Himbeermarmelade Rezept – der fruchtige Klassiker

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Eine Himbeerkonfitüre versüßt auf dem Frühstückstisch den Start in den Tag. Im Winter sorgt sie – mit einer Tasse Tee serviert – für Sommerlaune. Es ist gar nicht schwer Himbeermarmelade selber zu machen. Sie eignet sich ideal als Mitbringsel aus der Küche. Ein ausführliches Himbeermarmelade Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Himbeermarmelade selber machen statt kaufen

Zwar gibt es in jedem Supermarkt eine große Auswahl an Himbeermarmelade, trotzdem ist es besser sie zu Hause selber zu machen. Dann weißt du, welche Zutaten drin sind. So kommt die selbstgemachte Himbeermarmelade ohne Konservierungsmittel aus, genau wie meine Rhabarber-Marmelade.

Im Rezept verwende ich außerdem dreifach soviel Früchte wie Zucker, ähnlich wie für die Erdbeermarmelade und Aprikosenmarmelade. Damit gelingt die Himbeerkonfitüre sehr fruchtig und weniger süß.

Und selbstgemacht schmeckt sie einfach besser als gekauft.

Darüber hinaus ist es sehr einfach, die Himbeermarmelade selber zu machen, ähnlich wie die Kirschpflaumen Marmelade oder schwarze Johannisbeermarmelade.

Himbeermarmelade ohne Kerne

Wenn du deine Himbeerkonfitüre ohne Kerne haben willst, kannst du die frischen Himbeeren vorher mit einem Stabmixer pürieren und dann durch ein feines Sieb streichen. Danach gibst du die Fruchtmasse zusammen mit Zitronensaft, Zucker und Pektin in den Kochtopf und machst mit den Arbeitsschritten wie im Rezept weiter.

Alternativ kannst du Himbeeren zusammen mit Zucker, Pektin und Zitronensaft, wie im Rezept angegeben, kochen. Danach streichst du die heiße Himbeermasse durch ein Sieb. Anschließend gibst du sie zurück in den Kochtopf, bringst sie kurz zum Kochen und füllst in Einmachgläser um.

Himbeermarmelade aus gefrorenen Himbeeren

Für dieses Rezept kannst du nicht nur frische, sondern auch tiefgefrorene Früchte nehmen, genau wie für die Sauerkirschmarmelade. So kannst du die Konfitüre außerhalb der Himbeersaison zubereiten, ähnlich wie meine Himbeer-Plunder-Zöpfchen.

Vorher auftauen musst du die Früchte nicht. Erhitze sie dann zusammen mit Zucker, Pektin und Zitronensaft langsam, bis sie aufgetaut sind, und der Zucker sich aufgelöst hat.

Gelierzucker verwenden

Mein Himbeermarmelade Rezept funktioniert genauso gut mit Gelierzucker. Ersetze damit einfach den normalen Zucker und Apfelpektin zusammen. Du nimmst dann stattdessen die gleiche Menge, also 500 g, Gelierzucker 3:1**.

Diese Himbeerkonfitüre ist

• fruchtig,
• himmlisch lecker,
• aromatisch,
• sommerlich, ähnlich wie der Himbeerkuchen und die Himbeerlimonade,
• bunt,
• vegan,
• mit dreifach soviel Früchte wie Zucker,
• auch ohne Kerne machbar,
• mit Apfelpektin** und ohne Gelierzucker – oder mit Gelierzucker 3:1 möglich,
• einfach und schnell selber zu machen,
• ideal aufs Brot, mit Pfannkuchen, zum Backen oder als fruchtige Soße,
• perfekt als Mitbringsel.

Einfaches Himbeermarmelade Rezept

Für das Himbeermarmelade Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, braucht du nur vier Zutaten. In etwa 20 Minuten hast du den fruchtigen Brotaufstrich schon fertig für den Winter zubereitet.

Schritt 1:

Zuerst verrührst du Himbeeren mit einer kleinen Menge Zitronensaft im Kochtopf.

Schritt 2:

Nun vermischst du Zucker mit Apfelpektin und gibst ihn zu den Himbeeren.

Schritt 3:

Die Himbeermasse erhitzt du zuerst langsam unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann bringst du sie zum Kochen und kochst sprudelnd 3 – 5 Minuten.

Schritt 4:

Die heiße Himbeerkonfitüre verteilst du sofort auf sterilisierte Einmachgläser und verschließt sie.

Himbeermarmelade kochen: Tipps und Tricks

• Zucker und Apfelpektin zusammen kannst du im Rezept durch die gleiche Menge, also 500 g, Gelierzucker 3:1 ersetzen.
• Statt frische eignen sich auch tiefgefrorene Himbeeren für das Rezept. Lies darüber mehr hier oben.
• Bewahre die Himbeermarmelade in verschlossenen Gläsern an einem kühlen und dunklen Ort auf. Einmal geöffnet solltest du das Marmeladenglas im Kühlschrank lagern.

Hast du Himbeermarmelade nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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