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In diesem Number Cake treffen zarte, aromatische Honig-Tortenböden auf eine luftig leichte Frischkäse-Sahne-Füllung. Die Zahlentorte mit Honigteig schmeckt weich, cremig und himmlisch lecker. Auch optisch sorgt sie garantiert für Begeisterung bei den Gästen auf jeder Feier. Ein ausführliches Zahlenkuchen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Zahlentorte mit Honigteig
Die Böden für diese Zahlentorte bestehen aus einem köstlichen Honigteig. Sie sind sehr aromatisch, schmecken unheimlich zart und schmelzen praktisch im Mund. Aus einem ähnlichen Teig werden die Böden für die Medovik Torte, den Honigkuchen „Ryzhik“, die Honigtorte „Posolskij“, die armenische Torte „Ptitschka“ oder die Honigtorte „Winni Puch“ zubereitet.
Du kannst eine beliebige Honigsorte für das Number Cake Rezept nehmen. Wichtig ist nur, dass der Honig hochwertig ist, genau wie für die Honigplätzchen mit Zimt, die Honig-Prjaniki oder die Honig-Walnuss-Lebkuchen. Er soll lecker und duftend sein. Denn davon hängt der Geschmack der Tortenböden ab.
Hast du übrigens schon meine Schoko-Zahlentorte mit Mürbeteig probiert?
Was kann ich am Vortag machen?
Den Honigteig für den Zahlenkuchen solltest du gründlich, mindestens zwei Stunden, kühlen. Dann wird er weniger klebrig und lässt sich einfacher ausrollen.
Je länger der Honigteig im Kühlschrank bleibt, desto leichter wird es, damit zu arbeiten. Du kannst ihn also über Nacht kühlen und erst am nächsten Tag die Ziffern ausrollen und backen.
Es ist auch möglich, die Honig-Tortenböden am Vortag zu backen und erst am nächsten Tag mit der Creme zu füllen. Bewahre sie dann über Nacht bei Zimmertemperatur an einem trockenen Ort auf.
Letter Cake statt Number Cake
Mit diesem Rezept kannst du nicht nur einen Number Cake machen. Genauso gut gelingt dir mit einer entsprechenden Buchstaben-Vorlage** ein Letter Cake damit.
Auch beliebige Figuren kannst du aus dem Honigteig backen. Zu Weihnachten wäre zum Beispiel die Torte in Form von einem Tannenbaum perfekt. Zu Ostern kannst du ein großes Osterei backen. Zum Muttertag oder Valentinstag passt ein Herz ideal.
Zahlentorte mit Honigteig dekorieren
Die Zahlentorte mit Honigteig kannst du nach Lust und Laune dekorieren, so wie den Naked Cake oder den Semi Naked Cake auch. Deiner Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.
Unter anderen sind frische Beeren, essbare Blumen, Süßigkeiten, Kekse, Nüsse, Kräuter, Baisers, Zuckerstreusel dafür geeignet. Verwende zum Beispiel selbstgemachte Macarons, Zefir, Marzipankartoffeln zum Verzieren.
Ich habe die Zahlentorte mit den Blumenkeksen, den Honigplätzchen aus den Teigresten, den selbstgemachten Fruchtgummis und mit frischem Rosmarin dekoriert. Außerdem habe ich aus weißer Schokolade vermengt mit einer kleinen Menge Schwarze-Johannisbeer-Püree Süßigkeiten gemacht und sie auch auf dem Number Cake verteilt.
Dieser Number Cake ist
- zart,
- cremig,
- luftig,
- unheimlich lecker,
- aromatisch,
- mit Honig-Tortenböden,
- mit Frischkäse-Sahne-Creme,
- auch als Letter Cake möglich,
- einfach selber zu machen,
- beliebig zu verzieren,
- ein süßer Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- ideal zum Geburtstag oder für ein Jubiläum.
Zahlentorte mit Honigteig selber machen: Tipps und Tricks
- Die Zahlen-Vorlage kannst du entweder selber machen oder kaufen**. Wenn du sie selber erstellst, sollte sie etwa eine DIN A4 Größe haben.
- Verwende Honig guter Qualität für die Tortenböden.
- Lass die Honigmasse unbedingt auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du Mehl dazugibst. Denn solange sie heiß ist, nimmt sie viel mehr Mehl auf. Dadurch werden die Tortenböden später trocken, fest und nicht zart. Wenn es schnell gehen muss, kannst du die Honigmasse auf Eiswasser abkühlen.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise soviel Mehl der Honigmasse hinzu, bis du einen sehr klebrigen, aber nicht mehr flüssigen Teig bekommst.
- Du kannst den Honigteig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen.
- Die Tortenböden sind ziemlich schnell fertig gebacken. Lass jeden davon also nicht unbeaufsichtigt im Backofen, sonst könnte er anbrennen.
- Die Honig-Tortenböden sind sehr weich und können sich schnell verformen, solange sie noch heiß sind. Ziehe sie vorsichtig vom Backblech auf eine ebene Oberfläche und lass sie komplett auskühlen.
- Die Puderzuckermenge für die Creme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Zum Spritzen der Creme auf die Tortenböden habe ich eine ca. Ø 11 mm große, offene Sterntülle** verwendet.
- Du kannst die Zahlentorte beliebig dekorieren.
- Statt dem Number Cake kannst du mit diesem Rezept auch einen Letter Cake oder eine beliebige Kuchenform, wie einen Tannenbaum oder ein Osterei, machen.
