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Dieser Schachbrettkuchen vereint in sich zwei Geschmacksrichtungen, nämlich Vanille- und Schokogeschmack. Sie werden perfekt mit einer fruchtigen Marmeladennote ergänzt. Außerdem schmeckt der Schachkuchen himmlisch lecker und einzigartig, nämlich buttrig, locker und leicht saftig zugleich. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Schachbrettkuchen aus der Sowjetzeit
Der Schachbrettkuchen mit Marmelade war, neben dem Zebrakuchen, der Erdnuss-Biskuitrolle und den Dominoschnitten, während der Sowjetzeit beliebt. Er gehörte damals zum Sortiment einiger Bäckereien, Cafés und Kantinen. Auch zu Hause hat man ihn selber gebacken.
Unglaublich leckerer Teig
Der sowjetische Schachbrettkuchen besteht aus einem besonders leckeren Teig, ähnlich wie der Rosinenkuchen „Stolitschnyj“. Er ist sowas wie eine Mischung aus Rührteig und Mürbeteig. Der Kuchen schmeckt gleichzeitig fluffig, buttrig und etwas saftig.
Geeignete Backart und Backform
Du kannst den Teig für den Vanille- und Schokokuchen einzeln zubereiten und nacheinander backen, so wie ich es gemacht habe. Zum Backen brauchst du eine ca. 23 cm x 16 cm rechteckige Backform**, ca. 25 cm x 15 cm rechteckige Auflaufform** oder eine Backform ähnlicher Größe. Der Teig sollte darin etwa 7 mm – 8 mm dick verteilt sein.
Optional kannst du den Teig für beide Kuchen aus allen Zutaten zusammen machen. In diesem Fall nimmst du zuerst etwa 20 Gramm weniger Mehl und lässt Kakao weg. Nachdem du den gesamten Teig in zwei gleich große Portionen geteilt hast, indem du sie abwiegst, rührst du der ersten Portionen das restliche Mehl und der zweiten Portion Kakaopulver unter.
Die beiden Kuchen kannst du dann zusammen backen. Dafür nimmst du zwei identische Formen von der Größe, die oben angegeben ist. Oder du verwendest nur eine Backform, die etwa doppelt so breit ist, also etwa 25 cm x 30 cm große Form**, und trennst sie in der Mitte mit Alufolie.
Weitere Füllungen für Schachbrettkuchen
Klassisch wurde der sowjetische Schachbrettkuchen mit Konfitüre geschichtet. Ich verwende im Rezept selbstgemachte Orangenmarmelade.
Alternativ kannst du noch karamellisierte gezuckerte Kondensmilch** dafür nehmen. Auch mit einer Ganache schmeckt der Schachkuchen lecker.
Dieser Schachkuchen ist
- buttrig,
- locker,
- weich,
- leicht saftig,
- etwas fruchtig,
- mit Vanille- und Schokogeschmack,
- unglaublich lecker,
- aromatisch,
- mit Marmelade,
- mit Schachbrettmuster im Anschnitt,
- ein ausgefallener Hingucker auf dem Kaffeetisch, neben der Torte „Monastyrskaja izba“,
- in den nächsten Tagen noch köstlicher,
- einfach mit gängigen Zutaten zu backen,
- ideal für eine gewöhnliche Teerunde oder einen besonderen Anlass.
Schachbrettkuchen backen: Tipps und Tricks
- Alle Zutaten für den Kuchen müssen zimmerwarm sein.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge der Buttermasse nach und nach soviel von der Mehlmischung hinzu, bis du einen cremigen, streichfähigen, nicht flüssigen, aber auch nicht festen Teig bekommst.
- Rühre den Teig nicht zu lange, nachdem die Mehlmischung zu den anderen Zutaten gegeben wurde.
- Du kannst den Teig für beide Kuchen zusammen machen. In diesem Fall nimmst du zuerst etwa 20 Gramm weniger Mehl und lässt Kakao weg. Nachdem du den gesamten Teig in zwei gleich große Portionen geteilt hast, indem du sie abwiegst, rührst du der ersten Portionen das restliche Mehl und der zweiten Portion Kakaopulver unter.
- Zum Backen brauchst du eine ca. 23 cm x 16 cm rechteckige Backform**, ca. 25 cm x 15 cm rechteckige Auflaufform** oder eine Backform ähnlicher Größe. Der Teig sollte darin etwa 7 mm – 8 mm dick verteilt sein.
- Optional kannst du eine Backform nehmen, die etwa doppelt so breit ist, also etwa 25 cm x 30 cm große Form**, sie in der Mitte mit Alufolie trennen und die beiden Kuchen gleichzeitig backen.
- Die angegebene Backzeit kann abweichen. Backe jeden Kuchen nicht länger als nötig, damit er nicht trocken schmeckt. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob er durchgebacken ist.
- Die beiden Kuchen sind sehr zart und brüchig, solange sie frisch sind. Gehe mit ihnen vorsichtig um.
- Du kannst eine beliebige Konfitüre nehmen. Stattdessen eignen sich noch karamellisierte gezuckerte Kondensmilch** und eine Ganache dafür.
- Statt mit den Kuchenbröseln kannst du den Schachbrettkuchen mit einer Schokoglasur überziehen.
- Bewahre den Schachkuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu etwa 5 Tage auf. Er schmeckt in den nächsten Tagen sogar noch besser.
