Erdbeerrolle Rezept – Biskuitrolle mit Erdbeeren und Sahne

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Sahnig, leicht, fruchtig – diese Erdbeer-Biskuitrolle ist ein ideales Sommer-Dessert. Sie besteht aus einem fluffigen Biskuit, einer zarten Sahnecreme und der aromatischen Erdbeerfüllung. Mit frischen Früchten dekoriert ist sie ein Hingucker auf jedem Esstisch. Ein ausführliches Erdbeerrolle Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Biskuitrolle mit Erdbeeren

Die Biskuitrolle habe ich mit Erdbeergelee gefüllt, das ich vorher selbst hergestellt habe. Mit so einem Fruchtgelee sind übrigens auch meine Himbeer-Frischkäse-Torte, Himbeer-Plunder-Zöpfchen und Himbeer-Schmand-Torte gemacht.

Dadurch schmeckt die Erdbeerrolle besonders zart. Außerdem ist sie damit etwas länger haltbar, als mit frischen Früchten.

Natürlich kannst du statt mit dem Erdbeergelee die Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren zubereiten. Schneide die Früchte dann in sehr kleine Stücke, verteile sie auf der Sahne-Frischkäse-Creme und rolle das Biskuit auf.

Probiere in der Erdbeer-Saison auch die selbstgemachte Erdbeerlimonade, den Erdbeerkuchen mit Rührteig oder das Erdbeer-Joghurt-Eis.

So gelingt dir Biskuitboden

Befolge diese Tipps, damit dir der Teig gelingt, und das Biskuit beim Aufrollen nicht bricht.

Teig richtig zubereiten

Beim Aufschlagen von Eiern mit Zucker sollte sich der Zucker möglichst auflösen. Verwende deswegen feinen Zucker für das Rezept.

Außerdem sollten Eier zimmerwarm sein. Denn mit Eiern direkt aus dem Kühlschrank braucht der Zucker länger, um sich aufzulösen.

Schlage die Eier-Zucker-Masse am besten zuerst bei mittlerer Geschwindigkeit der Küchenmaschine oder des Handmixers auf. Nach etwa 10 Minuten kannst du dann auf die höchste Geschwindigkeit umstellen und noch circa 5 Minuten weiter schlagen. Die Zeit hängt aber stark von der Leistungsfähigkeit deines Rührgeräts ab.

Die Eier-Zucker-Masse musst du gründlich aufschlagen. Sie muss am Ende eine luftig cremige, dicke Konsistenz, eine helle Farbe bekommen und sich im Volumen deutlich vergrößern.

Mehl mit Backpulver solltest du auf die Eier-Zucker-Masse portionsweise sieben und vorsichtig, aber zügig unterheben. Damit vermeidest du Klümpchen im Teig und musst nicht zu lange rühren, sodass die Eier-Zucker-Masse – und somit auch der Biskuitteig – luftig bleibt und nicht zusammenfällt.

Biskuit richtig backen

Nachdem der Teig fertig ist, muss er sofort gebacken werden. Du darfst ihn nicht ruhen lassen. Denn sonst könnte er zusammenfallen. Dann wird die Erdbeerrolle später nicht fluffig.

Beim Backen gilt: lieber eine Minute zu früh als eine Minute zu spät aus dem Backofen rausholen. Denn wird das Biskuit zu trocken, reißt es beim Aufrollen. Ähnlich ist es mit der Medovik-Biskuitrolle oder der Schmand-Biskuitrolle mit Johannisbeeren.

Lass den Biskuitboden auf keinen Fall unbeaufsichtigt im Backofen. Er soll an der Oberfläche nur leicht goldbraun werden. Du kannst mit einem Holzspieß prüfen, ob er fertig gebacken ist.

Auch beim Abkühlen darf das Biskuit nicht austrocknen. Du solltest ihn nicht an einem zu warmen Ort liegen lassen. Decke es außerdem am besten mit einem feuchten Geschirrtuch ab.

Sahne-Frischkäse-Creme ohne Sahnesteif

Meine Erdbeer-Sahne-Rolle enthält kein Sahnesteif genauso wie die Sahnefüllung für meine Windbeutel. Denn die Creme bekommt man auch ohne ein Sahnestandmittel cremig und fest hin. Dafür musst du nur ein paar Dinge beachten.

Ich habe die Sahnefüllung für meine Erdbeerrolle zusätzlich mit Frischkäse gemacht. Er sorgt für mehr Stabilität der Creme. Aus einer ähnlichen Creme besteht die Bananen-Frischkäse-Torte und die russische Torte „Milchmädchen“.

Wichtig ist, dass Sahne und Frischkäse für die Creme kalt sind. Nimm sie also erst direkt vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank raus.

Sahne, Frischkäse und Puderzucker musst du zusammen solange schlagen, bis die Masse eine cremige und feste Konsistenz bekommt. Abhängig davon, wie leistungsstark dein Rührgerät ist, könnte es unterschiedlich lange dauern.

