oder Zitrusabrieb aromatisieren.
- Verwende Marzipanrohmasse guter Qualität mit einem hohen Mandelgehalt, denn davon hängt der Geschmack der Kekse ab.
- Wenn du die Plätzchen süßer magst, knete dem Teig noch Puderzucker unter.
- Die angegebene Menge an gemahlenen Mandeln kann bei dir abweichen. Füge portionsweise soviel davon der Marzipanmasse hinzu, bis du einen gut formbaren, nicht matschigen, aber auch nicht trockenen Teig bekommst.
- Damit die Schokolade schneller trocknet, kannst du die Kekse vor dem Überziehen für etwa 10 Minuten ins Gefrierfach legen.
- Statt mit Schokolade zu überziehen kannst du die Plätzchen vor dem Backen in gehackten Nüssen wälzen oder nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Video Rezept für Marzipan-Plätzchen
Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die Marzipan-Kekse. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber backst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.
Hast du die Marzipan-Plätzchen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere auch diese glutenfreien Plätzchen Rezepte aus:
- Italienische Pistazienkekse – saftig weich ohne Mehl
- Walnuss Ghriba – marokkanische Nusskekse ohne Mehl
- Vegane Zimtsterne – der weihnachtliche Klassiker ohne Ei
Marzipan-Plätzchen
Zutaten
- Eiweiß von 1 Ei (ca. 35 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 EL Pfirsichlikör optional
- 200 g Marzipanrohmasse** (bei mir mit 57 % Mandeln)
- ca. 150 g gemahlene Mandeln**
- ca. 70 g Bitterschokolade
Anleitungen
- Gib Eiweiß, Salz, Vanille und Pfirsichlikör in eine Rührschüssel.
- Zupfe Marzipanrohmasse dazu und rühre es grob um.
- Füge gemahlene Mandeln portionsweise hinzu und knete es zu einem gut formbaren Teig.
- Forme kleine Kugeln (bei mir je 20 g - 21 g) aus dem Teig und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Backe die Marzipan-Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten und lass sie vollständig auskühlen.
- Schmilz Bitterschokolade langsam im heißen Wasserbad und lass sie etwas abkühlen.
- Tauche jedes Plätzchen mit der Unterseite kurz in die Schokolade ein, lass dabei die überschüssige Schokolade etwas abtropfen, und platziere die Plätzchen auf ein Blatt Backpapier.
- Fülle die übrig gebliebene Schokolade in einen Spritzbeutel mit einem sehr schmalen Loch und spritze Streifen auf die Kekse.
- Lass die Marzipan-Plätzchen trocknen.
- Meine Rezepte werden ausschließlich von einem Menschen und ohne Einsatz von KI für dich erprobt, abfotografiert und geschrieben. Wenn du häufiger diese echten Gerichte in deinen Suchergebnissen sehen möchtest, dann bevorzuge Inspirations for All bei Google.
Notizen
- Ich habe dem Teig den selbstgemachten Pfirsichlikör mit Nelken und Vanille hinzugefügt. Optional kannst du ihn weglassen und die Plätzchen stattdessen unter anderem mit Zimt oder Zitrusabrieb aromatisieren.
- Verwende Marzipanrohmasse guter Qualität mit einem hohen Mandelgehalt, denn davon hängt der Geschmack der Kekse ab.
- Wenn du die Plätzchen süßer magst, knete dem Teig noch Puderzucker unter.
- Die angegebene Menge an gemahlenen Mandeln kann bei dir abweichen. Füge portionsweise soviel davon der Marzipanmasse hinzu, bis du einen gut formbaren, nicht matschigen, aber auch nicht trockenen Teig bekommst.
- Damit die Schokolade schneller trocknet, kannst du die Kekse vor dem Überziehen für etwa 10 Minuten ins Gefrierfach legen.
- Statt mit Schokolade zu überziehen kannst du die Plätzchen vor dem Backen in gehackten Nüssen wälzen oder nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Marzipan-Plätzchen oben im Beitrag.