Hast du den Schachbrettkuchen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Schachbrettkuchen
Utensilien
- ca. 23 cm x 16 cm rechteckige Backform
Zutaten
für den Vanillekuchen
- 90 g Butter zimmerwarm
- 70 g Zucker
- 1/5 TL Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- 1 Ei zimmerwarm
- ca. 120 g Mehl
- 2 g Backpulver
für den Schokokuchen
- 90 g Butter zimmerwarm
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei zimmerwarm
- ca. 100 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 2 g Backpulver
für die Schichten
- ca. 150 g Konfitüre (bei mir Orangenmarmelade)
Anleitungen
Zubereitung vom Vanillekuchen
- Lege eine ca. 23 cm x 16 cm rechteckige Backform oder eine ähnliche Form mit Backpapier aus.
- Schlage weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib Ei dazu und schlage es zu einer homogenen Masse auf.
- Vermische Mehl mit Backpulver.
- Füge die Mehlmischung portionsweise der Buttermasse hinzu und verrühre es kurz zu einem cremigen, streichfähigen Teig, der nicht fest und nicht flüssig ist.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Backform, streiche ihn glatt und backe den Vanillekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten.
- Hole den Vanillekuchen vorsichtig zusammen mit dem Backpapier aus der Form, platziere ihn auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte und lass ihn vollständig auskühlen.
Zubereitung vom Schokokuchen
- Lege die gleiche rechteckige Backform mit Backpapier aus.
- Schlage weiche Butter, Zucker und Salz ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib Ei dazu und schlage es zu einer homogenen Masse auf.
- Vermische Mehl mit Backkakao und Backpulver.
- Füge die Mehlmischung portionsweise der Buttermasse hinzu und verrühre es kurz zu einem cremigen, streichfähigen Schokoteig, der nicht fest und nicht flüssig ist.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Backform, streiche ihn glatt und backe den Schokokuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten.
- Hole den Schokokuchen vorsichtig zusammen mit dem Backpapier aus der Form, platziere ihn auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte und lass ihn vollständig auskühlen.
Zubereitung vom Schachbrettkuchen
- Lege den Vanille- und Schokokuchen auf dem Schneidebrett oder der Servierplatte für etwa 40 Minuten ins Gefrierfach. Danach werden sie weniger brüchig und lassen sich besser schneiden.
- Schneide bei jedem Kuchen von allen Seiten einen ca. 0,5 cm - 1 cm unebenen Rand ab, zerbrösele ihn fein und vermische die Vanille- und Schokobröseln miteinander.
- Halbiere nun den Vanille- und den Schokokuchen jeweils von der langen Seite her.
- Bestreiche die erste Schokokuchen Hälfte dünn mit Konfitüre, lege die erste Vanillekuchen Hälfte darauf und bestreiche sie auch dünn mit Konfitüre, lege die zweite Schokokuchen Hälfte darauf und bestreiche sie genauso mit Konfitüre, lege die zweite Vanille Kuchenhälfte darauf, drücke den gesamten Kuchen vorsichtig etwas an und stelle ihn ca. 1 Stunde kalt.
- Schneide den Kuchen danach von der langen Seite her in etwa 3 gleich breite Scheiben (die am besten genauso breit sind, wie der Vanille- oder der Schokokuchen dick war).
- Lege die langen Kuchenscheiben auf die Seite und bestreiche sie von der oberen Seite dünn mit Konfitüre.
- Stapele die Kuchenscheiben nun so aufeinander, das das typische Schachbrettmuster entsteht, also auf den Schokostreifen kommt ein Vanillestreifen, darauf wieder ein Schokostreifen.
- Bestreiche den fertigen Kuchen an den Seiten dünn mit Konfitüre und bestreue ihn oben und an den Seiten mit der Mischung aus den Vanille- und Schokobröseln.
- Stelle den Schachbrettkuchen ca. 8 Stunden kalt.
Notizen
- Alle Zutaten für den Kuchen müssen zimmerwarm sein.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge der Buttermasse nach und nach soviel von der Mehlmischung hinzu, bis du einen cremigen, streichfähigen, nicht flüssigen, aber auch nicht festen Teig bekommst.
- Rühre den Teig nicht zu lange, nachdem die Mehlmischung zu den anderen Zutaten gegeben wurde.
- Du kannst den Teig für beide Kuchen zusammen machen. In diesem Fall nimmst du zuerst etwa 20 Gramm weniger Mehl und lässt Kakao weg. Nachdem du den gesamten Teig in zwei gleich große Portionen geteilt hast, indem du sie abwiegst, rührst du der ersten Portionen das restliche Mehl und der zweiten Portion Kakaopulver unter.
- Zum Backen brauchst du eine ca. 23 cm x 16 cm rechteckige Backform**, ca. 25 cm x 15 cm rechteckige Auflaufform** oder eine Backform ähnlicher Größe. Der Teig sollte darin etwa 7 mm - 8 mm dick verteilt sein.
- Optional kannst du eine Backform nehmen, die etwa doppelt so breit ist, also etwa 25 cm x 30 cm große Form**, sie in der Mitte mit Alufolie trennen und die beiden Kuchen gleichzeitig backen.
- Die angegebene Backzeit kann abweichen. Backe jeden Kuchen nicht länger als nötig, damit er nicht trocken schmeckt. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob er durchgebacken ist.
- Die beiden Kuchen sind sehr zart und brüchig, solange sie frisch sind. Gehe mit ihnen vorsichtig um.
- Du kannst eine beliebige Konfitüre nehmen. Stattdessen eignen sich noch karamellisierte gezuckerte Kondensmilch** und eine Ganache dafür.
- Statt mit den Kuchenbröseln kannst du den Schachbrettkuchen mit einer Schokoglasur überziehen.
- Bewahre den Schachkuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu etwa 5 Tage auf. Er schmeckt in den nächsten Tagen sogar noch besser.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Schachbrettkuchens oben im Beitrag.
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