Rhabarbermuffins Rezept – fluffig saftige Frühlingsküchlein

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Fluffig, saftig und fruchtig zugleich schmecken diese Muffins mit Rhabarber. Sie sind einfach und schnell aus gewöhnlichen Zutaten zu backen. Es ist ein ideales Frühlingsgebäck für die Rhabarber-Saison. Ein ausführliches Rhabarbermuffins Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Rhabarbermuffins Rezept

So gelingt dir fluffig saftiger Rührteig

Wenn du diese kleinen Tipps beachtest, schmecken deine Muffins mit Rhabarber am Ende richtig fluffig und saftig.

Für die Saftigkeit des Rührteiges sorgt vor allem Pflanzenöl. Seine Menge solltest du im Rezept also nicht reduzieren.

Eier mit Zucker solltest du gründlich aufschlagen. Das dauert etwa 10 Minuten. Die Eier-Zucker-Masse muss am Ende eine luftig cremige, dicke Konsistenz und eine helle Farbe haben. Außerdem muss sie sich im Volumen deutlich vergrößert haben.

Pflanzenöl und Milch dagegen rührst du nur kurz der Eier-Zucker-Masse unter. Wenn du es mit einem Rührgerät machst, dann solltest du eine der niedrigsten Geschwindigkeiten verwenden.

Nachdem du Mehl mit Backpulver zur flüssigen Masse gegeben hast, darfst du den Teig nur kurz rühren. Sobald sich alle Zutaten zu einer gerade noch so homogenen Masse verbunden haben, ist der Teig fertig. Siebe die Mehlmischung am besten in die flüssige Masse, damit sich keine Klümpchen bilden, und du nicht lange rühren musst.

Darüber hinaus solltest du die Rhabarbermuffins nicht zu lange backen. Die im Rezept angegebene Backzeit kann dabei abweichen.

Du kannst mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie fertig sind. Führe den Zahnstocher dafür etwa mittig in einen der Muffins ein. Wenn er sauber rauskommt, sind die Rhabarbermuffins fertig. Kommt der Zahnstocher in rohen Teig verschmiert raus, musst du die Muffins noch einige Minuten weiter backen.

Muffins mit Rhabarber

So servierst du sie

Die Rhabarbermuffins gehen perfekt als köstlicher Nachtisch mit einer Tasse Kaffee oder Tee durch. Auch als süßes Frühstück an einem Frühlingsmorgen kannst du sie servieren.

Sind dir die Rhabarbermuffins nicht süß genug, kannst du sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. So sehen sie dazu noch hübscher aus.

Besonders lecker schmecken die fruchtigen Küchlein außerdem mit einem Vanilleeis, zum Beispiel mit dem Plombir Eis, mit einer Erdbeer- oder Vanillesauce.

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Für jeden Anlass perfekt

Die Muffins mit Rhabarber sind ein ideales Gebäck für jeden Anlass. Da sie blitzschnell gebacken sind, kannst du sie einfach abends nach der Arbeit für deine Lieben backen.

Aber auch für eine Frühlingsfeier eignen sich die Rhabarbermuffins perfekt. Sie sind sehr bequem zu servieren. Denn man kann sie schließlich mit den Händen essen und braucht kein Besteck dafür.

Darüber hinaus kannst du die Küchlein für unterwegs und zu einem Picknick mitnehmen.

Diese Muffins mit Rhabarber sind

  • fruchtig,
  • saftig,
  • fluffig,
  • locker,
  • süß-sauer,
  • himmlisch lecker,
  • mäßig süß,
  • aromatisch,
  • einfach und schnell zu backen,
  • perfekt für die Rhabarberzeit.

Fluffig saftiges Kleingebäck

Einfaches Rhabarbermuffins Rezept

Das Rhabarbermuffins Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach. Blitzschnell hast du das fruchtige Gebäck auf den Esstisch gezaubert. Du brauchst auch, mit Ausnahme von Rhabarber, nur gängige Zutaten dafür, die du bestimmt schon Zuhause hast.

Du vermengst alle Zutaten zu einem Rührteig und verteilst ihn auf die Muffinbackform**. Darauf gibst du Rhabarber-Stückchen. Nach etwa 20 Minuten Backzeit sind deine Rhabarbermuffins fertig.

Rhabarbermuffins backen: Tipps und Tricks

  • Die Zuckermenge kannst du nach Geschmack anpassen. Berücksichtige dabei, dass Rhabarber ziemlich sauer schmeckt.
  • Rühre den Teig auf keinen Fall zu lange, sondern nur kurz bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz.
  • Backe die Muffins mit Rhabarber nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Prüfe mit einem Holzspieß, ob sie fertig gebacken sind.
  • Nach dem Abkühlen kannst du die Rhabarbermuffins mit Puderzucker bestäuben.

Hast du Rhabarbermuffins nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.

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Rhabarbermuffins Rezept

Rhabarbermuffins

Fluffig, saftig und fruchtig zugleich schmecken die Muffins mit Rhabarber. Sie sind mit diesem Rhabarbermuffins Rezept einfach und schnell aus gewöhnlichen Zutaten zu backen. Es ist ein ideales Frühlingsgebäck für die Rhabarber-Saison.
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche Amerikanisch
Portionen 18 Stück

Utensilien

  • Muffinbackform

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Putze Rhabarber, schäle ihn je nach Bedarf und wiege dann 320 g davon ab.
  • Schneide den Rhabarber in ca. 1 cm breite Stücke.
  • Lege die Muffinbackform mit Papierbackförmchen aus. Alternativ kannst du sie mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, dabei das überschüssige Mehl abklopfen.
  • Schlage Eier, Zucker, Vanille und Salz zu einer luftigen, hellen Masse auf.
  • Rühre Pflanzenöl und Milch der Eier-Zucker-Masse unter.
  • Vermische Mehl mit Backpulver.
  • Gib die Mehlmischung zur Eier-Zucker-Masse und verrühre es nur kurz zu einem dickflüssigen Teig.
  • Fülle jedes Muffinbackförmchen zu etwa 1/2 mit dem Rührteig.
  • Verteile die Rhabarber-Stücke auf dem Teig in jedem Muffinförmchen, drücke sie eventuell nur leicht in den Teig rein.
  • Backe die Rhabarbermuffins im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten.

Notizen

  • Die Zuckermenge kann man nach Geschmack anpassen.
  • Den Teig auf keinen Fall zu lange rühren, sondern nur kurz bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz.
  • Die Muffins mit Rhabarber nicht länger als nötig backen, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mit einem Holzspieß prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Backen der Rhabarbermuffins oben im Beitrag.

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