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Herzhaft, fluffig und unheimlich lecker schmeckt die russische Pirogge mit Kartoffel-Pilz-Füllung. Außerdem ist sie vegan, sättigend und passt perfekt als Hauptmahlzeit zum Mittag- oder Abendessen. Ein ausführliches Pirog mit Kartoffel-Pilz-Füllung Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Pirogge mit Kartoffel-Pilz-Füllung vegan
Ich habe den russischen Pirog mit Kartoffel-Pilz-Füllung aus rein pflanzlichen Zutaten gebacken. Dafür kam Sojamilch und vegane Butter für den Teig zum Einsatz. Muss deine Pirogge nicht unbedingt vegan sein, kannst einfach Kuhmilch und tierische Butter für das Rezept nehmen.
Kartoffel-Pilz-Füllung am Vortag zubereiten
Die Kartoffel-Pilz-Füllung für diese herzhafte Pirogge kannst du am Vortag zubereiten, genau wie die Füllung für die Piroschki mit Kraut, und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Hole sie am nächsten Tag rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie zimmerwarm werden kann. Denn für den Hefeteig soll die Füllung lauwarm oder zimmerwarm sein.
Servieren und aufbewahren
Die Pirogge mit Kartoffel-Pilz-Füllung macht satt und eignet sich warm ideal als Hauptmahlzeit zum Mittag- oder Abendessen, genau wie die Piroschki mit Kartoffeln. Ein frischer Gemüsesalat passt perfekt dazu.
Bewahre die Reste vom Pirog luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren kannst du sie kurz im Backofen aufwärmen, ähnlich wie die Kartoffel-Zrazy mit Pilzen.
Diese Pirogge mit Kartoffel-Pilz-Füllung ist
- herzhaft,
- würzig,
- fluffig,
- weich,
- saftig,
- himmlisch lecker,
- vegan,
- sättigend,
- einfach aus gängigen Zutaten zu backen,
- perfekt als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen,
- Klassiker der russischen Küche.
Einfaches Pirog mit Kartoffel-Pilz-Füllung Rezept
Das Pirog Rezept mit Kartoffel-Pilz-Füllung, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach. Damit der Hefeteig aufgehen kann, solltest du allerdings reichlich Zeit für die Zubereitung einplanen.
Schritt 1:
Für die Füllung kochst du Kartoffeln gar und pürierst sie. Champignons, Zwiebel und Knoblauch schneidest du klein und bratest sie etwa 5 Minuten in Pflanzenöl an. Danach vermischst du das Kartoffelpüree und die Champignons miteinander und schmeckst die Füllung mit Gewürzen ab.
Schritt 2:
Aus Pflanzenmilch, Mehl, Hefe, etwas Zucker und Salz knetest du einen weichen Hefeteig. Dann knetest du noch vegane Butter in den Teig ein. Anschließend lässt du ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
Schritt 3:
Nun teilst du den Teig in zwei (oder in drei – wenn du die Pirogge verzieren willst) Stücke und rollst sie nicht zu dünn jeweils zu einem Kreis aus. Einen der Kreise platzierst du in die Backform**, verteilst die Kartoffel-Pilz-Füllung darauf und bedeckst sie mit dem zweiten Teigkreis. Oben im Teig macht du ein paar Löcher.
Die Pirogge lässt du 20 Minuten gehen und bestreichst sie danach mit schwazem Tee. Anschließend backst du sie circa 40 Minuten.
Pirogge mit Kartoffel-Pilz-Füllung backen: Tipps und Tricks
- Verwende lauwarme Pflanzenmilch für den Hefeteig. Die restlichen Zutaten müssen zimmerwarm sein.
- Ich habe Sojamilch verwendet. Alternativ kannst du unter anderem Mandelmilch oder Hafermilch nehmen.
- Statt Frischhefe gehen Trockenhefe. Für mein Rezept benötigst du 7 Gramm davon.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Er darf nicht matschig, aber auch nicht zu fest oder trocken werden.
- Knete den Hefeteig unbedingt etwa 7 – 10 Minuten durch, damit er elastisch und geschmeidig wird.
- Die Löcher im Pirog sorgen dafür, dass der Dampf beim Backen aus der Füllung entweichen kann.
- Wird die Oberfläche der Pirogge zu braun, bevor sie gar ist, decke sie mit Backpapier ab.
Hast du die vegane Pirogge mit Kartoffel-Pilz-Füllung nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Pirogge mit Kartoffel-Pilz-Füllung
Utensilien
- Ø 24 cm Backspringform
Zutaten
für den Teig
für die Füllung
- 400 g Kartoffeln
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
Zubereitung der Füllung
- Schäle Kartoffeln und koche sie in Salzwasser gar.
- Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln im Kochtopf kurz auf dem heißen Herd abdampfen.
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie fein.
- Schneide Champignons in kleine Würfel.
- Gib etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und brate darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
- Gib die Champignons dazu, würze sie mit Salz und schwarzem Pfeffer und brate sie bei starker Hitze unter Rühren ca. 5 - 7 Minuten, bis sich Flüssigkeit gebildet hat und dann verdunstet ist.
- Püriere die Kartoffeln, gib die Champignons dazu und vermenge es.
- Schmecke die Kartoffel-Pilz-Füllung eventuell noch mit Salz und schwarzem Pfeffer ab und lass sie auf lauwarm oder zimmerwarm abkühlen.
Zubereitung des Teiges
- Löse Frischehefe und Zucker in lauwarmem Pflanzenmilch auf.
- Gib Salz dazu und verrühre es.
- Füge portionsweise Mehl hinzu und knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Knete vegane Butter in den Teig ein.
- Knete den Teig anschließend 7 - 8 Minuten durch und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
Zubereitung der Pirogge mit Kartoffel-Pilz-Füllung
- Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand mit Pflanzenöl ein.
- Fette die Arbeitsfläche und die Hände leicht mit Pflanzenöl ein.
- Teile den Teig in drei Teigstücke: ein großes, ein etwas kleineres und ein ganz kleines (zum Verzieren).
- Rolle das größere Teigstück ca. 4 mm dick zu einem Kreis aus, der im Diameter etwa 3 cm größer als die Springform ist.
- Lege den Teigkreis in die Backform und ziehe den Rand hoch.
- Verteile die Kartpffel-Pilz-Füllung auf dem Teig.
- Rolle das zweite etwas kleinere Teigstück auch etwa 4 mm dick zu einem Kreis aus, der im Diameter so groß wie die Springform ist.
- Platziere den Teigkreis auf die Füllung, klebe den Rand fest zusammen.
- Mache aus dem dritten kleinen Teigstück beliebige Figuren und verziere damit die Pirogge.
- Mache ein paar Löcher oben im Pirog und lass ihn an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
- Bestreiche die Pirogge mit starkem Schwarztee und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten.
- Lass den Pirog mit Kartoffel-Pilz-Füllung in der Backform kurz etwas abkühlen, hole ihn raus und serviere ihn.
Notizen
- Ich habe Sojamilch verwendet. Alternativ kannst du unter anderem Mandelmilch oder Hafermilch nehmen.
- Statt Frischhefe gehen Trockenhefe. Für das Rezept benötigst du 7 Gramm davon.
- Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Er darf nicht matschig, aber auch nicht zu fest oder trocken werden.
- Die Löcher im Pirog sorgen dafür, dass der Dampf beim Backen aus der Füllung entweichen kann.
- Wird die Oberfläche der Pirogge zu braun, bevor sie gar ist, decke sie mit Backpapier ab.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der russischen Pirogge mit Kartoffel-Pilz-Füllung oben im Beitrag.
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