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Süß-säuerliche Sauerampfer-Füllung umhüllt vom fluffigen Hefeteig – diese Teigtaschen sind einzigartig köstlich. Sie schmecken saftig, fruchtig und sommerlich. Ein ausführliches Rezept für Piroschki mit Sauerampfer mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Russischer Kindheitsgeschmack
Die Piroschki mit Sauerampfer waren, neben den süßen Piroschki mit Apfelmarmelade, Piroschki mit Tworog und Piroschki mit Karotten, vor allem früher nicht nur bei Erwachsenen, sondern auch bei Kindern in Russland sehr beliebt. Es war unmöglich, ihren einzigartigen Geschmack mit den anderen Teigtaschen zu verwechseln. Sobald man im Sommer Sauerampfer im Garten hatte, hat man die süßen Piroschki damit gebacken.
Sauerampfer süß zubereitet?
Vermutlich kannst du dir nur herzhafte Gerichte mit Sauerampfer vorstellen, wie zum Beispiel die russische Sauerampfersuppe. Süße Teigtaschen mit der Pflanze – klingt für dich komisch? Sie schmecken aber himmlisch lecker. Das kannst du mir glauben! Probiere sie einfach mal aus.
Übrigens kannst du auch herzhafte Piroschki mit Sauerampfer backen. Ersetze dafür einfach in meinem Piroschki mit Ei-Lauch-Füllung Rezept Lauchzwiebeln durch Sauerampfer.
So schmeckt die Füllung am besten
Verwende frische junge Sauerampfer-Blätter mit einer frischgrünen Farbe für die Piroschki-Füllung. Damit schmeckt sie richtig saftig, fruchtig und säuerlich.
Am besten ist Sauerampfer aus dem eigenen Garten oder vom eigenen Balkon für das Rezept geeignet. Ähnlich ist es mit Lavendel für die Lavendel-Limonade und mit Rosen für die Rosenlimonade. Die Sauerampfer-Blätter solltest du direkt nach dem Pflücken verarbeiten, denn sie verwelken schnell.
Vegane Piroschki mit Sauerampfer
Diese Sauerampfer-Piroschki gehen auch vegan, genau wie die Rhabarber-Piroschki. Ersetze im Rezept einfach Kuhmilch durch Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch, wie zum Beispiel Lupinen-, Kokos-, Hafer- oder Mandeldrink. Nimm statt Naturjoghurt Sojajoghurt. Statt klassische Butter verwende vegane Butter oder Margarine.
Diese Piroschki mit Sauerampfer sind
- saftig,
- fruchtig,
- süß-säuerlich,
- fluffig,
- weich,
- köstlich,
- sommerlich – genau wie die Piroschki mit Aprikosen,
- aromatisch,
- vegan möglich,
- einzigartig im Geschmack,
- aus dem Backofen,
- warm und kalt lecker,
- einfach zu backen,
- idealer Nachtisch für warme Tage,
- süßer Klassiker der russischen Küche.
Süßes Sauerampfer-Piroschki Rezept
Das Rezept für süße Piroschki mit Sauerampfer, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist einfach, aber mit einem gewissen Zeitaufwand verbunden. Denn ein Hefeteig braucht reichlich Zeit zum Aufgehen. Übrigens, wenn es mal schnell gehen soll, kannst du mein Rezept für Piroschki ohne Hefe ausprobieren.
Zuerst knetest du also aus den Zutaten einen weichen Teig und lässt ihn eine Stunde gehen. In der Zeit kannst du frischen Sauerampfer klein schneiden.
Danach teilst du den Hefeteig in kleine Stücke und drückst jedes Teigstück platt. Darauf gibst du etwas Zucker und eine großzügige Portion Sauerampfer. Die Seiten von jeden Teigstück mit der Füllung klebst du zusammen und lässt die gefüllten Teigtaschen 20 Minuten gehen.
Danach bestreichst du sie mit Milch und backst sie etwa 20 Minuten goldbraun.
Süße Piroschki mit Sauerampfer backen: Tipps und Tricks
- Alle Zutaten für den Hefeteig müssen lauwarm oder zimmerwarm sein.
