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Himmlisch saftig, nussig und so lecker schmecken diese italienischen Pistazienkekse. Sie enthalten kein Mehl, keine Butter und sind sehr einfach mit wenig Zutaten zu backen. Mit ihrer außergewöhnlichen Form, dem rissigen Muster und der grünen Farbe ziehen sie außerdem alle Blicke am Kaffeetisch auf sich. Ein ausführliches Pizzicotti al Pistacchio Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Weitere Variante der sizilianischen Nussplätzchen
Diese glutenfreien Pistazienkekse sind eine weitere Variante des beliebten sizilianischen Mandelgebäcks. Auf Italienisch heißen sie Pizzicotti al Pistacchio.
Das Rezept funktioniert auch mit anderen Nüssen, wie Haselnüssen. Vielleicht hast du schon meine Pizzicotti alle noci mit Walnüssen probiert.
Pistazienkekse beliebig verfeinern
Für mehr Aroma und Geschmack kannst du die italienischen Pistazienkekse, so wie die Knopfkekse auch, beliebig aromatisieren. Zum Beispiel sind Zitronen- und Orangenabrieb dafür geeignet. Auch etwas Pistazienlikör**, Vanille** oder Schokodrops** kannst du der Nussmasse unterkneten.
Ich verwende zum Verfeinern der Pizzicotti al Pistacchio, genau wie der Adventskranz-Plätzchen, eine kleine Menge Matchapulver** und Zitronensaft. Matcha sorgt für eine leicht herbe Geschmacksnote und eine intensivere Farbe. Zitronensaft bringt etwas Frische rein.
Selbst genießen oder verschenken
Die Pizzicotti al Pistacchio ergänzen, neben den Eiskugel-Keksen, den Alfajores und dem Halwat Tabakat, perfekt deinen Plätzchenteller in der Adventszeit. Aber auch das ganze Jahr über schmecken sie als Knabberei zwischendurch oder zu einer Tasse Tee köstlich. Hübsch verpackt in eine Keksdose** ergeben sie außerdem ein süßes Geschenk aus der Küche.
Diese Pizzicotti al Pistacchio sind
- nussig,
- saftig,
- weich,
- leicht herb,
- mit dünner knuspriger Kruste,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- farbenfroh,
- glutenfrei,
- ohne Butter und ohne Öl,
- ohne Mehl,
- einfach und schnell mit wenig Zutaten zu backen,
- ein Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- köstlich in der Adventszeit und das ganze Jahr über,
- perfekt zum Verschenken,
- süßer Klassiker der italienischen Küche.
Italienische Pistazienkekse backen: Tipps und Tricks
- Die Zuckermenge kannst du nach Geschmack anpassen.
- Matcha und Zitronensaft kannst du weglassen oder zum Beispiel durch Zitronenabrieb, Orangenabrieb, Vanille oder Pistazienlikör ersetzen.
- Die angegebene Menge an Eiweiß kann bei dir abweichen. Füge portionsweise soviel davon der Nussmasse hinzu, bis du einen gut formbaren, klebrigen Teig bekommst. Er darf nicht matschig, aber auch nicht trocken sein.
- Backe die Pizzicotti al Pistacchio nicht zu lange, sodass sie von innen saftig schmecken.
- Solange die Kekse heiß sind, sind sie sehr zart und können auseinanderfallen. Lass sie deswegen auf dem Backblech abkühlen.
Video Rezept für Pizzicotti al Pistacchio
Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die Pizzicotti al Pistacchio. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber backst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.
Hast du die italienischen Pistazienkekse nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
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Pizzicotti al Pistacchio (Italienische Pistazienkekse)
Zutaten
- 250 g geschälte Pistazien** ungesalzen, geröstet
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Matchapulver** optional
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- Eiweiß von 1 Ei (ca. 35 g)
- ca. 20 g Puderzucker zum Wälzen
Anleitungen
- Gib geröstete Pistazien, Zucker, Salz und Matcha in einen Mixer und zerkleinere sie fein.
- Fülle die Pistazienmasse in eine Rührschüssel um, füge Zitronensaft hinzu und rühre es kurz um.
- Gib Eiweiß portionsweise dazu und knete es zu einem gut formbaren, klebrigen Teig.
- Befeuchte die Hände immer wieder leicht mit Wasser und forme kleine Kugeln (bei mir je ca. 20 g) aus dem Nussteig.
- Wälze jede Nusskugel in Puderzucker, schüttele den überschüssigen Puderzucker dabei leicht ab, und drücke die Kugel mit dem Daumen und dem Zeigefinger leicht zusammen, sodass eine Mulde entsteht.
- Verteile die Pistazienkekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten.
- Lass die Pizzicotti al Pistacchio auf dem Backblech auskühlen.
- Meine Rezepte werden ausschließlich von einem Menschen und ohne Einsatz von KI für dich erprobt, abfotografiert und geschrieben. Wenn du häufiger diese echten Gerichte in deinen Suchergebnissen sehen möchtest, dann bevorzuge Inspirations for All bei Google.
Notizen
- Die Zuckermenge kannst du nach Geschmack anpassen.
- Matcha und Zitronensaft kannst du weglassen oder zum Beispiel durch Zitronenabrieb, Orangenabrieb, Vanille oder Pistazienlikör ersetzen.
- Die angegebene Menge an Eiweiß kann bei dir abweichen. Füge portionsweise soviel davon der Nussmasse hinzu, bis du einen gut formbaren, klebrigen Teig bekommst. Er darf nicht matschig, aber auch nicht trocken sein.
- Backe die Pizzicotti al Pistacchio nicht zu lange, sodass sie von innen saftig schmecken.
- Solange die Kekse heiß sind, sind sie sehr zart und können auseinanderfallen. Lass sie deswegen auf dem Backblech abkühlen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der italienischen Pistazienkekse oben im Beitrag.