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Im Red Velvet Cake treffen samtig weiche, saftige Tortenböden mit Kefir auf eine luftig leichte, zarte Frischkäse-Creme. Aber nicht nur geschmacklich ist er ein Highlight auf dem Kaffeetisch. Mit der Kombination aus den roten Kuchenböden und der weißen Füllung fällt er auch optisch besonders auf. Ein ausführliches Red Velvet Kuchen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Was ist Red Velvet Cake?
Red Velvet Cake (oder auf Deutsch Roter Samtkuchen) ist eine beliebte amerikanische Torte. Ihre Rührteig-Böden haben eine rotbraune Farbe und eine samtig weiche Konsistenz. Daher kommt auch der Name. Gefüllt ist die Torte mit einem Frischkäse-Frosting.
Tortenböden backen
Die Tortenböden für den Red Velvet Cake backt man oft einzeln. Dadurch müssen sie nicht zu lange im Ofen bleiben, sodass ihre Oberfläche und der Rand nicht zu dunkel werden. Außerdem bekommen sie so kaum Wölbungen.
Da der Rührteig für den Red Velvet Kuchen nicht zu lange ruhen darf, brauchst du drei gleich große Springformen. Oder du nimmst drei Tortenringe**. Alternativ kannst du zuerst zwei Tortenböden und direkt danach den dritten Tortenboden backen.
In meinem Rezept sind die Tortenböden Ø 20 cm groß. Für flachere Schichten kannst du etwas größere Springformen nehmen. In diesem Fall verkürzt sich die Backzeit.
Willst du nur einen Tortenboden backen und ihn dann längs schneiden, dann nimm eine hohe Springform. Beachte, dass die Backzeit in diesem Fall viel länger ausfällt.
Was kann ich statt Kefir nehmen?
Die Tortenböden für den Red Velvet Kuchen werden mit einem Sauermilchgetränk zubereitet. Dadurch schmecken sie später samtig weich und fluffig.
Ich habe für das Rezept selbstgemachten Milchkefir genommen, genau wie für die Whoopie Pies, die Kefir-Kekse und die Napoleon Blätterteigschnitten. Als Alternative eignet sich dafür noch Buttermilch.
Alternative Tortencreme
Die Tortencreme für meinen Red Velvet Cake besteht aus Sahne und Frischkäse, so wie für die Zahlentorte mit Honigteig oder die Bananen-Frischkäse-Torte auch. Sie schmeckt luftig und leicht. Die Menge an Puderzucker kannst du dabei nach Geschmack anpassen.
Eine weitere beliebte Tortencreme für den Roten Samtkuchen wird aus Butter und Frischkäse zubereitet. Du kannst sie wie in meinem Rezept für die Red Velvet Cupcakes machen.
Dieser Red Velvet Kuchen ist
- samtig weich,
- fluffig,
- saftig,
- cremig,
- zart,
- himmlisch lecker,
- einfach mit gewöhnlichen Zutaten selber zu machen,
- ein rotbrauner Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- perfekt für einen besonderen Anlass, unter anderem zum Muttertag oder Valentinstag.
Red Velvet Cake selber machen: Tipps und Tricks
- Statt Kefir kannst du Buttermilch für den Teig nehmen.
- Die Puderzuckermenge für die Creme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Backe die Tortenböden nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig sind.
- Willst du nur einen hohen Tortenboden backen und ihn dann längs in mehrere Schichten schneiden, verlängert sich die Backzeit.
- Dekoriere den Roten Samtkuchen beliebig nach deinem Geschmack.
Hast du den Red Velvet Cake nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere auch diese Torten Rezepte aus:
- Pfirsich-Joghurt-Torte mit Sahne – in Herzform
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Red Velvet Cake
Utensilien
- 3x Ø 20 cm Backspringformen oder Tortenringe
Zutaten
für den Teig
- 260 g Kefir
- 120 g Butter zimmerwarm
- 2 Eier
- 250 g Puderzucker
- 50 ml Pflanzenöl
- 300 g Mehl
- 40 g Maisstärke
- 10 g Kakaopulver
- 6 g Backpulver
- 4 g Speisesoda** (Natron)
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- 1/3 TL Essigessenz
- Lebensmittelfarbe rot**
für die Creme
- 400 g Sahne kalt
- 400 g Frischkäse kalt
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Vanille gemahlen**
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Lege den Boden der drei Springformen mit Backpapier aus oder stelle drei Tortenringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auf.
- Schlage weiche Butter, Puderzucker, Vanille und Salz ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib Eier und Pflanzenöl dazu und schlage es zu einer homogenen Masse auf.
- Gib rote Lebensmittelfarbe zu Kefir, sodass er dunkelrot wird.
- Gib Essigessenz und den Kefir zur Buttermasse und verrühre es.
- Vermische Mehl mit Maisstärke, Kakaopulver, Backpulver und Speisesoda.
- Siebe die Mehlmischung zur Kefir-Buttermasse und verrühre es kurz zu einem cremigen, dickflüssigen Teig.
- Teile den Teig in drei gleich große Portionen und gib sie in die Springformen.
- Backe die drei Tortenböden im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten und lass sie gründlich auskühlen. (Du kannst auch zuerst zwei und direkt danach den dritten Tortenboden backen.)
Zubereitung der Creme
- Schlage Sahne, Frischkäse, Puderzucker und Vanille zu einer luftigen Creme auf.
Zubereitung des Red Velvet Cake
- Schneide bei den drei Tortenböden eventuell Wölbungen und Unebenheiten ab und zerbrösele sie fein.
- Bestreiche jeden Tortenboden großzügig mit der Creme und stapele sie aufeinander.
- Streiche die Torte an den Seiten mit der restlichen Creme ein und bestreue die Seiten mit den Bröseln.
- Stelle den Red Velvet Cake ca. 2 Stunden kalt.
- Dekoriere den Red Velvet Kuchen beliebig. Ich habe dafür Granatapfel und Rosmarinzweige verwendet.
Notizen
- Statt Kefir kannst du Buttermilch für den Teig nehmen.
- Die Puderzuckermenge für die Creme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Backe die Tortenböden nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig sind.
- Willst du nur einen hohen Tortenboden backen und ihn dann längs in mehrere Schichten schneiden, verlängert sich die Backzeit.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung des Red Velvet Cake oben im Beitrag.
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