Tomaten-Quiche aus Zucchini-Teig vegetarisch

Das Besondere an dieser Quiche ist, dass der Teig aus Zucchini und Karotten zubereitet wird und dadurch sehr zart und außergewöhnlich lecker schmeckt. Die Füllung aus fruchtigen Tomaten runden den Geschmack ab. Die Tomaten-Quiche ist vegetarisch und schmeckt vor allem kalt köstlich. Außerdem ist das Rezept dafür ziemlich einfach, sodass du sie schnell selber zaubern kannst.

Rezept für Tomaten-Quiche aus Zucchini-Teig

Zutaten für vegetarische Tomaten-Quiche

für den Teig

500 g Zucchini
250 g Karotten
50 g Mehl
40 ml Pflanzenöl
Salz

für die Füllung

370 g Tomaten
70 g Reibekäse
3 Eier
150 ml Milch
Salz
Pfeffer

zum Servieren

Petersilie

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Backzubehör

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2 Teller
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Zubereitung vegetarischer Tomaten-Quiche

Bereite zuerst den Teig zu.

Schritt 1: Reibe Zucchini und Karotten einzeln fein und gib sie jeweils in einen Teller. Bestreue das Gemüse mit Salz, rühre es einzeln um und lass es 20 Minuten ziehen. Drücke den Saft anschließend aus und vermische das Gemüse miteinander.

Schritt 2: Gib Mehl sowie Pflanzenöl dazu und vermische alles zu einer homogenen Masse.

Schritt 3: Verteile den Teig auf eine Quicheform, forme dabei auch einen Rand, und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten.

Schritt 4: Schneide Tomaten in Scheiben. Bestreue den gebackenen Teig mit Reibekäse und verteile Tomatenscheiben darauf.

Schritt 5: Verrühre Eier mit Milch in einer Schüssel, würze es mit Salz und Pfeffer und übergieße damit die Quiche von oben.

Schritt 6: Backe die Tomaten-Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten und bestreue sie anschließend mit klein gehackter Petersilie.