Der Auberginen-Kaviar schmeckt als Salat mit einer Beilage oder als Brotaufstrich lecker. Er wird kalt serviert.
Zutaten für Auberginen-Kaviar
- 0,5 kg Auberginen
- 1 Paprika
- 3 Tomaten
- 2 Zwiebel
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- Dill
- Petersilie
- 1 EL Salz
- Pflanzenöl
Zubereitung von Auberginen-Kaviar
Schritt 1: Schäle Auberginen, schneide sie in Würfel, bestreue sie mit Salz und lass sie 1 Stunde ziehen.
Schritt 2: Tropfe Auberginen gut ab, brate sie in Pflanzenöl an und gib sie in einen Kochtopf.
Schritt 3: Schneide Zwiebel klein und Paprika in Würfel. Brate sie in Pflanzenöl an und gib sie zu den Auberginen.
Schritt 4: Püriere Tomaten, gib sie zu den anderen Zutaten in den Kochtopf und vermische alles.
Schritt 5: Koche alle Zutaten bei niedriger Hitze ca. 7 – 10 Minuten.
Schritt 6: Püriere Knoblauch und schneide Kräuter klein. Gib sie zu den gekochten Zutaten aus Schritt 5, vermische alles und lass den Auberginen-Kaviar abkühlen.
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