- Statt Frischhefe gehen Trockenhefe**. Davon brauchst du dann 8 g für das Rezept.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann bei dir anders ausfallen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Er darf nicht matschig, aber auch nicht zu fest sein.
- Verwende frische junge Sauerampfer-Blätter mit einer frischgrünen Farbe, am besten aus dem eigenen Garten oder vom Balkon, für die Füllung.
- Verarbeite Sauerampfer direkt nach dem Pflücken, denn die Blätter verwelken schnell.
- Die Zuckermenge für die Füllung kannst du nach Geschmack anpassen.
- Fülle den Teig möglichst voll mit Sauerampfer, da sich seine Menge nach dem Backen ziemlich verkleinert. Achte dabei aber darauf, dass die Teigtaschen keine Löcher bekommen, und der Teig nicht reißt. Klebe außerdem die Seiten des Teiges möglichst fest zusammen.
Hast du süße Piroschki mit Sauerampfer nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere auch meine herzhaften Piroschki-Rezepte aus:
- Piroschki mit Kartoffeln: vegane Teigtaschen mit herzhafter Füllung
- Piroschki mit Kraut – russische Weißkohl Teigtaschen gebacken
- Piroschki mit Bohnenfüllung – frittierte herzhafte Teigtaschen
Süße Piroschki mit Sauerampfer
Zutaten
für den Teig
- 200 ml Milch lauwarm (oder Sojamilch)
- 150 g Naturjoghurt zimmerwarm (oder Sojajoghurt)
- 60 g Zucker**
- 50 g Butter zimmerwarm (oder vegane Butter)
- 30 ml Pflanzenöl
- ca. 550 g Mehl**
- 23 g Frischhefe
- 1/2 TL Salz
für die Füllung
- 200 g Sauerampfer
- ca. 100 g Zucker** oder nach Geschmack
zum Bestreichen
- 1 EL Milch zimmerwarm (oder Sojamilch)
- 1 Prise Kurkumapulver
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Löse Frischhefe in lauwarmer Milch auf.
- Gib Zucker, Salz, Joghurt, weiche Butter sowie Pflanzenöl dazu und vermenge es.
- Füge portionsweise Mehl hinzu und knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Knete den Teig 8 - 10 Minuten durch und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
Zubereitung der Füllung
- Schneide Sauerampfer klein.
Zubereitung der Sauerampfer-Piroschki
- Teile den Teig in 20 gleich große Stücke und forme jedes Stück zu einer Kugel.
- Verteile die Teigkugeln auf der Arbeitsfläche und lass sie 10 Minuten ruhen.
- Drücke jede Teigkugel zu einem Kreis platt oder rolle sie aus.
- Gib in die Mitte von jedem Teigkreis ca. 1 gestrichenen Teelöffel Zucker (oder nach Geschmack) und reichlich geschnittenen Sauerampfer.
- Klappe die Seiten von jedem Teigkreis zusammen und klebe sie fest.
- Verteile die mit Sauerampfer gefüllten Teigtaschen mit etwas Abstand voneinander auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche und lass sie an einem warmen Ort jeweils ca. 20 Minuten gehen.
- Verrühre Milch mit Kurkumapulver und bestreiche vorsichtig die Sauerampfer-Piroschki damit.
- Backe die Piroschki mit Sauerampfer zuerst auf dem ersten, danach auf dem zweiten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze jeweils ca. 20 Minuten goldbraun.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge kann bei dir anders ausfallen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- Verwende frische junge Sauerampfer-Blätter mit einer frischgrünen Farbe, am besten aus dem eigenen Garten oder vom Balkon, für die Füllung.
- Die Zuckermenge für die Füllung kannst du nach Geschmack anpassen.
- Fülle den Teig möglichst voll mit Sauerampfer, da sich seine Menge nach dem Backen ziemlich verkleinert. Achte dabei aber darauf, dass die Teigtaschen keine Löcher bekommen, und der Teig nicht reißt.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Backen der süßen Piroschki mit Sauerampfer oben im Beitrag.
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