Napoleon Blätterteigschnitten mit Kefir – altes Rezept

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Diese Blätterteigschnitten mit Kefir haben Suchtpotenzial, ähnlich wie die Rogaliki mit Nussfüllung oder die Quarkplätzchen „Gusinye lapki“. Sie schmecken himmlisch buttrig, blättrig, knusprig, saftig, zart und zergehen direkt auf der Zunge. Am besten backst du eine doppelte Portion davon, denn es geht sehr einfach. Ein ausführliches Napoleon Blätterteigschnitten Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Warum der Name?

Die Blätterteigschnitten haben einen ähnlichen Geschmack wie die Tortenböden des berühmten Napoleon Kuchens. Aufgrund dessen haben sie den gleichen Namen bekommen. Es handelt sich dabei um ein sehr altes Rezept.

Probiere übrigens auch diese Rezepte für Napoleon:

• Quark-Frischkäse Napoleon,
• Napoleon Kuchen mit Bier,
• Napoleon Törtchen ohne Backen.

Als Schnitte, Tortenstück oder Kuchen

Es ist möglich, dieses Blätterteiggebäck nicht nur als Schnitten zu gebacken.

Du kannst die Teigstücke auch rund ausrollen und dann zu einer „Torte“ aufeinander stapeln. Anschließend schneidest du sie in „Tortenstücke“ und backst sie genau wie die Schnitten.

Außerdem kannst du den Kuchen – ob rechteckig oder rund – direkt backen, ohne ihn in Stücke zu schneiden. Beachte, dass die Backzeit in diesem Fall eventuell länger sein könnte. Nach dem Abkühlen schneidest du den Kuchen dann an.

Schnelle Blätterteig-Variante

Beim Blätterteig für die Napoleon Schnitten handelt es sich um eine schnelle Teig-Variante. Im Gegensatz zum klassischen Blätterteig musst du diesen nicht mehrmals ausrollen, falten und kühlen. Der Teig wird einmal gekühlt und einmal ausgerollt.

Da die ausgerollten Teigfladen aufeinander gestapelt und dazwischen mit Butterstreuseln bestreut werden, schmecken die Schnitten unheimlich blättrig und buttrig. Dank Kefir sind sie außerdem himmlisch saftig und fluffig von innen, ähnlich wie die Schoko-Kefir-Schmand-Torte oder der Johannisbeer-Rührkuchen mit Kefir.

Teig richtig zubereiten

Für diesen Kefir-Blätterteig musst du die gleichen Details wie für den Blätterteig mit Tomaten oder die Zuckerzungen beachten. Dann schmeckt er am Ende unheimlich blättrig und buttrig.

Die Zutaten für den Teig müssen kalt sein. Friere Butter am besten ein. Kefir nutzt du direkt aus dem Kühlschrank.

Knete den Teig nicht durch. Sammele nur kurz und zügig die entstandenen Teigbröseln zu einer inhomogenen Kugel, genau wie für die Torte „Monastyrskaja izba“.

Lass den Teig gründlich kühlen. Lege ihn mindestens eine Stunde kalt. Der Teig ist übrigens perfekt dafür geeignet, am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt zu werden.

Verarbeite den Teig sowohl vor als auch nach dem Kühlen zügig, damit die Butter nicht von der Wärme deiner Hände schmilzt. Rolle möglichst schnell jedes Teigstück aus, während andere noch kühlen. Schneide den fertigen Kuchen sofort in Schnitten und backe sie direkt danach.

Die Napoleon Blätterteigschnitten sind

• buttrig,
• blättrig,
• knusprig von außen,
• saftig von innen,
• fluffig,
• zart,
• mäßig süß,
• unheimlich lecker,
• aromatisch,
• mit Kefir,
• einfach mit wenig Zutaten zu backen,
• ideal zum Nachtisch unter der Woche oder für eine Feier,
• altes Gebäck der russischen Küche.

Schnelles Blätterteigschnitten Rezept mit Kefir

Das Rezept für die Napoleon Blätterteigschnitten ist sehr einfach und schnell. Der Teig muss nur gründlich kühlen, wofür du die Zeit einplanen solltest.

Schritt 1:

Zuerst bereitest du den Teig zu. Dafür vermischst du Mehl mit Backpulver und Salz. Dann gibst du kalte Butter dazu und hackst es fein. Anschließend fügst du Kefir hinzu und formst die entstandenen Teigbröseln zu einer inhomogenen Kugel.

Die Teigkugel teilst du in 6 gleich große Stücke, verpackst sie luftdicht und legst sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Schritt 2:

Nun machst du die Streusel fertig. Dafür verarbeitest du Mehl und kalte Butter zu feinen Streuseln. Dann vermischst du sie noch mit Zucker und Vanille. Die Streusel stellst du auch kalt, solange der Teig kühlt.

Schritt 3:

Jedes Teigstück rollst du sehr dünn zu einem Rechteck aus. Die Rechtecke stapelst du aufeinander, wobei du jedes davon, außer dem letzten, mit Streuseln bestreust.

Schritt 4:

Den so entstandenen Kuchen schneidest du in Schnitten und backst sie etwa 25 Minuten. Nachdem die Napoleon Blätterteigschnitten abgekühlt sind, bestäubst du sie mit Puderzucker.

Napoleon Blätterteigschnitten backen: Tipps und Tricks

• Ist dein Teig matschig, füge noch etwas Mehl hinzu. Ist er zu trocken, gib mehr Kefir dazu. Sei aber nicht voreilig, auch wenn du am Anfang das Gefühl hast, der Blätterteig wäre zu trocken. Denn die Bröseln lassen sich erstmal nur schwer zu einer Kugel formen. Das ist ganz normal.
• Knete den Teig nicht durch, sondern klebe einfach die Teigbröseln zusammen zu einer Kugel.
• Mache alle Arbeitsschritte möglichst zügig, damit die Butter im Teig und in den Streuseln nicht von der Wärme deiner Hände schmilzt.
• Prüfe mit einem Holzspieß**, ob die Napoleon Schnitten fertig gebacken sind.
• Du kannst den Teig über Nacht im Kühlschrank lassen und erst am nächsten Tag verarbeiten.

Napoleon Blätterteigschnitten Video Rezept

Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die Napoleon Blätterteigschnitten. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber backst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.

Hast du die Blätterteigschnitten mit Kefir nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.

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