Dieses vegane Hauptgericht besteht aus einer Menge Zutaten, die eine köstliche Geschmackskombination ergeben. Tomaten und Karotten lassen den Reis fruchtig schmecken. Knoblauch, Zwiebel und Kurkuma verleihen ihm einen würzigen und aromatischen Geschmack. Dank Spinat schmeckt dieses Gericht einzigartig. Und Cashewkerne geben ihm eine besondere Note, die seinen Geschmack vollkommen macht. Das Rezept für den Reis mit Spinat & Cashews ist sehr einfach. So kannst du ohne großen Aufwand ein leckeres Mittag- oder Abendessen kochen.
Zutaten für Reis mit Spinat & Cashews
- 250 g Basmatireis
- 150 g Spinat
- 100 g Cashewkernen
- 3 Tomaten
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Kurkuma
- Salz
- Pflanzenöl
- 500 ml Wasser
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Zubereitung von Reis mit Spinat & Cashews
Schritt 1: Übergieße Tomaten mit kochendem Wasser, lass sie 2 – 3 Minuten im Wasser ziehen und hole sie raus. Ziehe die Schale von Tomaten ab und schneide sie in kleine Stücke.
Schritt 2: Schneide Zwiebel in Halbringe und viertele Knoblauch. Brate sie in einem Kochtopf in Pflanzenöl goldbraun an.
Schritt 3: Gib etwas Kurkuma dazu und brate es unter Rühren ca. 1 Minute.
Schritt 4: Raspele Karotten grob. Gib Tomaten, Karotten, Reis und kochendes Wasser in den Kochtopf zu Zwiebeln mit Knoblauch, verrühre alles und würze es mit Salz. Koche die Mischung auf und lass sie zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten kochen.
Schritt 5: Verteile Spinat auf dem Reis, decke es zu und koche es bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten, ohne es umzurühren.
Schritt 6: Röste Cashewkerne, hacke sie grob, bestreue Spinat damit und nimm den Kochtopf vom Herd.
Serviere das leckere Hauptgericht warm.
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