Apfelkekse mit Rosinen & Soft-Pflaumen – einfaches & leckeres Rezept

Diese Kekse bestehen aus einem zarten Teig mit Apfel-Stückchen, Rosinen und Soft-Pflaumen. Sie schmecken fruchtig und nicht zu süß. Die Apfelkekse sind perfekt zum Naschen zwischendurch, zum Tee oder Kaffee. Das Rezept für die leckeren Kekse ist ziemlich einfach. So kannst du sie mit sehr wenig Aufwand und in kurzer Zeit selber backen.

Rezept für Apfelkekse

Zutaten für Apfelkekse

2 mittelgroße Äpfel
30 g Rosinen
30 g Soft-Pflaumen
100 g Butter
100 g Zucker
3 Eier
7 g Vanillezucker
1 Prise Salz
10 g Backpulver
ca. 300 g Mehl

Tipp: Statt Rosinen und Soft-Pflaumen kannst du je nach deinem Geschmack andere getrocknete Früchte sowie Nüsse verwenden oder sie komplett weglassen.

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Apfelkekse backen – so geht es

Schritt 1: Schlage Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer luftigen, weißen Masse auf.

Eier mit Zucker schlagen für Osterkuchen

Schritt 2: Schmilz Butter, gib sie zur Eier-Zucker-Masse und rühre es um.

Butter, Eier und Zucker verrühren

Schritt 3: Gib nach und nach Mehl, um die richtige Konsistenz des Teiges zu erreichen, sowie Backpulver dazu und verrühre es zu einem klebrigen Teig.

Teig für Apfelkekse

Schritt 4: Schneide Äpfel und Soft-Pflaumen in kleine Würfel, gib sie zusammen mit Rosinen zum Teig und rühre es um.

Teig mit Äpfeln, Rosinen & Soft-Pflaumen

Schritt 5: Gib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech pro Keks jeweils einen Esslöffel Teig, lass dabei ausreichend Abstand zwischen den Keksen, und backe die Apfelkekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen.

Apfelkekse backen