Torte „Grafskie razwaliny“ – mit Baiser und ohne Mehl

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Knusprige Meringue, zarte Schoko-Buttercreme und aromatische Walnüsse sind in der beliebten sowjetischen Torte „Grafskie razwaliny“ vereint. Sie schmeckt luftig, leicht, süß und ist optisch ein ausgefallener Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Das Dessert kommt ohne Mehl aus und ist einfach zu zubereiten. Ein ausführliches Torte „Grafskie razwaliny“ Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Was bedeutet der Name?

„Grafskie razwaliny“ heißt aus dem Russischen übersetzt „Ruinen der gräflichen Burg“. Diesen Namen hat die Torte aufgrund ihrer Optik bekommen. Die Baiser-Stücke werden so geschichtet, dass es nach einer Burgruine aussieht.

Die Torte „Monastyrskaja izba“ wurde übrigens auch nach ihrem Aussehen benannt.

Dabei handelt es sich bei der Torte „Grafskie razwaliny“ eher um ein Dessert. Denn sie enthält keine Tortenböden und sogar kein Mehl, genau wie die Baisertorte „Der Flug“. Das Dessert besteht aus Meringue-Stückchen, der Schoko-Buttercreme und Nüssen.

Beliebter süßer Klassiker der Sowjetunion

Berühmt wurde die Torte „Grafskie razwaliny“ in der Sowjetzeit. Sie gehörte damals zu einem beliebten hausgemachten Dessert, genau wie die Torte „Murawejnik“ und die Smetannik Torte „Mischka na sewere“. Jede sowjetische Hausfrau hatte sein eigenes Rezept dafür.

Unzählige Rezepte für Torte „Grafskie razwaliny“

Für die Torte „Grafskie razwaliny“ gibt es sehr viele verschiedene Rezepte, ähnlich wie für die Torte „Damskij kapriz“. Die klassische Variante davon wird ohne Mehl, sondern nur mit Meringue zubereitet.

Darüber hinaus exisitieren Rezepte mit Biskuit und Baiser, woraus ja die Torte „Wetka“ besteht. Dabei verwendet man sowohl das klassische Biskuit als auch ein Schoko- oder Nussbiskuit.

In manchen Rezepten wird der Biskuitboden als ganzes verwendet und darauf die kleinen Baisers geschichtet. In anderen Rezepten dagegen schneidet man das Biskuit in Würfel, so wie für die Pancho Torte, und schichtet sie abwechselnd mit der Meringue zu einem Hügel.

Statt Walnusskerne** gehen genauso andere Nüsse für die Torte „Grafskie razwaliny“, genau wie für die Kekse „Kastanien“. Außerdem kann sie mit beliebigen Trockenfrüchten oder mit gehackter Schokolade verfeinert werden.

Nach Lust und Laune dekorieren

Auch was das Verzieren der Torte „Grafskie razwaliny“ angeht, kannst du beliebig experimentieren, genau wie bei der Pfannkuchentorte mit Puddingcreme.

Bereite zum Beispiel eine größere Portion Schokoglasur zu und überziehe damit das Baiser-Dessert komplett. Oder bestreue es stattdessen mit geriebener Schokolade.

Darüber hinaus kannst du die Torte mit frischen Früchten oder ganzen Nüssen dekorieren, ähnlich wie die Naked Cake.

Die Torte „Grafskie razwaliny“ ist

• knusprig,
• cremig,
• luftig,
• leicht,
• schokoladig,
• nussig,
• süß,
• unglaublich lecker,
• mit Baiser,
• ohne Mehl,
• ein ausgefallener Hingucker auf dem Kaffeetisch,
• einfach selber zu machen,
• ideal für eine Teerunde am Wochenende oder für eine Feier,
• hausgemachter Klassiker der sowjetischen Küche.

Torte „Grafskie razwaliny“ Rezept ohne Mehl

Das Torte „Grafskie razwaliny“ Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist absolut nicht schwer. Du musst nur reichlich Zeit zum Trocknen der Meringue einplanen.

Schritt 1:

Für die Meringue schlägst du Eiweiße, Puderzucker und Zitronensäure steif auf, daraus machst du Tupfen auf ein Backblech und trocknest die Baisers ein paar Stunden im Backofen.

Schritt 2:

Für die Creme vermengst du Eigelbe, Zucker und Milch in einem Kochtopf und köchelst die Masse kurz, bis sie leicht angedickt ist. Nachdem die Masse ausgekühlt ist, schlägst du sie mit weicher Butter, Kakaopulver und Vanille zu einer Schokocreme auf.

Schritt 3:

Schon kannst du die Torte zusammensetzen. Dafür tauchst du die Baisers in die Schokocreme und schichtest sie zu einem Hügel, wobei du jede Schicht mit gerösteten und gehackten Walnüssen bestreust.

Schritt 4:

Nachdem die Torte ein paar Stunden kühlen konnte, bespritzt du sie mit der Schokoglasur aus geschmolzenen Schokolade und Butter.

Baisertorte mit Schoko-Buttercreme zubereiten: Tipps und Tricks

• Statt einen Spritzbeutel** zu verwenden kannst du auch einfach mit zwei Esslöffeln Häufchen aus der Baisermasse auf das Backblech setzen.
• Butter und die Milch-Eigelb-Masse für die Creme müssen zimmerwarm sein und beide etwa die gleiche Temperatur haben. So können sie sich am besten und ohne Klümpchen beim Aufschlagen miteinander verbinden.
• Statt mit Walnusskernen kannst du die Torte mit anderen Nüssen, mit Trockenfrüchten oder mit gehackter Schokolade verfeinern.

Hast du die Torte „Grafskie razwaliny“ nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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