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Fluffiges Biskuit trifft auf fruchtige Orangenfüllung und knackigen Schokoladenüberzug. Die Jaffa Cakes schmecken weich, saftig und frisch. Du kannst sie einfach zu Hause selber backen. Ein ausführliches Jaffa Kekse Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Was sind Jaffa Cakes?
Jaffa Cake oder Soft Cake ist ein Kleingebäck, das in Großbritannien erfunden wurde. Es ist nach den Jaffa-Orangen benannt.
Das Gebäck sieht wie runde Kekse aus. Es besteht aus drei Schichten, nämlich einem Biskuitboden, Orangengelee und Schokoladenüberzug. Die Soft Cakes gibt es inzwischen auch mit anderen Fruchtfüllungen.
Soft Cakes backen statt kaufen
Die Jaffa Cakes kannst du mit gewöhnlichen Zutaten selber backen. So weißt du, was drin ist, und kannst auf Aroma- , Farb- und andere Zusatzstoffe verzichten, genau wie beim selbstgemachten Twix. Außerdem kannst du die Süße nach deinem Geschmack anpassen.
In meinem Rezept kommt frisch gepresster Orangensaft für die Füllung zum Einsatz, so wie für das Lokum oder den Cookie Dough auch. Das Fruchtgelee kannst du dabei nach deinen Vorlieben süßen.
Zum Überziehen verwende ich Zartbitterschokolade mit 60 % Kakaoanteil**. Alternativ kannst du Bitterschokolade mit einem höheren Kakaoanteil nehmen. Auch Milchschokolade ist dafür geeignet.
Weitere Fruchtfüllungen zur Abwechslung
Ich habe die Jaffa Kekse klassisch mit Orangengelee gebacken. Sie schmecken aber mit verschiedenen Fruchtfüllungen lecker, ähnlich wie die Kirschschnecken oder der Erdbeer-Baiser-Kuchen.
Am besten eignet sich säuerliches Obst dafür, genau wie für den Baiser-Apfelkuchen. Probiere das Rezept zum Beispiel mit Himbeersaft, Sauerkirschsaft oder Johannisbeersaft aus.
Diese Jaffa Kekse sind
- fruchtig,
- schokoladig,
- saftig,
- weich,
- erfrischend,
- zart,
- mäßig süß,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- mit frischem Orangensaft,
- mit knackigem Überzug,
- auch mit anderen Fruchtfüllungen möglich,
- einfach selber zu backen,
- ohne Zusatzstoffe,
- ideal zum Naschen oder Verschenken, neben dem weißen Nougat.
Jaffa Cakes backen: Tipps und Tricks
- Damit dir der Biskuitteig perfekt gelingt, beachte meine Tipps für das Grundrezept.
- Beim Backen vergrößern sich die Kekse um etwa 1 cm im Diameter. Wenn du also Ø 4,5 cm große Kreise spritzt, bekommst du am Ende ca. Ø 5,5 cm große Kekse. Die Gelee-Kreise sollten im Diameter etwa 1 cm kleiner sein.
- Lass die Kekse nicht unbeaufsichtigt in Backofen, da sie schnell anbrennen können.
- Verwende reinen Agar-Agar ohne Zusätze für die Orangenfüllung. Ist die Gelstärke von deinem Geliermittel niedriger als 900, brauchst du eventuell mehr davon für das Rezept.
- Du kannst der Fruchtfüllung vor dem Kochen zusätzlich Zucker nach deinem Geschmack hinzufügen.
- Nimm leckere Schokolade guter Qualität für den Überzug.
- Statt Kokosöl kannst du Butter oder Pflanzenöl für die Glasur nehmen.
- Bewahre die Soft Cakes luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu etwa 1 Woche haltbar.