Beim Aufschlagen solltest du die Creme nicht unbeaufsichtigt lassen. Denn die Sahne darf nicht überschlagen werden.

Willst du die Sahnecreme unbedingt mit Sahnefest zubereiten, dann mache es nach der Packungsanleitung vom Sahnestandmittel.

Erdbeerrolle dekorieren

Dekorieren darfst du die Erdbeer-Biskuitrolle erst, nachdem sie gekühlt ist. Dann ist sie stabil und hält ihre Form.

Ich habe etwas vom Erdbeergelee und von der Sahnecreme zur Seite gestellt, um später die Biskuitrolle damit zu verzieren. Außerdem habe ich, genauso wie für meine Erdbeer-Schoko-Muffins, Erdbeer-Hälften und Pfefferminzblätter zum Dekorieren verwendet. Mit frischen Früchten schmeckt die Erdbeerrolle noch fruchtiger.

Erdbeer-Biskuitrolle servieren und aufbewahren

Diese Erdbeer-Biskuitrolle ist schnell gemacht und eignet sich damit für einen gewöhnlichen Nachmittagskaffee mit der Familie am Wochenende. Hübsch dekoriert kannst du sie aber auch auf einer Gartenparty servieren. Zusätzlich sind dafür auch der Aprikosenkuchen mit Rührteig und die Rhabarbermuffins perfekt geeignet.

Die Erdbeerrolle schmeckt am Tag der Zubereitung am besten. Sie muss aber gründlich – mindestens 2 Stunden – kühlen, nachdem du sie fertig gemacht hast. In der Zeit kann die Creme noch fester werden. Außerdem verbinden sich alle Zutaten geschmacklich gut.

Wenn du die Erdbeer-Biskuitrolle mit dem Fruchtgelee zubereitest, wie ich es gemacht habe, kannst du sie über etwa 3 – 4 Tage genießen. Lagere sie dabei luftdicht verschloßen im Kühlschrank.

Machst du die Erdbeer-Sahne-Rolle mit frischen Früchten, solltest du sie eventuell etwas schneller verzehren. Abhängig davon, wie frisch deine Erdbeeren waren, hält sie etwa 2 – 3 Tage im Kühlschrank.

Diese Erdbeerrolle ist

• fruchtig,
• sahnig,
• luftig,
• cremig,
• leicht,
• zart,
• himmlisch lecker,
• sommerlich,
• hübsch,
• einfach und schnell selber zu machen,
• ideal zum Nachtisch unter der Woche oder für einen besonderen Anlass.

Sommerliches Erdbeerrolle Rezept

Das Erdbeerrolle Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist genau das Richtige für den Sommer. Den luftig leichten, fruchtigen Nachtisch zauberst du ohne großen Aufwand auf den Kaffeetisch.

Zuerst kochst du kurz ein Fruchtgelee aus Erdbeeren, etwas Zucker und Pektin** ein und lässt es auskühlen. Wenn du die Erdbeer-Biskuitrolle mit frischen Früchten füllen willst, lässt du diesen Schritt weg.

Nun bereitest du das Biskuit zu. Dafür schlägst du Eier mit Zucker luftig auf und hebst dann Mehl mit Backpulver unter. Den Teig verteilst du auf einem Backblech und backst den Biskuitboden ca. 10 Minuten. Danach lässt du ihn, mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt, auskühlen.

Für die Creme musst du nur Sahne, Frischkäse und Puderzucker fest aufschlagen.

Anschließend streichst du die Sahnecreme auf den Biskuitboden ein und bespritzt sie mit dem Erdbeergelee oder verteilst frische Erdbeer-Stückchen darauf. Nun rollst du es auf und stellst es ein paar Stunden kalt. Danach kannst du die Erdbeerrolle beliebig verzieren.

Erdbeer-Biskuitrolle selber machen: Tipps und Tricks

• Verwende zimmerwarme Eier für das Erdbeerrolle Rezept.
• Backe den Biskuitboden nicht zu lange, sonst könnte er später beim Aufrollen reißen. Du kannst eine Stäbchenprobe machen, um zu prüfen, ob er fertig gebacken ist. Die Oberfläche des Biskuitbodens soll nach dem Backen hell sein und darf nicht zu dunkel werden.
• Sahne und Frischkäse für die Creme müssen kalt sein.
• Die Puderzuckermenge für die Creme kannst du nach Geschmack anpassen.
• Statt Frischkäse kannst du Quark oder Mascarpone verwenden.
• Statt gemahlene Vanille kannst du 8 g Vanillezucker nehmen.
• Du kannst die Biskuitrolle auch mit frischen Erdbeeren füllen. Lies dazu meine Notizen hier oben.

Hast du die Erdbeerrolle nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir die Biskuitrolle mit Erdbeeren und Sahne gelungen ist und geschmeckt hat.

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