Hast du die Zahlentorte mit Honigteig nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere auch diese Rezepte mit Honig aus:
- Medovik-Biskuitrolle: Honigkuchenrolle mit Schmand-Sahne-Creme
- Honigtorte „Korowka“: mit Geschmack berühmter Karamellbonbons
- Schoko-Honigtorte mit Ganache – einfaches Schichttorten-Rezept
Zahlentorte mit Honigteig
Utensilien
- Torte Zahlen-Vorlage
- Spritzbeutel mit Sterntülle
Zutaten
für den Teig
- 120 g Honig**
- 120 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- ca. 500 g Mehl
- 7 g Speisesoda (Natron)
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Creme
- 700 g Frischkäse kalt
- 350 g Sahne kalt
- 120 g Puderzucker
zum Dekorieren (alternativ)
- Blumenkekse
- Honigkekse (aus den Teigresten)
- selbstgemachte Fruchtgummis
- weiße Schokolade
- Schwarze-Johannisbeer-Püree
- frische Rosmarinzweige
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Verrühre gründlich Eier, Zucker und Salz in einem Kochtopf.
- Gib Honig und in Stücke geschnittene Butter dazu, stelle es auf den Herd und erhitze (nicht kochen!) die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker und die Butter aufgelöst haben.
- Nimm die Honigmasse vom Herd, gib Speisesoda dazu und rühre es gründlich um, bis die Masse ordentlich schäumt.
- Lass die Honigmasse unter gelegentlichem Rühren auf zimmerwarm abkühlen.
- Füge nun Mehl portionsweise der Honigmasse hinzu und vermenge es zu einem sehr klebrigen Teig.
- Decke den Teig luftdicht ab und stelle ihn mindestens 2 Stunden kalt.
- Teile den Teig in zwei gleich große Stücke und lege eins davon zurück in den Kühlschrank.
- Teile das andere Teigstück wieder in zwei gleich große Stücke. Wälze zuerst ein Teigstück in Mehl und rolle es auf einem Blatt Backpapier ca. 3 - 4 mm dick zu einem langen Rechteck oder Oval aus, schneide anhand der Schablone eine Zahl daraus aus und stich sie mehrmals mit einer Gabel durch.
- Ziehe das Backpapier mit der Zahl auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 4 - 5 Minuten leicht goldbraun.
- Ziehe das Backpapier mit der gebackenen Zahl vorsichtig auf eine ebene Oberfläche und lass sie auskühlen.
- Wälze das zweite Teigstück auch in Mehl, rolle es wieder auf einem Blatt Backpapier aus und schneide dieselbe Zahl daraus aus. Backe sie genauso wie die erste und lass sie auskühlen.
- Sammele nun die entstandenen Teigreste, rolle sie aus, schneide daraus ein drittes Mal die gleiche Zahl aus und backe sie.
- Hole nun das zweite Teigstück aus dem Kühlschrank und backe daraus genauso eine weitere Zahl drei Mal.
- Backe aus den letzten Teigresten beliebige Kekse. Damit kannst du später die Zahlentorte dekorieren.
Zubereitung der Creme
- Gib Frischkäse, Sahne und Puderzucker in eine große Rührschüssel und schlage es zu einer cremigen Masse auf.
- Fülle die Creme in den Spritzbeutel mit einer offenen Sterntülle (ca. Ø 11 mm groß) um.
Zubereitung der Zahlentorte
- Lege die ersten zwei verschiedenen Zahlen nebeneinander auf eine große Tortenplatte und spritze auf ihre gesamte Oberfläche Sternchen aus der Creme.
- Lege die zweiten jeweils gleichen Zahlen vorsichtig auf die ersten und spritze auch darauf Sternchen aus der Creme.
- Wiederhole das Gleiche mit den letzten Zahlen.
- Stelle den Number Cake ca. 1 Stunde kalt.
Dekorieren der Zahlentorte (alternativ)
- Schmilz weiße Schokolade langsam im Wasserbad, rühre ihr ein paar Tropfen Schwarze-Johannisbeer-Püree, fülle beliebige Süßigkeiten-Förmchen mit der Schokolade und lass sie fest werden.
- Bestreiche die gebackenen Honigkekse nach Belieben mit dem Schwarze-Johannisbeer-Püree.
- Dekoriere die Zahlentorte nun mit den Blumenkeksen, den Honigkeksen, selbstgemachten Fruchtgummis, den Süßigkeiten aus weißer Schokolade und mit frischem Rosmarin.
Notizen
- Die Zahlen-Vorlage kannst du entweder selber machen oder kaufen**. Wenn du sie selber erstellst, sollte sie etwa eine DIN A4 Größe haben.
- Verwende Honig guter Qualität für die Tortenböden.
- Lass die Honigmasse unbedingt auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du Mehl dazugibst. Denn solange sie heiß ist, nimmt sie viel mehr Mehl auf. Dadurch werden die Tortenböden später trocken, fest und nicht zart. Wenn es schnell gehen muss, kannst du die Honigmasse auf Eiswasser abkühlen.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise soviel Mehl der Honigmasse hinzu, bis du einen sehr klebrigen, aber nicht mehr flüssigen Teig bekommst.
- Du kannst den Honigteig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen.
- Die Tortenböden sind ziemlich schnell fertig gebacken. Lass jeden davon also nicht unbeaufsichtigt im Backofen, sonst könnte er anbrennen.
- Die Honig-Tortenböden sind sehr weich und können sich schnell verformen, solange sie noch heiß sind. Ziehe sie vorsichtig vom Backblech auf eine ebene Oberfläche und lass sie komplett auskühlen.
- Die Puderzuckermenge für die Creme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Du kannst die Zahlentorte beliebig dekorieren.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Zahlentorte mit Honigteig oben im Beitrag.
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