Hast du Jaffa Cakes nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere auch diese Plätzchen Rezepte aus:
- Alfajores – Doppelkekse mit Milchkaramell auf argentinische Art
- Lemon Curd Kekse – himmlisch zart und aromatisch
- Mohnplätzchen – mit knusprigem Rand und saftiger Mitte
Jaffa Cakes (Soft Cakes)
Zutaten
für den Teig
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
für die Füllung
- 500 ml Orangensaft frisch
- 10 g Agar-Agar** Gelstärke 900
für den Überzug
- 230 g Zartbitterschokolade
- 20 g Kokosöl**
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Schlage Eier, Zucker, Vanille und Salz zu einer luftigen, dicken, hellen Masse auf.
- Hebe Mehl der Eier-Zucker-Masse unter, sodass ein luftiger, dickflüssiger Biskuitteig entsteht.
- Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle, spritze zuerst auf das erste Backblech ca. Ø 4,5 cm große Kreise aus dem Teig mit etwas Abstand voneinander und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 8 - 10 Minuten.
- Spritze währenddessen genauso die Kreise aus dem restlichen Teig auf das zweite Backblech und backe sie direkt nach den ersten Keksen auch bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 8 - 10 Minuten.
- Lass die Kekse vollständig auskühlen.
Zubereitung der Füllung
- Lege eine passende rechteckige Backform (z. B. 40 cm x 23 cm) mit Backpapier aus, sodass die Orangenmasse darin ca. 3 mm dick verteilt werden kann.
- Gib Orangensaft und Agar-Agar in einen Kochtopf und rühre es gründlich um.
- Bringe den Orangensaft unter Rühren zum Kochen und koche ihn dann sprudelnd unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten.
- Gieße die heiße Orangenmasse in die vorbereitete Backform und verteile sie gleichmäßig darin. Lass das Orangengelee ca. 1 Stunde auskühlen und fest werden.
Zubereitung des Überzugs
- Schmilz Schokolade zusammen mit Kokosöl unter Rühren im Wasserbad, sodass eine glatte Glasur entsteht.
- Lass die Schokoglasur abkühlen.
Zubereitung der Jaffa Cakes
- Stich ca. Ø 4,5 cm große Kreise aus dem Orangengelee und lege je einen Geleekreis auf einen Biskuit-Keks.
- Gib mit einem Teelöffel etwas Schokoglasur auf die Mitte von jedem Keks, verteile sie gleichmäßig bis zum Rand und zeichne mit einer Gabel Streifen in der Mitte.
- Lass die Glasur auf den Jaffa Cakes trocknen.
- Meine Rezepte werden ausschließlich von einem Menschen und ohne Einsatz von KI für dich erprobt, abfotografiert und geschrieben. Wenn du häufiger diese echten Gerichte in deinen Suchergebnissen sehen möchtest, dann bevorzuge Inspirations for All bei Google.
Notizen
- Damit dir der Biskuitteig perfekt gelingt, beachte meine Tipps für das Grundrezept.
- Beim Backen vergrößern sich die Kekse um etwa 1 cm im Diameter. Wenn du also Ø 4,5 cm große Kreise spritzt, bekommst du am Ende ca. Ø 5,5 cm große Kekse. Die Gelee-Kreise sollten im Diameter etwa 1 cm kleiner sein.
- Lass die Kekse nicht unbeaufsichtigt in Backofen, da sie schnell anbrennen können.
- Verwende reinen Agar-Agar ohne Zusätze für die Orangenfüllung. Ist die Gelstärke von deinem Geliermittel niedriger als 900, brauchst du eventuell mehr davon für das Rezept.
- Du kannst der Fruchtfüllung vor dem Kochen zusätzlich Zucker nach deinem Geschmack hinzufügen.
- Nimm leckere Schokolade guter Qualität für den Überzug.
- Statt Kokosöl kannst du Butter oder Pflanzenöl für die Glasur nehmen.
- Bewahre die Soft Cakes luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu etwa 1 Woche haltbar.
- Die Zeit zum Trocknen der Glasur ist nicht in der Zubereitungszeit berücksichtigt.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Jaffa Cakes oben im Beitrag.